白酒如何窖藏?

1、白酒窖藏的對(duì)象必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無法透過玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。 2、如想通過收藏白酒來提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。

白酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存方法?

白酒怎么長(zhǎng)時(shí)間保存 1、帶包裝存放：一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。 2、封口：對(duì)瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因?yàn)橐话阗I的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。 3、放酒窖或埋在地下：如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。 4、存放時(shí)間：一般醬香型和濃香型的白酒最易儲(chǔ)藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間長(zhǎng)一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了容易失去原有的清香，還會(huì)發(fā)出苦澀味，存放時(shí)間長(zhǎng)了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。

酒怎么封存儲(chǔ)藏?

1. 第一步：檢查、清洗包裝 將瓶蓋擰緊，酒瓶倒置，查看是否漏酒。如果漏酒建議換瓶子。包裝完好沒問題，可以用發(fā)潮的抹布或刷子輕輕擦拭酒瓶，抹去灰塵。注意不要破壞酒標(biāo)。 2. 第二步：用保鮮膜封口 給瓶口附近纏繞幾圈保鮮膜，這樣做的目的是防止酒體揮發(fā)和串味。注意此步奏只需要纏繞瓶口，不需要纏繞瓶身，后面才需要纏繞整瓶酒。 3. 第三步：用生料帶再次封口 有生活常識(shí)的酒友們應(yīng)該知道什么是生料帶吧？就是家里水管螺紋上防止漏水纏繞的淡藍(lán)（白）色薄膜，一般五金店都有銷售，幾元一卷。用生料帶再次纏繞瓶口，是因?yàn)樯蠋У哪湍バ院兔芊庑员缺ｕr膜要好很多。纏繞第二次也是為了密封，防止酒揮發(fā)、串味，纏好后如圖。 4. 第四步：瓶口上蜂蠟 蜂蠟，也叫蜜蜂蠟，淘寶上可以直接買到，很便宜，一般買250g足夠2箱酒用。把蜂蠟放在一個(gè)小盆里，然后將小盆放在有水的鍋里加熱熔化成漿，然后將酒的瓶口直接塞入蜂蠟里，或者用小勺往瓶口上澆，長(zhǎng)口的瓶子就可以用勺子往上澆，然后將酒的瓶口直接塞入蜂蠟里，或者用小勺往瓶口上澆，長(zhǎng)口的瓶子就可以用勺子往上澆。等蜂蠟涼后，定型就是這樣了。保鮮膜、生料帶、蜂蠟3層密封，絕對(duì)不會(huì)漏酒、揮發(fā)。 5. 第五步：瓶身整體包保鮮膜 等蜂蠟晾干定型后，給酒瓶整體纏上幾圈保鮮膜。這樣做是為了保護(hù)酒標(biāo)不會(huì)發(fā)霉、變色。 6. 第六步：貼標(biāo)、裝盒 用一張白紙記錄下封存時(shí)間，然后將酒瓶放回盒子里。再把盒子纏繞幾圈保鮮膜，就可儲(chǔ)藏了。 學(xué)會(huì)這簡(jiǎn)單的幾步，一瓶10年、20年后可能價(jià)值連城的老酒就這樣儲(chǔ)藏好了。

自釀白酒的儲(chǔ)存方法?

放在酒柜里,瓶蓋密封好,溫度不要超過30℃,濕度在70%左右,豎立保存。如果沒有酒柜,可以放在家里避光,陰涼,干凈和通風(fēng)的地方,像地窖或儲(chǔ)物間等地方。 白酒應(yīng)選擇較為清潔、避光和通風(fēng)較好的地方,相對(duì)環(huán)境濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,嚴(yán)禁煙火靠近。存放白酒最重要的一件事就是不能讓白酒接觸到空氣中的成分,如果有一些微生物或是細(xì)菌進(jìn)入到白酒里面,那存放的

酒是怎么存放的?

白酒儲(chǔ)存過程中，會(huì)發(fā)生兩個(gè)反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)，原酒的儲(chǔ)存要利用好這兩個(gè)反應(yīng)，成品酒儲(chǔ)存則要盡量防止發(fā)生這兩個(gè)反應(yīng)。 白酒如果是原酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存，原酒度數(shù)較高，一般在65度以上，適合將原酒放入陶壇，并在恒溫恒溫的環(huán)境中儲(chǔ)存，比如洞藏、地下酒庫(kù)儲(chǔ)存，也可放在房間里儲(chǔ)存，并定期保持陶壇外部干凈，促進(jìn)酒體自然老熟，如果是濃香白酒，酒體將轉(zhuǎn)化為一杯杯陳香綿甜的老酒；醬香酒經(jīng)陶壇多年儲(chǔ)存后，醬香更為突出，品質(zhì)更好。 白酒成品酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存，第一步是做好酒體選擇。一是選擇45度以上酒體儲(chǔ)存，酒度過低容易發(fā)生水解，水解后淡而無味，失去了價(jià)值；二是選擇達(dá)到優(yōu)級(jí)酒標(biāo)準(zhǔn)的酒體儲(chǔ)存，白酒產(chǎn)品背標(biāo)上一般都有標(biāo)識(shí)。 第二步是儲(chǔ)存方法，成品酒儲(chǔ)存的目的是保持酒體風(fēng)味穩(wěn)定，儲(chǔ)存方法是防止酒體與氧氣接觸，因此，對(duì)瓶蓋要采用臘封等密封加固防止漏氣，酒瓶盡量避光，并放置溫度濕度較為穩(wěn)定的酒窖等地方儲(chǔ)存。 白酒經(jīng)過長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就變成了老酒，老酒的市場(chǎng)價(jià)值較高。所以大家在儲(chǔ)存過程中一定要選取好酒度數(shù)高的酒儲(chǔ)存，并采用正確的儲(chǔ)存方法。