白酒炒菜多久酒精會揮發(fā)?

大概10分鐘 少量的白酒放入熱油中會揮發(fā)掉的，在加入熱油后，白酒的酒精會受熱散發(fā)掉，但白酒中的很多有益成分會融入油中，使油的味道更好。 熱油里是不能馬上放白酒的，會飛濺起油花燙著人的。放涼后可以加幾滴高度白酒，有增香提味作用。 按能量轉(zhuǎn)換來說會使熱油很快的冷卻，但是會揮發(fā)出有毒的氣體。也有可能會發(fā)生爆炸。不要輕易嘗試。

料酒和米酒炒菜哪個好?

釀造料酒好。料酒最明顯的區(qū)別是釀造料酒和勾兌料酒；釀造料酒：是以黃酒為基礎(chǔ)，原材料是糯米，大米等制作做而成，酒性醇厚，酒香濃郁，富含氨基酸和維生素等營養(yǎng)，釀造料酒去腥增鮮的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于勾兌料酒。

料酒和米酒炒菜哪個好?

炒菜里放料酒好。 烹飪炒菜，一般用料酒較好，用酒炒菜的目的就是去除異味和增加香度，可用一些高純度的糧食酒，醬香度53度左右的極佳，可去異味和增香。

酒怎么除腥?

酒是可以去除食物中的腥味的。酒精可以溶解食物中的腥味物質(zhì)，加熱以后一起揮發(fā)而去除腥味，另外，酒精還能與有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生脂類，使原料增加香氣，我們做菜的時候如果加入料酒，白蘭地等都會使得菜肴去除腥味。 去除腥味我們還可以加點香料去腥。還可以根據(jù)一定的方法去除魚的魚腥線，那么魚會更加美味還健康。

可以用稀釋白酒炒菜嗎?

白酒可以用來做菜。炒菜時可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以一般只有家中沒有料酒的時候才會使用白酒救急。 純白酒的酒精濃度比較高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類