柔和醬香型白酒標準?

GB/T 26760-2011，目前絕大多數(shù)醬香型白酒執(zhí)行標準，都是2011年12月1日開始實施的中國國家標準，為國家推薦標準，比較特殊的是茅臺旗下醬香酒使用了另一個標準GB/T 18356，雖然也是國家推薦執(zhí)行標準，但這是專屬于茅臺酒的地理標志獨家標準

柔和醬香型和醬香型的區(qū)別?

所謂的柔和醬香型，和傳統(tǒng)大曲醬香區(qū)別在哪？ 醬香型大家都比較熟悉，又叫茅香型，以茅臺、郎酒、國臺等為代表， 主要特點是醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香等。 這兩年，茅臺技術開發(fā)公司連續(xù)出了幾款OEM產(chǎn)品，都叫柔和醬香型， 號稱“綿柔醇和、優(yōu)雅細膩、醬香顯著、尾凈味長、空杯留香”。 有些朋友比較好奇，這是醬香酒釀酒技術層面的創(chuàng)新嗎？ 這酒是不是用來爭奪喝濃香型白酒的客戶的？ 據(jù)了解，作為茅臺技開首創(chuàng)的53%vol柔和醬香型白酒， 它在工藝上秉承傳統(tǒng)醬香型白酒工藝，不僅具有傳統(tǒng)醬香白酒的典型特征， 而且在酒體風格、酒體組成分含量上區(qū)別于傳統(tǒng)醬香。 具體來說，這類酒提高了優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量，七個輪次的出酒率更加均衡； 同時適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味； 較之普通醬香酒含有較少的易揮發(fā)的醇類和醛類化合物， 且糠醛、苯甲醛等醬香型特征組分含量相對較低； 以綿甜柔和為主體，兼容綿、爽、凈的獨特風格特點。 這酒的定位在筆者看來，走了個捷徑，迎合了現(xiàn)在市場的年輕群體， 也迎合了濃香型白酒市場，從銷量表現(xiàn)來看，是一次對市場的成功妥協(xié)。 這兩部分消費者的口感恰恰都是偏好綿甜柔和， 而和正宗醬香酒五子粱醬的特點差別就很明顯了。 這種做法提高了出酒率，縮短生產(chǎn)周期，降低了成本， 短期來看利潤也很可觀，當然酒體的后味也會變得很短， 也喝不出傳統(tǒng)坤沙的那種口感，老酒鬼們還是會獨愛傳統(tǒng)醬香。 客觀來說，這類探索有利于醬香多品類、差異化格局的形成， 對推動整個醬香型白酒的發(fā)展不無裨益。 年輕消費者飲用口感往往偏柔和、綿雅像五子粱醬這樣。 醬香型白酒這一大類也因此得到了更廣泛的口碑傳播。 有了這一層過渡，隨著時間的積累， 預計會有部分酒友從柔和醬香專為更為經(jīng)典的傳統(tǒng)五子粱醬。

柔和醬香型白酒執(zhí)行標準?

GB/T 26760-2011，目前絕大多數(shù)醬香型白酒執(zhí)行標準，都是2011年12月1日開始實施的中國國家標準，為國家推薦標準，比較特殊的是茅臺旗下醬香酒使用了另一個標準GB/T 18356，雖然也是國家推薦執(zhí)行標準，但這是專屬于茅臺酒的地理標志獨家標準。