怎樣辨別醬香白酒的好壞?

1、首先我們通過“觀”的方式來判斷:優(yōu)質醬香酒在緩慢倒酒時會形成一線,綿延不絕;另外隨著酒液倒入杯中,優(yōu)質醬香酒的表面會形成細密的酒花,久之不散;優(yōu)質醬香酒的應是無色(微黃)透明,而則光澤透徹;優(yōu)質醬香酒的掛杯非常明顯。 2、接下來我們通過“聞”的方式來判斷:優(yōu)質醬香酒開瓶一瞬間就會聞到濃郁的醬香,而且濃而不艷,然杯中的醬香酒輕輕晃動時,酒香會更加沁人心脾。 3、然后我們再通過“品”的方式來判斷:優(yōu)質醬香酒剛剛接觸舌尖時,就會感受到濃厚的醬香味兒充斥整個口腔,在入喉過程中,會感覺到非常柔和醇厚、優(yōu)雅細膩、和諧純凈且不乏刺激,焦香、果香多種香氣混在一起但醬香突出,入喉后呵口氣會感覺呵出的氣體都充滿著酒香,回味悠長。

醬怎么辨好壞?

1、色澤鑒別。良質醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤發(fā)亮，鮮艷而有光澤；次質醬類色澤較深或較淺；劣質醬類色澤灰暗，無光澤。 2、形態(tài)鑒別。可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無霉花、雜質和異物等；良質醬類粘稠適度，不干不泄，無霉花，無雜質；次質醬類過干或過??；劣質醬類有霉花、雜質和蛆蟲等。 3、氣味鑒別。取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱后再行嗅聞，良質醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味；次質醬類的固有香氣不濃、平淡；劣質醬類有酸敗味或霉味等不良氣味。 4、滋味鑒別。進行醬類滋味感官鑒別時，可取少量樣品置于口中用舌頭細細品嘗，良質醬類滋味鮮美，入口酥軟，咸淡適口，有豆醬或面醬獨特的滋味，豆瓣辣醬可有銹味，無其他不良滋味；次質醬類有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。

醬香型白酒能從顏色來判斷酒質好壞嗎?

醬香白酒可以從顏色上判斷，但也不能完全靠看顏色看出優(yōu)劣的，具體的問題我們需要具體去分析，一種情況，我們都知道如果醬香白酒糧食酒放時間長了顏色上是會有很自然的微黃的變化，但現(xiàn)在有不少不法分子通過添加一些添加劑使很新或者品質一般的酒看起來也像老酒一般，只要我們注意如果一款酒看起來特別黃，我們就要注意了，如果酒很黃，價格又相對便宜，那么肯定是假的，因為真正很老的酒是不會賣的，這樣不能最大限度的體現(xiàn)它的價值，第二種情況是不能以顏色論酒，像很多酒品質很頂級的，酒顏色也是很普通清澈透明，例如飛天茅臺酒，所以我們看酒顏色時候一定要通過各方面的知識來了解一款酒的好壞，不能盲目下結論。