香蘭素與醬香白酒關(guān)系?

香蘭素、酪醇等芳香化合物是醬香型白酒的主要香味成分。- 苯乙醇濃度白酒型高于米香型。 含氮化合物主要是川芎嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃甲醛是最突出的呋喃類化合物，是醬香型白酒的特征成分之一。 醬香型白酒香精配方 醬香型的風(fēng)格是醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。其代表的酒是茅臺(tái)酒和郎酒。

什么是醬香型白酒?是參合了醬油做的么?

當(dāng)然不是。醬香型白酒的命名源于醬香型白酒空杯留香的味道，醬香型白酒主要以貴州茅臺(tái)、為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無窮。這個(gè)味道是醬油味才會(huì)被命名為醬香型白酒。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒才會(huì)有這樣的味道，例如七種武器酒就具有空杯留香是一股醬油味，所以才能被稱之為優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。而且好喝、好吞、喝后不頭痛不口干。