釀酒大概需要多長時(shí)間呢?

一般而言，釀酒需要的時(shí)間是不同的，這有由于不同酒種決定的，例如，白酒釀造時(shí)間就比較長，通常在1年左右，都知道時(shí)間越長，酒越好，通常白酒的釀造時(shí)間都能達(dá)到3年左右;想必大家都聽說過八二年的拉菲吧，儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒就更加香醇，而一般的紅酒釀造時(shí)間也能達(dá)到2年左右，家庭版釀酒就比較簡單了，通常需要半個(gè)月左右的時(shí)間就夠了。

釀白酒一般都發(fā)酵多長時(shí)間?

1、釀白酒，發(fā)酵工藝不同，發(fā)酵周期不同，小作坊有4天、7天發(fā)酵期，大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。 2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當(dāng)然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。

白酒釀造時(shí)間?

工藝不同、香型不同、等級(jí)不同其發(fā)酵期不同，少則四天多則一年。 麩曲醬香型30天、大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級(jí)4天、優(yōu)級(jí)8-12天，大曲清香型普通級(jí)8-12天、地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天。調(diào)香調(diào)味酒發(fā)酵期相對(duì)延長。