為什么在啤酒瓶口上猛擊一下，啤酒就會(huì)如噴泉般涌出?

因?yàn)槠【评镞叿獯媪舜罅康亩趸迹蜷_啤酒后，二氧化碳膨脹，所以就會(huì)有泡沫產(chǎn)生。按常規(guī)啤酒灌瓶后，經(jīng)過高溫（62－64℃）殺菌時(shí)，二氧化碳膨脹，瓶?jī)?nèi)壓力增長(zhǎng)（溫度每升高10℃，內(nèi)壓力增加0．1mpa），超壓瓶和耐力差的酒瓶在殺菌時(shí)，就自然爆炸，不會(huì)進(jìn)市場(chǎng)。 目前市場(chǎng)上流通的啤酒多數(shù)為瓶裝帶壓產(chǎn)品，瓶?jī)?nèi)壓力一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于酒瓶的內(nèi)承壓力（1．2－1．6mpa）因此，啤酒瓶一般不會(huì)爆炸。 飲用前，最好先把啤酒放入冰箱、冰柜進(jìn)行冰鎮(zhèn)或用涼水浸泡一段時(shí)間，這樣能有效地穩(wěn)定二氧化碳，同時(shí)又能較好的保持啤酒的口感，使啤酒清純可口。

啤酒瓶在碰到猛烈撞擊時(shí)會(huì)發(fā)生一定的形變，而啤酒。在生產(chǎn)過程中是經(jīng)過加壓的，加壓之后內(nèi)部壓強(qiáng)本來就比外部壓強(qiáng)要大得多，撞擊后發(fā)生形變?nèi)菀资箟簭?qiáng)將蓋子頂起，然后內(nèi)部的壓強(qiáng)瞬間減小，會(huì)帶動(dòng)啤酒形成泡沫向上沖擊，而形成涌泉。

酒瓶打開前，瓶?jī)?nèi)氣壓大于瓶外氣壓，啤酒中二氧化碳的溶解度大。撞擊后，瓶?jī)?nèi)氣壓驟減，加上撞擊生熱，大量二氧化碳瞬時(shí)析出，此過程中氣體內(nèi)夾雜著啤酒，于是啤酒就涌出來了。

自釀啤酒殺口怎么調(diào)?

殺口感指的是精釀啤酒中二氧化碳對(duì)口腔濃重而愉快的刺激感，所以可以從二氧化碳方面入手。 而以下因素會(huì)影響二氧化碳含量，所以只要避免以下幾個(gè)問題就行： （1）貯酒罐漏氣的話，會(huì)使二氧化碳逸出； （2）發(fā)酵罐空余的空間較大，或者是低溫的貯酒時(shí)間較短，導(dǎo)致二氧化碳含量不足； （3）室溫高，罐體壓力的控制沒有及時(shí)調(diào)整或者壓力偏低，致使二氧化碳含量不足。

二氧化碳的殺口力是如何形成的?

殺口力，就是啤酒中的二氧化碳在舌頭、口腔中，從啤酒中釋放出來的那一剎那，給你感官的一種刺激，二氧化碳的釋放是要進(jìn)行熱量交換的，啤酒喝進(jìn)口中由于環(huán)境的變化，會(huì)導(dǎo)致二氧化碳的析出，汽化的時(shí)候又需要熱量，所以要在你口中吸收熱量，所以會(huì)讓你的舌頭有收緊、緊縮的感覺，這就是殺口力。殺口力的優(yōu)劣，和二氧化碳在啤酒中的含量有關(guān)、也和溶解狀態(tài)有關(guān)，如果溶解的不好，沒到你的嘴里就已經(jīng)沒多少了，就談不上什么殺口力了

啤酒的殺口勁是什么?

你自己先嘗一嘗啤酒，感覺一下啤酒在你口中的刺激性。 啤酒的殺口力，就是啤酒中的二氧化碳在舌頭、口腔中，從啤酒中釋放出來的那一剎那，給你感官的一種刺激，二氧化碳的釋放是要進(jìn)行熱量交換的，啤酒喝進(jìn)口中由于環(huán)境的變化，會(huì)導(dǎo)致二氧化碳的析出，汽化的時(shí)候又需要熱量，所以要在你口中吸收熱量，所以會(huì)讓你的舌頭有收緊、緊縮的感覺，這就是殺口力。殺口力的優(yōu)劣，和二氧化碳在啤酒中的含量有關(guān)、也和溶解狀態(tài)有關(guān)，如果溶解的不好，沒到你的嘴里就已經(jīng)沒多少了，就談不上什么殺口力了

怎么快速去啤酒里的氣?

啤酒沒氣就不叫啤酒了 啤酒口感中很重要的一項(xiàng)就是殺口力，這和啤酒里的C02含量有直接關(guān)系，一杯沒有殺口力的啤酒就是一杯苦水而已，到時(shí)讓你喝也會(huì)覺得不舒服。

請(qǐng)問有誰啤酒的殺口力的概念是什么嗎?

你自己先嘗一嘗啤酒，感覺一下啤酒在你口中的刺激性。啤酒的殺口力，就是啤酒中的二氧化碳在舌頭、口腔中，從啤酒中釋放出來的那一剎那，給你感官的一種刺激，二氧化碳的釋放是要進(jìn)行熱量交換的，啤酒喝進(jìn)口中由于環(huán)境的變化，會(huì)導(dǎo)致二氧化碳的析出，汽化的時(shí)候又需要熱量，所以要在你口中吸收熱量，所以會(huì)讓你的舌頭有收緊、緊縮的感覺，這就是殺口力。殺口力的優(yōu)劣，和二氧化碳在啤酒中的含量有關(guān)、也和溶解狀態(tài)有關(guān)，如果溶解的不好，沒到你的嘴里就已經(jīng)沒多少了，就談不上什么殺口力了