德國(guó)啤酒釀酒法，可以使用啤酒花浸膏嗎?
不可以。 啤酒的制作方法并不復(fù)雜，如果你愿意甚至可以釀造自己喜歡口味的啤酒出來(lái)，事實(shí)上啤酒的價(jià)值常常體現(xiàn)在其獨(dú)特的風(fēng)格。以德國(guó)啤酒為例，很多啤酒品牌從幾百年前就已誕生，經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的興衰之后，保留下來(lái)的仍然是各自獨(dú)特的口味與釀造工藝
從配料表怎么區(qū)分勾兌啤酒?
啤酒沒(méi)有勾兌這一說(shuō)法，啤酒叫高濃稀釋。就是煮麥芽汁度數(shù)比較高，在過(guò)濾的時(shí)候加入脫氧水調(diào)整麥汁濃度，每瓶啤酒都經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵，都有酒糟不然做不出啤酒。關(guān)于原料，最差的是淀粉和麥芽，出糖高，成本低，但口感不好。 第二是麥芽和大米，相對(duì)淀粉好一些。最好的是春麥芽原漿啤酒，就是麥汁濃度前后一致，不經(jīng)過(guò)高濃稀釋和過(guò)濾。
1、啤酒花制品 大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來(lái)釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。 啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見(jiàn)。所以大家在買(mǎi)啤酒時(shí)，一定要選購(gòu)不含“啤酒花制品”的啤酒。 2、糖漿 采用麥芽而原料來(lái)釀造啤酒，在釀造的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類(lèi)的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過(guò)程中，也會(huì)形成一種獨(dú)特的風(fēng)味，使啤酒喝起來(lái)麥香味十足，口感還非常醇厚。 如果是勾兌啤酒，就減少了發(fā)酵的這個(gè)工序，則需要添加一些糖漿來(lái)彌補(bǔ)口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來(lái)還會(huì)反酸。 如何挑選好啤酒 我們?cè)谶x購(gòu)啤酒時(shí)，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過(guò)查看麥芽汁濃度來(lái)辨別啤酒的品質(zhì)。 一般來(lái)說(shuō)，市面上的啤酒一般為8-12度，這個(gè)度數(shù)指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會(huì)越豐富、越持久，口感也會(huì)更加醇厚一些，同等價(jià)位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。
配料表標(biāo)注為：水，麥芽，酵母，啤酒花為正宗啤酒。如果標(biāo)注有其它添加物，皆不能稱(chēng)為啤酒，只能是啤水，工業(yè)啤酒。 1.勾兌啤酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水！ 2.釀造啤酒又稱(chēng)發(fā)酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過(guò)程包括糖化、發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌等。
啤酒的酒精度是多少?
一般都在11度，極各別的有有8度的，也有12度的，啤酒和白酒相比，酒精度比較低，會(huì)喝酒的人，都不會(huì)喝醉，但啤酒含糖量比白酒商
啤酒酒精度一般為3.4%—3.8%，喝一瓶750毫升的啤酒，以酒精度3.8%算，攝入的酒精量=750毫升×3.8%×0.8=22.8克。 啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
一般來(lái)說(shuō)，啤酒瓶上標(biāo)注的8°、10°、12°等實(shí)際并不是啤酒的酒精含量，而是指原麥汁的濃度。很多人都將其錯(cuò)誤的認(rèn)為是酒精度。 啤酒的酒精度與麥芽濃度以及啤酒的級(jí)別有關(guān)，酒精度與麥芽濃度(啤酒的度數(shù))以及啤酒的級(jí)別成正比。當(dāng)啤酒的麥芽濃度越高，其酒精度也比較高。 麥芽濃度在八度的話(huà)，其酒精度數(shù)大于等于2.5;麥芽濃度在13.5度的話(huà)，其酒精度數(shù)在4.5左右。實(shí)際上，酒精度在2.5-5度之間的啤酒都屬于淡啤酒。
啤酒度數(shù)一般在10°左右。 啤酒度數(shù)的三種分類(lèi)： 高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸； 中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種；
