自釀啤酒配方?

材料 大麥芽3Kg 特色麥芽1Kg 啤酒花60g 啤酒酵母（干的）8g 糖化保溫桶 煮鍋/桶 溫度計 發(fā)酵桶 做法 自釀啤酒 自釀啤酒 1.將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。 2.將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。 3.將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。 4.將糖汁煮沸騰。 5.40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。 6.將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉移至發(fā)酵桶內，加入酵母；發(fā)酵7-14天。 7.裝瓶，加放少量糖，進行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。

2年的啤酒能做腌辣椒嗎?

能 可以的，啤酒的量沒過辣椒就可以了，泡出來的味道挺好的。加上啤酒，辣椒的辣味也會稍微變淡一些。但是，儲存時間會變短。啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

釀制白酒時，糖化時間多久最合適?

糧食糖化60小時以后加水發(fā)酵，糖化期間要注意糖化溫度不能過高。如果沒加酵母的話，最多50度，如果加了酵母最多不可超過35度。濃香型白酒從原料入窖糖化到生成酒，主發(fā)酵期7-10天左右（溫度影響），后期都是為了生香。有做40天發(fā)酵的，有60天發(fā)酵的。這個過程是邊糖化邊發(fā)酵，沒有嚴格區(qū)分糖化和發(fā)酵的過程。

釀米酒糖化要注意什么?

1：在布曲的入罐12個小時后，即可觀察到飯粒表面會出水，這是飯粒淀粉物質被根霉菌糖化以及液化所產生的現(xiàn)象，所以這時候出汁的含糖度很高（一般糖度為24~25°）作為糖分補給品。 2：糯米飯?zhí)珱霾挪季?，則開始溫度低，整體的發(fā)酵時間會延長幾天，如果糯米飯?zhí)珷C，酒曲會被燙死，有可能發(fā)酵不起來。 3：好的甜酒釀應該是外觀飯粒飽滿、潔白，聞之有淡淡的酒香且品嘗有味。 4：裝飯容器火發(fā)酵容器一定要洗干凈，不能有油或者鹽殘存物，否則會失敗。 5：發(fā)酵過程中表面如果長出白色菌絲，就是酒曲中的根霉菌，不必擔心。直接攪拌到飯中即可，若不管它，它會從表面先長白色菌絲，再變成灰色菌絲，約3~4天后表面會長黑色的菌絲，這種情形沒有壞掉，但很多人會不敢吃而倒掉。這時候，可加入0.5倍（300ml）的冷開水，攪拌后放置一個禮拜左右，再榨汁出來即為好喝的純糯米酒。但出現(xiàn)綠色、紅色、黃色或橘色菌絲時，有可能是青霉素、黃曲霉素，建議丟掉不要吃啦。

糖化酶活性劑的配比是一個因素，另外糖化酶制劑活性物質的激活程度是需要注意的因素，另外要注意的是糖化酶制劑糖化的溫度高低是主要因素，還有糖化酶活性物質在激活中是高溫激活，中溫激活，還是低溫激活的事宜，是初學者應該了解的注意點。

自釀啤酒設備為什么需要很長的糖化時間?

兩升啤酒要多久時間過才能消耗?

二杯啤酒2個小時消耗掉。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。 它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產生3344kJ熱量，相當于3-5個雞蛋或210g面包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

釀酒糖化需要多少時間再加水?

釀酒糖化的時間因釀造方法和釀造材料的不同而有所不同。一般來說，糖化的時間需要在1-2小時左右，具體時間取決于釀造的酒種和釀造的溫度。在糖化過程中，需要不斷地攪拌，以確保麥芽中的淀粉充分地轉化為糖。 糖化完成后，需要加入適量的水來降低麥芽汁的濃度，一般是將麥芽汁稀釋至目標濃度。加水的量也因釀造方法和釀造材料的不同而有所不同，需要根據(jù)具體情況來確定。

如果是常溫的話24小時就可以加水了哦 釀制白酒時的糖化時間與環(huán)境溫度有關。環(huán)境溫度在28-30度時糖化時間為24小時左右，在30-35度時糖化時間20小時左右。糧食糖化60小時以后加水發(fā)酵，糖化期間要注意糖化溫度不能過高。如果沒加酵母的話，最多50度，如果加了酵母最多不可超過35度。

我們在酒廠釀酒過程中，一般的釀酒糖化都需要在60個小時，這可以使原料中的淀粉，充分的轉糖類，之后才可以按照一定比例加水