1. Ipa精釀啤酒的分類

Ipa（India Pale Ale）是一種源自英國的傳統啤酒類型，經過現代的精釀工藝的大力發(fā)展，已在世界范圍內獲得了廣泛的認同。Ipa精釀啤酒可分為五類：英式Ipa，美式Ipa，百倍Ipa，黑Ipa和Session Ipa。

2. Ipa啤酒的分類及特點

2.1 英式Ipa

英式Ipa是Ipa最為原始的形式，它使用的是英國的青苔酵母，相對于其他Ipa更加醇厚。 英式Ipa早期是用來給英國殖民地印度輸送啤酒的，它的口感略帶甜味，帶有麥芽和烤面包的風味。

2.2 美式Ipa

美式Ipa有著清晰的苦味和鮮明的果味，使用的是美式酵母，并且在釀造過程中大量使用美國本土的啤酒花。這種Ipa的味覺印象多是硬朗的、更加苦澀、果香濃郁。

2.3 百倍Ipa

百倍Ipa是指啤酒花使用的倍數為美式Ipa的兩倍以上（100IBU以上），是Ipa中最苦的類型。百倍Ipa口感苦澀，同時也帶有明顯的麥芽味和烤面包味。這種啤酒是激進主義啤迷的最愛。

2.4 黑Ipa

美國起源于最近十年的啤酒風格，黑Ipa的特點是：使用特殊麥芽和較多的香料，同時配以大量啤酒花，呈現出絲滑的口感和強烈的苦味，同時又不失烤麥芽和巧克力花香。

2.5 Session Ipa

Session Ipa通常被稱為“小麥類型”，酒精濃度一般低于5%。Session Ipa在很多方面類似于美國Ipa，包括苦味、嗆鼻的香味、水果的口感等等，但因其低酒精濃度和較輕的口感，特別適合作為啤酒節(jié)日飲用的啤酒。

3. 不同類型Ipa的選購建議

3.1 英式Ipa

英式Ipa中的三大品牌是Fuller's、BrewDog 和 Thornbridge。Fuller's的Ipa 麥芽口感比較強，適合那些喜歡英式口感的朋友；BrewDog則是比較典型的苦味突出，味道非常強烈，顏色比其他品牌要更深些；Thornbridge的Ipa口感則偏于平衡，沒有特別重的麥芽口感，也沒有特別重的苦味。

3.2 美式Ipa

美式IPA中的三大品牌分別是 Stone Brewing的"IPA"，Russian River的 "Pliny the Elder" 和 Dogfish Head的"60-minute IPA"。Stone的IPA是一款經典、平衡、清晰的美式Ipa；Russian River的Pliny the Elder則是美國IPA確立地位的代表性之作，味道和口感都較重，是美式Ipa中的代表性之作；Dogfish Head的60-Minute IPA雖然不如Pliny the Elder有名，但是它是美式IPA的經典之作之一。這款啤酒酒體清澈，苦度適宜，風味豪放，而且性價比比較高。

3.3 百倍Ipa

主流百倍Ipa釀酒廠在歐美比較多，其中比較有名的是印第安納州的18th Street Brewery“XXX”和俄勒岡州的Boneyard Beer “Notorious”。18th Street Brewery超級花園XXX的酒精度數非常高，達到12.5%。你會感受到烤面包和橙皮的香氣，非常適合和火鍋和燒烤搭配；Boneyard Beer的Notorious口感干凈利落，同時果酸和苦酸非常平衡，非常容易被消化吸收。這種啤酒通常情況下不用長時間陳釀，直接喝即可。

3.4 黑Ipa

黑 IPA主要受美國本土市場所影響，特別是被Oregon州的風格所影響。主流釀酒廠中，Founders Black Rye是比較受歡迎的一種，它讓黑IPA入門者很快就能體驗到黑IPA的色調，同時在味道上不過分突出某一者感覺，帶有一定口感復雜度，適合慢慢品嘗。同時現階段畢石酒業(yè)也會有一些非常適合的黑啤推出，例如“警告號”和“黑衣人”等。

4. 如何品嘗Ipa啤酒

品嘗IPA啤酒時，首先需要注意的是飲用溫度。一般來說，不同類型的Ipa飲用溫度有所不同。例如，英式Ipa通常在溫度為8-14攝氏度之間較為合適，而美式Ipa則適合在較低的溫度（5-8攝氏度）下品嘗，從而更好地體驗其清晰的苦味和芳香。同時，還需要注重杯型選擇，較為淺盤的杯型是品嘗Ipa最佳的選擇。最后，品嘗Ipa時需要注意其香氣和味道的變化，從而發(fā)現不同類型Ipa的獨特之處。