櫻桃酒發(fā)酵長(zhǎng)毛咋回事?

一般情況下，櫻桃酒發(fā)酵會(huì)在液面上出現(xiàn)一層白色細(xì)小的氣泡，這是因?yàn)榘l(fā)酵的酵母或細(xì)菌在空氣中與櫻桃汁中的糖分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互作用所致。這些氣泡一般都會(huì)在時(shí)間推移中消失。如果液面上出現(xiàn)了長(zhǎng)毛，可能是由于一些細(xì)菌和霉菌進(jìn)入了櫻桃酒中，在較暗濕潤(rùn)的環(huán)境下繁殖生長(zhǎng)所致。 如果櫻桃酒出現(xiàn)長(zhǎng)毛，需要及時(shí)處理。一般來說，應(yīng)該將櫻桃酒全部倒掉，清洗瓶子、漏斗等容器，重新開始發(fā)酵。在發(fā)酵過程中要注意衛(wèi)生，避免細(xì)菌和霉菌的污染。此外，溫度和濕度等環(huán)境因素也會(huì)對(duì)發(fā)酵過程產(chǎn)生影響，應(yīng)該根據(jù)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

核桃泡的白酒長(zhǎng)毛了還能喝嗎?

野生核桃有通經(jīng)絡(luò)，潤(rùn)血脈，黑須發(fā)常吃會(huì)使皮肉細(xì)膩光潤(rùn)，但如果是自己釀制的還是不要喝，有可能已經(jīng)變質(zhì)。儲(chǔ)存兩年以上的核桃一般會(huì)因儲(chǔ)存方法不一樣，因此出現(xiàn)質(zhì)的退化。另外核桃仁含有大量的核桃油，這是不飽和脂肪酸也會(huì)簡(jiǎn)單變質(zhì)。

做的米酒有點(diǎn)發(fā)黃長(zhǎng)毛是什么原因?

沒關(guān)系，是米酒發(fā)酵的正?，F(xiàn)象。沒有出酒是因?yàn)檫€沒有發(fā)到時(shí)間，或是米飯過干導(dǎo)致。酒曲不夠就會(huì)發(fā)毛。黑毛說明制作過程有油污染，扔了重做。 在你做米酒的過程中所有器具不能沾油，否則容易長(zhǎng)毛，長(zhǎng)白毛還不要緊，長(zhǎng)綠毛就不能要了。 做米酒要注意溫度，還要注意時(shí)間，一不留神就出錯(cuò)。 我覺得是酒曲的問題，可能你的酒曲不是特別好。

自釀糯米紅曲酒長(zhǎng)毛了怎么處理?

糯米酒長(zhǎng)白毛處理方法如下 1、在釀造過程中減少氧氣的進(jìn)入 根霉菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時(shí)候，根霉菌才會(huì)進(jìn)行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個(gè)過程中，我們盡量不要打開蓋子或攪動(dòng)米酒，防止更多的氧氣進(jìn)入米酒中。 2、控制釀造的溫度在30左右 溫度控制也是米酒釀造過程中的關(guān)鍵技巧。酵母菌理論上的最佳發(fā)酵溫度為28.5度，家庭自釀米酒當(dāng)然不需要控制的這么嚴(yán)格，事實(shí)上也不可能做到這么精確，只要溫度相差不是太大就可以了。由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個(gè)過程控制在30度上下就肯定萬(wàn)無(wú)一失了

酒釀表皮長(zhǎng)毛是否還能吃?

酒釀發(fā)酵的過程就是真菌（酒曲）生長(zhǎng)的過程，會(huì)有一些白毛現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，就不要吃了。 1、酒釀舊時(shí)叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 2、酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

甜白酒為什么會(huì)長(zhǎng)毛?

1、發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)。如果發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)酒液中有大量的酵母菌，而這些酵母菌會(huì)在冰淇淋和水果等營(yíng)養(yǎng)元素的作用下，分泌一種叫做“乳球蛋白”的物質(zhì)，形成白毛一般的現(xiàn)象。 2、發(fā)酵溫度過低。在發(fā)酵過程中，如果溫度過低，酵母菌也會(huì)大量繁殖，也會(huì)形成“乳球蛋白”，使白酒出現(xiàn)白毛的現(xiàn)象。 3、發(fā)酵所用的原料有缺陷或不合格。如果原料有缺陷，往往會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵效率降低，也會(huì)導(dǎo)致白酒出現(xiàn)白毛的情況。 4、發(fā)酵罐清洗不干凈。如果發(fā)酵罐里不干凈，就容易引起白酒出現(xiàn)白毛的問題。