鳳香型酒用什么酒曲?

釀酒的酒曲是三種大曲（曲、青茬曲、紅心曲）搭配使用，因?yàn)槿N鳳香型大曲的發(fā)酵力、糖化力、生香能力都各不相同，搭配使用可使大曲理、化學(xué)性質(zhì)一致，以保證生產(chǎn)穩(wěn)定。 鳳香型大曲中的微生物種群數(shù)量和生化性能隨季節(jié)、鳳型大曲品種和不同儲(chǔ)存期的新曲和陳曲密切相關(guān)，若只用一種大曲必然會(huì)導(dǎo)致酒質(zhì)和出酒率不穩(wěn)定

鳳香型白酒?

1.鳳香型白酒的代表是西鳳酒。 2.我國(guó)陜西省出產(chǎn)的西鳳酒是典型的鳳香型白酒，是我國(guó)最早的八大名酒之一。酒的香型非常獨(dú)特，入口回味悠長(zhǎng)，在全國(guó)的銷售情況非常不錯(cuò)，獲得市場(chǎng)的認(rèn)可度高。

鳳香型白酒?

西鳳酒是鳳香型白酒，鳳香型白酒是以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表，這種香型的白酒。鳳香型白酒以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。 其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。

鳳香型酒有哪些?

西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)自陜西鳳翔，是鳳香型白酒的代表，不僅是西安的傳統(tǒng)名酒之一，還是我國(guó)四大傳統(tǒng)名酒之一，至今已有三千多年的歷史。西鳳酒以高粱為原料，經(jīng)老五甑工藝釀造而成，具有酒體無色透明，香氣馥郁，甘甜細(xì)膩，入口香甜醇厚，果香濃郁，尾長(zhǎng)而清等特點(diǎn)。

鳳香型白酒十大品牌排名?

1、紅星二鍋頭 之所以把紅星放在第一位，是因?yàn)榧t星建廠的目的是讓普通人喝上純正的老白干酒。人可以喝，價(jià)格不能太高。為了控制價(jià)格，防止酒廠隨意漲價(jià)，專門做了規(guī)定：價(jià)格不能太高。這幾年白酒價(jià)格暴漲，藍(lán)8基本沒動(dòng)。因?yàn)閮r(jià)格不高，影響了紅星在人們心中的地位。酒莊發(fā)展不溫不火，在人們心中一直是低端產(chǎn)品。 2、綠瓶西鳳

鳳香型白酒十大品牌排名?

鳳香型聽起來很陌生，但其代表品牌西鳳酒肯定不會(huì)陌生，作為中國(guó)四大名酒之一，也是最早一批被定性的香型，但除了西鳳酒，鳳香型白酒有哪些品牌代表呢？除了省內(nèi)酒友，恐怕都說不出兩三個(gè)來， 鳳香型白酒代表品牌：西鳳酒、太白酒、秦川大曲、延安酒、唐金鳳酒等

西鳳酒鳳臻20是貼牌酒嗎?

答案是否定的，西鳳酒鳳臻20不是貼牌酒，而是西鳳酒股份有限公司的嫡系產(chǎn)品，綿柔鳳香型白酒。鳳臻20是陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠生產(chǎn)銷售的，使用優(yōu)質(zhì)高粱小麥大麥豌豆等純糧固態(tài)法釀造，酒質(zhì)干凈透明，口感綿順?biāo)绕饋砗苁鞘娣^癮。

鳳香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么?

鳳香型白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T 14867-2007，代表白酒為西鳳酒。 第一屆名酒評(píng)選中，西鳳酒代表了鳳香型白酒而入選了我國(guó)四大名酒，這也奠定了西鳳酒在白酒界中的地位。西鳳酒是集濃香型與清香型兩大白酒的釀酒工藝于一身，集兩家所長(zhǎng)，釀一家鳳香。西鳳酒選用了清香型白酒的制曲原料，用大麥、小麥、豌豆制曲，采用了濃香型白酒的中高溫制曲法。 西鳳酒采用了“老五甑”工藝，用泥窖池發(fā)酵，窖池一年更新一次，這樣才有利于釀造過程中控制住“濃”不露頭。