50克面粉2勺白酒和面做酵母?

可以的，50克面粉2勺白酒和面做酵母。用料：甜白酒 2大勺，面粉 適量，小蘇打 2小勺，水 1缸。 做法： 1.準(zhǔn)備甜白酒兩大勺，加溫水1大缸，加入面粉充分?jǐn)嚢?，加蓋放在保暖的地方等待發(fā)酵。 2.加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)再次加蓋放到暖和的地方，等待二次發(fā)酵。 3.大約2小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵到原本的2倍左右大，發(fā)面成功，可以開(kāi)始下一步的操作。 4.最后一步揉面時(shí)再加入小蘇打，揉好面切劑子，就可包好上鍋蒸了。

酵母釀酒的做法?

（1）簡(jiǎn)單一種做法，是用專(zhuān)業(yè)(商品化）釀酒活性干酵母，按酒料醅重量大于千分之一比例稱(chēng)取后，用溫水35~40度活化30分鐘，加入固體酒料醅（液態(tài)酒醪液）發(fā)酵。 （2）酵母純培養(yǎng)：原菌種——斜面試管——液體試管——三角瓶擴(kuò)大培養(yǎng)——卡氏罐——酒母罐——按重量比例加入固體酒料醅（液態(tài)酒醪

酒酵母可以發(fā)面嗎?

這個(gè)如果實(shí)在沒(méi)有用的，也可以。不過(guò)發(fā)面效果肯定沒(méi)有發(fā)面酵母好的。酒用酵母可能產(chǎn)酒精好，但是產(chǎn)氣能力一般。而發(fā)面酵母的產(chǎn)氣能力肯定要強(qiáng)于酒用酵母的，所以發(fā)面酵母發(fā)面效果要好。不過(guò)酒用酵母比發(fā)面酵母要貴，還不如直接用發(fā)面酵母呢。

自制發(fā)酵酒香麥粒的方法?

1、準(zhǔn)備好原料：小麥、酒曲、水； 2、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來(lái)3、清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分； 4、煮糧：蒸鍋加水，麥子放盤(pán)子里，或墊蒸籠布，水開(kāi)后小火蒸三十分鐘5、攤涼：取出小麥攤開(kāi)，讓它散熱，達(dá)到正常溫度（40度以下）。 蒸麥子的水可以趁熱用來(lái)燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準(zhǔn)備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。 6、酒曲：稱(chēng)取酒曲，在上一步燙過(guò)的容器里用純凈水化開(kāi)。勺子也用燙過(guò)的，防止雜菌污染。 7、攪拌：待到麥粒降溫，盤(pán)子底部摸著不燙手時(shí)，倒入容器拌勻。 （一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死掉了），表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。 如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。 8、保存發(fā)酵：放溫暖處發(fā)酵，根據(jù)溫度不同，一般36至48小時(shí)左右發(fā)酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。（如何判斷發(fā)酵是否成熟：中間的小坑里出酒。 如果是玻璃容器，出酒達(dá)到麥子高度的二分之一以上即可。） 9、蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計(jì)測(cè)量，度數(shù)在8-12度以上就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒。

自制發(fā)酵酒香麥粒的方法?

1、首先要準(zhǔn)備做酒曲需要的小麥，然后用清水淘干凈，把小麥里的雜質(zhì)清理干凈，放在外面把水晾干。 2、等小麥在外面曬干了之后，收回來(lái)，用碾碎機(jī)吧小麥碾碎。不需要太精細(xì)，差不多半個(gè)就可以了。 3、然后把酵母用清水泡數(shù)個(gè)小時(shí)之后，把它跟碾碎的小麥和在一起，攪拌均勻。 4、把麻繩鋪在曲模底部，一定要縱橫交錯(cuò)。然后把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。 5、把原料填滿(mǎn)曲模，一邊填，一邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之后的原料做成的酒曲密實(shí)些。