糯米酒的做法自釀全過(guò)程?

第一步：將準(zhǔn)備好的糯米進(jìn)行發(fā)酵，先把糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋然后上面蓋上一層紗布，接著進(jìn)行加熱，等水變成蒸汽，再把準(zhǔn)備好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期間可以嘗試糯米的口感，直到全部變軟即可，接著就是拌酒曲，將糯米放入一個(gè)大壺里，然后加入適量的酒曲，邊翻動(dòng)邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，下面就是等糯米發(fā)酵了，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。 第二步：記住要用比較保暖的棉被遮住，因?yàn)闇囟仁潜仨毜?，要保持容器?nèi)部溫度在32度左右，這樣釀出來(lái)的酒就不會(huì)在殘留甲醇什么的，想要釀出來(lái)的酒味濃一點(diǎn)的話，建議發(fā)酵的時(shí)間久一點(diǎn)，一般都是四五天的樣子，然后可以把發(fā)酵過(guò)的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出來(lái)喝，后面要喝的話，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起來(lái)吃。

自制糯米酒的家常做法?

做法如下 1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。 2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。 3、20分鐘后打開(kāi)鍋蓋糯米的樣子。 4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。 5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。 6、米酒曲稱出11g。加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來(lái)。

糯米酒的制作方法家庭版?

主料：糯米4斤、二鍋頭20毫升。 輔料：酒曲10克、酒餅10克。 糯米酒的做法： 1、準(zhǔn)備糯米。 2、糯米要多沖洗幾次，徹底的洗干凈一些。 3、然后加入少許的水。 4、放入電飯煲里面按照平時(shí)煮飯那樣。 5、煮好的糯米飯馬上弄出來(lái)晾涼，用筷子攤開(kāi)散去熱氣。現(xiàn)在開(kāi)始接觸所有的東西都要無(wú)油無(wú)水徹底的消毒的容器制作。 6、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的。 7、均勻的撒在糯米飯上面，對(duì)了，糯米飯晾涼至三十多度就要開(kāi)始操作了。不要等到徹底涼透哦。用些溫開(kāi)始均勻的撒在上面開(kāi)始捏，開(kāi)始拌。以保持糯米的濕度，整個(gè)糯米飯要弄均勻一些。 8、準(zhǔn)備一個(gè)壇，洗凈后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。 9、把抹均勻的糯米飯全部抓進(jìn)去。表面再倒入剩下10ml的二鍋頭。 10、上面鋪幾塊干凈的好一點(diǎn)的紙巾，稍微鋪五六張。 11、蓋子蓋上放在角落里面不管它，等一個(gè)月可以打開(kāi)看看，洗凈雙手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能發(fā)酵一致。 12、天氣冷的話要記得包被子或者不要的什么保暖的布?jí)K都可以的，保持在二十多度左右，太冷的話不會(huì)發(fā)酵還會(huì)發(fā)霉的。當(dāng)然也不能太熱了。保持在二十五六度是。 13、過(guò)了三個(gè)月左右直接找干凈的容器過(guò)濾酒就能喝了。因?yàn)榫魄羌t色的，釀出來(lái)的就也全部紅了。