釀酒設(shè)備哪個(gè)好?

燒酒設(shè)備鋁鍋好還是不銹鋼好?

鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常會(huì)很輕，易于搬運(yùn)。鋁導(dǎo)熱性能好，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快。 不銹鋼導(dǎo)熱性差，明顯較鋁差個(gè)檔次，耗費(fèi)燃料，成本高，一般的不銹鋼釀酒設(shè)備價(jià)格都要比同種型號(hào)的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。所以個(gè)人覺(jué)得鋁鍋比較好。

什么是小燒酒?

小燒酒是白酒，也是中國(guó)的特產(chǎn)酒，由谷物釀造蒸餾而成。釀造酒的酒精含量一般不超過(guò)20%，但人們便發(fā)明了蒸餾技術(shù)，利用乙醇易于蒸發(fā)汽化的特點(diǎn)獲得蒸餾酒。蒸餾酒的酒精度可以達(dá)到60%以上，衡水老白干甚至達(dá)到了70%。 小燒酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻谷、稗子、粟、薯等。因?yàn)樾剖侨祟?lèi)有史以來(lái)生產(chǎn)的最早的白酒。也就是說(shuō)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的白酒文化是從小燒酒開(kāi)始的。 釀造小鍋酒的過(guò)程分兩個(gè)階段：一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開(kāi)，晾涼，撒上酒曲并攪拌均勻，然后裝入瓦罐或?qū)Ｓ玫男【平褍?nèi)，封蓋發(fā)酵。二是烤酒?？揪破骶哂写?、小鐵鍋各一口，木制酒甑一只，酒漏一個(gè)，引酒管一根，貯酒器一個(gè)。以上各項(xiàng)準(zhǔn)備工作完成后，加火把水煮沸，使強(qiáng)烈的蒸氣上升，把酒飯內(nèi)的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏里，再順著引酒竹管流到貯酒器內(nèi)。彝家小鍋酒醇香爽口，清心提神。傳統(tǒng)以自釀自飲為主，也是饋贈(zèng)親友的佳品。

小燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱(chēng)白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱(chēng)。燒酒是未經(jīng)勾兌的白酒，度數(shù)高，70左右。二、清酒的分類(lèi)(一)按制法不同分類(lèi)(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類(lèi)產(chǎn)品多數(shù)供外銷(xiāo)。 (2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對(duì)人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。 (3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時(shí)添加了食用酒精、糖類(lèi)、酸類(lèi)、氨基酸、鹽類(lèi)等原料調(diào)制而成。

燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱(chēng)白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱(chēng)。燒酒是未經(jīng)勾兌的白酒，度數(shù)高，70左右。

燒酒的蒸餾鍋什么原理?

用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。 酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。 收集酒氣并經(jīng)過(guò)冷卻，得到的酒液雖然無(wú)色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。我國(guó)的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。

為什么用電的設(shè)備蒸酒沒(méi)有用火蒸的好喝?

大型酒廠都是用明火設(shè)備為主，如：茅臺(tái)，五糧液，都是才用明火蒸酒，用明火蒸出來(lái)的酒口感比用電的設(shè)備要好，用電的設(shè)備一般火力均衡，但是白酒蒸酒是需要控制火候的，大火燒烤，中火出酒，大火追尾，這樣蒸出來(lái)的酒才口感好，想了解白酒蒸餾設(shè)備和做酒火力的控制可以網(wǎng)上搜唐三鏡詳細(xì)了解。