自制葡萄酒發(fā)酵以后怎么處理?
在密封葡萄酒瓶蓋時(shí)一定要怎樣不要讓葡萄酒與油脂和細(xì)菌之類(lèi)的物品接觸，同時(shí)我們要在瓶蓋上打一些細(xì)小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生氣體過(guò)多而發(fā)生爆炸。 自釀葡萄酒在二次發(fā)酵（蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵）時(shí)不但不能攪拌，而且對(duì)釀酒環(huán)境、溫度和使用的釀酒設(shè)備的要求都更為嚴(yán)格。 如果這些條件不能具備，建議不要進(jìn)行二次發(fā)酵，否則自釀的葡萄酒會(huì)越釀越糟。 擴(kuò)展資料： 發(fā)酵啟動(dòng)一般發(fā)生在裝入主發(fā)酵器后1-2天。啟動(dòng)現(xiàn)象是有氣體產(chǎn)生，葡萄皮開(kāi)始上浮，如果發(fā)酵啟動(dòng)很慢，可能是啟動(dòng)溫度不夠，或者酵母不足引起。 發(fā)酵過(guò)程中要控制溫度在20-30度，溫度過(guò)高葡萄酒容易變壞；每天早晚攪拌壓帽一次；注意發(fā)酵器的
自制葡萄酒發(fā)酵后，需要進(jìn)行以下處理： 過(guò)濾：將葡萄酒倒入干凈的容器中，將葡萄皮和籽過(guò)濾掉，讓酒液更清澈。 陳釀：如果想要讓葡萄酒口感更柔和，可以在溫度較低的環(huán)境下進(jìn)行陳釀。 儲(chǔ)存：葡萄酒的儲(chǔ)存溫度應(yīng)該保持在10-15攝氏度左右，避免陽(yáng)光直射。 飲用：根據(jù)個(gè)人口味，可以在飲用前加入糖、碳酸氫鈉等物質(zhì)，增加口感。 需要注意的是，自制葡萄酒在制作過(guò)程中容易受到細(xì)菌污染，因此要注意衛(wèi)生和消毒，以免出現(xiàn)變質(zhì)等情況。
葡萄酒發(fā)酵完畢后，可以將葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾。將過(guò)濾后的葡萄酒裝入干凈的瓶子里，記著蓋子不能蓋太緊，防止二氧化碳?xì)怏w沖出瓶外。
自制葡萄酒發(fā)酵以后，每隔幾天放一下里面的發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體，等形成酒了，就可以把清量的酒分出來(lái)，把沉淀的殘?jiān)幚淼簟?/p>
自制葡萄酒發(fā)酵漉后裝瓶需密封嗎?
自制葡萄酒完全發(fā)酵，及時(shí)過(guò)濾后不要馬上裝瓶密封。 靜置沉淀幾天，讓里面的殘余酵母與殘皮渣的凝聚物形成后，酒液才會(huì)真正澄清。 這時(shí)候再裝瓶保存，沒(méi)有經(jīng)過(guò)沉淀的過(guò)程，酒液會(huì)有沉淀聚集在瓶子底部，容易搬動(dòng)震蕩時(shí)渾濁，影響口感。 葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
發(fā)酵葡萄酒，容器不要密封，發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)氣膨脹的，密封會(huì)撐壞容器的，注意衛(wèi)生不會(huì)有問(wèn)題的。 上層蓋上幾層干凈的紗布或者一層塑料布，用橡皮筋扎好就行了。
自制葡萄酒發(fā)酵多久可以過(guò)濾?
一般發(fā)酵10-25天后過(guò)濾最佳。自釀葡萄酒的過(guò)濾時(shí)間不是很穩(wěn)定，主要與環(huán)境的溫度有很大的關(guān)系，一般在15-25℃的溫度下，發(fā)酵10天左右即可過(guò)濾，而當(dāng)溫度過(guò)低或過(guò)高的時(shí)候，發(fā)酵的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，一般不會(huì)超過(guò)一個(gè)月。 自釀葡萄酒要發(fā)酵多久過(guò)濾最佳 若自釀葡萄酒不再產(chǎn)生氣泡，且果皮開(kāi)始沉淀，這種現(xiàn)象說(shuō)明葡萄酒基本釀制好，可以進(jìn)行過(guò)濾了。 自釀葡萄酒時(shí)，盡量挑選一些比較成熟的葡萄，因?yàn)槌墒於缺容^高的葡萄會(huì)更容易發(fā)酵。 自釀葡萄酒建議用陶瓷罐子或者玻璃瓶容器釀制，而塑料制品、鋼鐵制品這些材質(zhì)容易跟葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，一般不建議使用。
10天到一個(gè)月左右 自制葡萄酒要等到葡萄酒發(fā)酵完之后，一般10天到一個(gè)月左右，才可以進(jìn)行過(guò)濾。葡萄酒的發(fā)酵受溫度的影響很大，葡萄酒最佳的發(fā)酵溫度是在15~25℃之間，一般十天就可以發(fā)酵完全。
7到15天 葡萄酒一般在發(fā)酵后的7到15天就可以過(guò)濾了，具體的過(guò)濾時(shí)間，要根據(jù)發(fā)酵程度來(lái)決定，要等發(fā)酵基本結(jié)束了，才能進(jìn)行過(guò)濾這個(gè)步驟，可以使用紗布或虹吸法進(jìn)行過(guò)濾
7到15天。 發(fā)酵葡萄酒與存放環(huán)境有關(guān)系，溫度在15-25度時(shí)，一般發(fā)酵10天就可以過(guò)濾了。若是存放溫度低于15度，那么葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間就要長(zhǎng)一些，一般是20天左右。另外，葡萄酒過(guò)濾的條件是完全發(fā)酵完成，當(dāng)發(fā)酵的葡萄酒不再產(chǎn)生氣泡，說(shuō)明發(fā)酵完成。
葡萄酒通常發(fā)酵一個(gè)月左右就可以過(guò)濾裝瓶了。但是自制的葡萄酒通常能夠存放的時(shí)間比較短，因?yàn)闆](méi)有防腐劑和其它成分。葡萄酒在國(guó)外是比較常見(jiàn)的一種酒，國(guó)內(nèi)主要還是以啤酒和白酒為主。
