大米加啤酒有什么用?

若將陳米用于啤酒釀造，會產(chǎn)生影響啤酒的風(fēng)味物質(zhì)，產(chǎn)生老化味。 陳米貯存時間越長，成品啤酒中的老化味出現(xiàn)越早，因為大米中的脂肪主要集中在胚芽中，而碎米中的胚芽含量較高，因此脂肪的含量也較高，而且碎米同空氣的接觸面積增大，氧化的更快，更嚴(yán)重。 在釀制過程中不飽和脂肪酸可通過酶和非酶氧化為過氧化物，進(jìn)一步氧化為羥基化合物，形成啤酒風(fēng)味老化的醛類物質(zhì)。 一般大米越陳，其游離脂肪酸的含量越高，制得的麥汁游離脂肪酸的含量相應(yīng)提高，啤酒出現(xiàn)老化味越早，風(fēng)味保質(zhì)期越短

啤酒里有大米是工業(yè)啤酒嗎?

一定是工業(yè)啤酒 如果原料添加了大米這一類的材料，那么這就是典型的工業(yè)啤酒，因為這兩種原料非常便宜，降低了麥芽的比例，成本也降低了，因此這類啤酒的味道非常清淡，猶如喝水一般。這類啤酒安一個名字，那么非“工業(yè)啤水”莫屬。

啤酒含大米和不含的區(qū)別?

在啤酒的釀造過程中，大米通常用作一種輔助原料，加入后可以影響啤酒的風(fēng)味、口感和外觀。下面是含大米和不含大米的啤酒之間的主要區(qū)別： 1. 風(fēng)味：含大米的啤酒通常更清爽、干凈，口感輕盈。這是因為大米中含有相對較少的蛋白質(zhì)和酵母可發(fā)酵的淀粉，這些物質(zhì)容易導(dǎo)致啤酒變得渾濁或者口感沉重。相比之下，不含大米的啤酒可能更豐滿、口感更濃郁。 2. 外觀：含大米的啤酒通常更為透明、清澈，泡沫更細(xì)膩而持久。不含大米的啤酒雖然也會產(chǎn)生泡沫，但其泡沫往往更為粗糙，持久性也不如含大米的啤酒。 3. 釀造成本：相比不含大米的啤酒，含大米的啤酒的釀造成本更高。這是因為大米需要額外的加工過程，包括碾磨、炒制和糖化等，而這些過程都需要額外的時間、能源和設(shè)備。 需要注意的是，并非所有類型的啤酒都會使用大米，對于不同釀造工藝和口味要求的啤酒，其所使用的原料也可能會有所不同。

啤酒配料加大米會苦嗎?

不會苦。 因為大米是啤酒中常用的配料，其主要作用是為啤酒提供蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，同時還可以改善啤酒的口感和穩(wěn)定性。 加入適量的大米可以使啤酒更加清爽醇厚，而且并不會影響啤酒的味道和口感。 另外，啤酒的苦味主要來自于啤酒花，與大米的搭配并不會影響啤酒的苦味。 在啤酒釀造中，大米是一種比較常見的配料，它可以使啤酒的質(zhì)量更好，所以加入適量的大米是完全可行的。

大米飯能摻入酒米打窩嗎?

當(dāng)然可以的。酒米也是米，大米飯也是米，如果按以下方法稍微加一下工效果更好； 首先把剩下的大米飯用啤酒泡一下放在太陽底下曬二個小時讓它發(fā)酵，發(fā)酵后散發(fā)著濃郁的香甜味，這個時候和酒米拌在一起打窩效果是非常明顯的。

啤酒里糖漿和大米的區(qū)別?

沒什么區(qū)別，都是為了降低成本，只不過糖漿成本更低。 如果啤酒里面加了大米、淀粉、糖漿等額外配料，肯定就不算是好啤酒，只能算是酒精飲料。現(xiàn)在好的啤酒確實已經(jīng)不再限制只用水、啤酒花、麥芽和酵母來制作了，很多非常優(yōu)質(zhì)啤酒也會用到這四種以外的原料來釀造啤酒。但是這四種原料是必須有的。

原漿啤酒有大米含量正常嗎?

不正常，一般含大米、淀粉、糖漿這些配料的啤酒，麥芽濃度都在10°以下，酒精含量都低于4°。而沒有這些亂七八糟配料的啤酒，麥芽濃度都在12°以上，酒精含量也基本在4.5度以上。衡量啤酒好不好的兩大指標(biāo):麥芽濃度和酒精度。含大米、淀粉、糖漿這些配料的都不行。