麥芽發(fā)霉的原因?

麥芽發(fā)霉了是因為環(huán)境過于潮濕。 麥芽，多生長在北方區(qū)域，為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。 將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。如果麥芽發(fā)霉了，是因為環(huán)境太潮濕，產(chǎn)生了黃曲霉菌。

原因可能是溫度合適了，霉菌就容易出來，不同溫度會產(chǎn)生不同霉菌。 如果有的上面還有層白白的東西就是發(fā)霉了。最好別服用了，應該是酵母菌或者霉菌可能性大點,細菌也有耐高滲壓的啊,具體要檢測才知道啊??發(fā)霉的重要原因是微生物污染

水麥芽啤酒花及制品是什么意思?

《綠色食品啤酒花及其制品》是2017年4月1日實施的一項行業(yè)標準。 啤酒（Beer）是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。 啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。 1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當于3～5個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。 啤酒介紹 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。 歷史來源 巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。事實上，啤酒的發(fā)明者正是蘇美爾人。 公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。 釀造用水 通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染，硬度低，鐵、錳含量低，不含亞硝酸鹽。

啤酒長毛屬于什么情況?

啤酒長毛是因為啤酒變質(zhì)了。 啤酒(Beer)是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。 啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為"液體面包"。

啤酒長毛，一方面有可能是在運輸過程中酒蓋漏氣所造成的。 另一方面，也可能因為酒瓶在清洗的過程中不干凈造成的。 在飲用啤酒時注意以下幾個問題： 在開瓶前仔細觀察瓶身，如果發(fā)現(xiàn)有沉淀物，其原因無法被肉眼識別，建議還是不要喝比較保險。

啤酒長毛沒有聽說，但是自釀的葡萄酒的表面長了一層白毛是有的，這層白毛叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。

麥芽封存是什么意思?

麥芽封存是一種將麥芽在特定條件下保存的方法，以確保其保持新鮮和有活力。 這種方法包括在低溫下保存麥芽，通常是在冷凍狀態(tài)下，并確保其不受濕度、氧氣和光線的影響。 這種方法可用于將麥芽儲存多年，以便在需要時使用。麥芽封存是一種重要的技術(shù)，因為它有助于保護麥芽的品質(zhì)和口感，使其在釀造中發(fā)揮最佳效果。

麥芽封存是指在麥芽制作過程中，將麥芽汁進行處理和保存，以防止其進一步發(fā)酵和變質(zhì)。封存過程通常包括麥芽汁的冷卻、充氧等步驟。麥芽封存的意義在于保證麥芽汁的品質(zhì)，以便在后續(xù)的啤酒制作過程中能夠更好地發(fā)揮出麥芽的特性。 同時，封存過程還可以防止外界微生物的污染，確保啤酒的口感和風味。

炒麥芽水有酸味,是變質(zhì)了嗎?

炒麥芽水有酸味,是變質(zhì)，產(chǎn)生酸味 在食品腐敗的諸因素中，微生物的污染是最活躍、最普遍的因素，起主導作用。

啤酒為什么會噴沫呢?

你喝啤酒的時候，有沒有別暴脾氣的啤酒給噴上一身酒水，有沒有想過它為什么如此“暴躁”。 在炎熱的夏天喝啤酒是很好的解渴消熱的方法。急性子的人，把瓶子拿得很高，有點像倒大碗茶似的，讓啤酒水柱沖向杯底，結(jié)果總是倒?jié)M一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒卻所剩無幾。打開啤酒瓶蓋時還經(jīng)?？吹狡【葡蛲鈬娔?，有時還像噴泉一樣噴出來，這是為什么呢？ 一般來說，啤酒裝瓶時都留有一定的空隙，啤酒在裝瓶加壓下溶解有大量的二氧化碳。 倒出得時候壓強減小，氣體溶解度下降，二氧化碳就跑出來了，所以打開時只要輕輕搖晃，氣體就形成泡沫從啤酒瓶里溢出來。 也有研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的泡沫與麥芽也有一定的關(guān)系。因為釀造啤酒的重要原料是大麥芽，而大麥在成長、收割、儲藏期間一般是多雨的季節(jié)，大麥一旦受潮，極容易受到各種微生物的污染，使幾十種霉菌得以繁殖，用它來釀造啤酒便產(chǎn)生了一些泡沫。當然，這些霉菌對人體并沒有什么危害，有的甚至還是有益的。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，啤酒含有十幾種人體所需的氨基酸和維生素，能產(chǎn)生大量的熱量，極具營養(yǎng)價值，所以啤酒被稱為液體里的面包。 啤酒、香檳、可樂等碳酸飲料，都含有大量的二氧化碳。若不密封，二氧化碳會慢慢分散到空氣中去，這也正是往杯中倒啤酒帶來麻煩的原因。內(nèi)行的人會將杯子盡可能的傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓啤酒緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里啤酒增多，再徐徐將杯子傾角調(diào)到豎直的位置，這樣可以倒?jié)M一杯啤酒而不產(chǎn)生多少泡沫。