自制黑果花楸酒?

釀啤酒制作全過(guò)程?

黑米酒的釀造方法?

一、黑米酒的做法： 1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個(gè)小時(shí)； 2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋，再加入一碗半的水； 3、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個(gè)小時(shí)； 4、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋，再加入一碗半的水； 5、大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改較小火煮20分鐘； 6、把黑米飯盛出，放到微溫后撒入甜酒曲，拌勻； 7、手沾點(diǎn)涼開(kāi)水把米飯壓實(shí)一下，不要太用力；在米飯中間摁一個(gè)洞，蓋上蓋子，夏天一般2天即可； 8、吃的時(shí)候可以再放點(diǎn)涼開(kāi)水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。 二、特別提示： 1、黑米較好選擇糯性的，如果買(mǎi)不到可以加點(diǎn)糯米，加三分之一即可； 2、黑米很難煮，較好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后連同這一碗水再加一碗半水來(lái)煮，1：2.5也就是黑米和水的比例； 3、煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會(huì)把酒曲里的菌殺死，所以米飯要放到微溫，根據(jù)說(shuō)明掌握量的多少，一般撒滿表面即可，然后再拌勻壓實(shí)。 三、黑米酒的家庭自制方法： 原料：糯米、黑米、甜酒曲、水 做法制做：1、取1/2長(zhǎng)糯米、1/2黑米，漂洗一次（不用反復(fù)洗，洗的次數(shù)越多營(yíng)養(yǎng)流失的越多），加水浸泡3~4小時(shí)即可（甜酒曲產(chǎn)品包裝上說(shuō)要泡16~24小時(shí)，要浸泡至用手碾即碎，根本不用！）。將泡好的米入鍋，按通常煮米飯的模式煮熟即可。

1.將黑米進(jìn)行脫糠皮處理，從糠皮中提取黑色素液并發(fā)酵，再加入適量的黑色素液，就能制出黑米黃酒。 2.黑糯米露酒露酒是以蒸餾酒或食用酒精為酒基，以黑糯米為原料，按先進(jìn)工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。 3.黑米白酒生產(chǎn)的特點(diǎn)是飯粒培菌，半固態(tài)發(fā)酵，用曲量少，發(fā)酵周期短，酒質(zhì)醇和，出酒率高。