陳年白酒都會顏色發(fā)黃嗎，越好的酒越發(fā)黃有道理?

陳年白酒確實會略帶微微發(fā)黃的顏色，但是不越好的酒越發(fā)黃。 目前市場上面為了迎合顧客消費，很多不法的酒商摻假色素，對白酒進行勾兌，提高色澤度來吸引顧客消費。 白酒一定要選擇大型廠家，小酒廠最好是選擇能親眼看到釀出來的白酒，買來自己收藏。

白酒放久了變黃怎么回事?

白酒變黃主要原因是白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，而白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。

白酒年份長了什么顏色?

有年份的白酒是什么顏色，通常是微黃透明的，當然也得分香型。一般來說醬香型白酒、濃香型白酒儲存的年份越長，其酒體顏色的變化越明顯，會出現(xiàn)明顯偏黃的顏色，但如果是清香型白酒、米香型白酒這種，即使年份再長，其酒體顏色的變化都不明顯。 有年份的白酒是微黃透明的 有年份的白酒，雜質(zhì)會減少，酒體也會變得更加香醇，所以都知道陳年老酒品質(zhì)比較好，至于有年份的白酒是什么顏色？那就得看香型了，例如典型三大基礎(chǔ)香型醬香型、濃香型、清香型，醬香和濃香就會隨著年限變化，酒體會變得微黃透明，而清香型無明顯變化。 但需要知道的是，醬香型白酒蒸餾得到的新酒，本身酒體微黃，只不過會隨著儲存年份的增加，酒體的黃色會愈發(fā)明顯而已，甚至一些老酒會呈黃綠色。陳年之后的醬香酒，陳香味會更突出，能夠更好的平衡醬香味，口感更加濃厚香醇。 相對來說濃香型白酒就有所不同，濃香型的新酒酒體清澈透明，像水一般，隨著儲存年份的增加，酒體會逐漸偏黃，呈現(xiàn)淡黃透明的狀態(tài)。顏色變化還算明顯，但過于陳年的濃香白酒，會導(dǎo)致陳香味過重，標志性的窖香味不足，反而失去該香型的味道及特點。 清香型白酒雖然隨著年份的增加，酒體顏色變化并不明顯，但酒分子和水分子結(jié)合更加緊密，酒體也會變得更加香醇，只不過變化有限，這也是為什么收藏醬香型白酒的最多，其次是濃香型白酒，清香型白酒則只有極少部分頂級酒款和限量款。 但正是因為醬香型白酒、濃香型白酒在顏色上會出現(xiàn)變化，所以市場上會有一些不法分子，通過勾兌調(diào)色，來制作陳年老酒，導(dǎo)致老酒市場也比較混亂，所以渠道很重要，當然如果是自家存的白酒變黃，那就恭喜，其價值直接翻倍了。