50度白酒復(fù)蒸要加水嗎?
答案不一定，那要看復(fù)蒸后的酒需要多少度才能確定是否要加水。50度白酒復(fù)蒸意思就是要將酒精體積比是50%的酒再通過蒸餾來改變酒精體積比或去除部分雜質(zhì)的過程。 其操作要求就是將50度白酒通過酒精分子和水分子色比值不同加熱，然后再將加熱后的蒸汽冷凝，按照要求取酒精度交高的部分，從而達(dá)到復(fù)蒸的目的。 如果復(fù)蒸后需要的度數(shù)高就不用加水，而如果需要的度數(shù)低則需要復(fù)蒸時(shí)加適量的水。
白酒拌好后什么時(shí)候才能加水?
純糧白酒經(jīng)過蒸煮后拌入酒曲就開始發(fā)酵了。主發(fā)酵期結(jié)束，出酒達(dá)最大時(shí)可以開始蒸餾白酒，也可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中再醇厚一些。 一般白酒14天主發(fā)酵期，之后進(jìn)行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。 發(fā)酵期結(jié)束就可以加水蒸餾了。 白酒的度數(shù)高低通過加水調(diào)整，什么時(shí)間加水沒有規(guī)定，需要的時(shí)候就可以加水降度。 加水后容易出現(xiàn)失光渾濁情況，所以都采用加純凈水，失光問題采用介質(zhì)吸附過濾，效果不錯(cuò)。
自釀白酒蒸餾時(shí)要加水嗎?
加水問題，根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個(gè)不說了，如果你做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，加鍋底水往往是提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中不容易糊鍋。
固態(tài)發(fā)酵的酒醅能加水液態(tài)蒸餾嗎?
你好，固態(tài)發(fā)酵的酒醅一般不能直接加水液態(tài)蒸餾，因?yàn)檫@會(huì)破壞發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)雜香氣和口感。但是，在一些特殊情況下，可以在固態(tài)發(fā)酵結(jié)束后加入適量的水液態(tài)蒸餾，然后進(jìn)行再次發(fā)酵，以提高酒的酒精度和口感。不過，這需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整和控制。
固態(tài)發(fā)酵的酒醅能加水液態(tài)蒸餾嗎?
固態(tài)發(fā)酵的酒醅一般不適合加水液態(tài)蒸餾，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞酒醅的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酒質(zhì)下降。固態(tài)發(fā)酵是一種利用固態(tài)底料進(jìn)行發(fā)酵的方法，一般適用于制作啤酒、酸奶等產(chǎn)品。如果需要進(jìn)行蒸餾，建議選用液態(tài)發(fā)酵的酒醅，同時(shí)注意控制蒸餾的溫度和時(shí)間，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定和品質(zhì)。
固態(tài)發(fā)酵的酒醅能加水液態(tài)蒸餾嗎?
關(guān)于這個(gè)問題，固態(tài)發(fā)酵的酒醅一般不能直接加水液態(tài)蒸餾，因?yàn)榫契泻写罅康墓腆w物質(zhì)和微生物，直接加水液態(tài)蒸餾會(huì)使得酒醅變得過于稀薄，難以進(jìn)行有效的蒸餾過程，同時(shí)也容易導(dǎo)致微生物的繁殖和污染。 通常在進(jìn)行液態(tài)蒸餾前，需要將酒醅經(jīng)過一定的處理，如過篩、壓榨、過濾等，將固體物質(zhì)分離出來，然后再加入適量的水進(jìn)行液態(tài)蒸餾。
固態(tài)發(fā)酵的酒醅能加水液態(tài)蒸餾嗎?
白酒蒸餾時(shí)是可以“加水的”。 為了防止糊鍋，可以在鍋中加適當(dāng)?shù)乃约霸谡羝箱佉粚硬讳P鋼細(xì)網(wǎng)，酒糟倒在不銹鋼細(xì)網(wǎng)上面，不銹鋼細(xì)網(wǎng)基本上漏不了什么酒糟到鍋底去，不銹鋼網(wǎng)透氣性比棉布好，這樣不會(huì)壓氣，而且上氣快，透氣也很均衡。 擴(kuò)展資料 注意事項(xiàng) 一、要低溫出酒，在蒸餾出酒時(shí)要緩慢加溫蒸餾，因?yàn)橐ＷC蒸餾溫度在95度以下，如果蒸餾溫度過高，會(huì)導(dǎo)致酒糟里的一些物質(zhì)會(huì)揮發(fā)出來，再者低溫出酒也是為了酒體中的小分子物質(zhì)不因長時(shí)間接觸高溫而發(fā)生變化。 二、要去除甲醇，因甲醇是具有毒性的大家都知道，因此如飲用酒后會(huì)有不舒服的感覺，而輕則頭痛，重則雙眼失明甚至喪命都有可能，這就是因?yàn)榧状紱]有去除干凈的原因。 所以在蒸餾發(fā)酵時(shí)要去除甲醇，首先可以先把酒醅的溫度升高到75度左右，讓甲醇自然揮發(fā)五分鐘，然后再蓋上蓋子進(jìn)行正常的蒸餾出酒。
固態(tài)發(fā)酵的酒醅能加水液態(tài)蒸餾嗎?
固態(tài)發(fā)酵的酒醅不能加水液態(tài)蒸餾。 因?yàn)楣虘B(tài)發(fā)酵的酒醅內(nèi)已經(jīng)含有適量的水分，再加入液態(tài)蒸餾會(huì)使水分過多，導(dǎo)致酒體質(zhì)量變差。 另外，酒醅內(nèi)的微生物群也會(huì)受到影響，影響酒的風(fēng)味和口感。 在固態(tài)發(fā)酵的酒醅制作過程中，可以通過掌握適量的水分及濕度來控制酒體質(zhì)量，而不需要加入液態(tài)蒸餾。
低度白酒二次蒸餾能蒸餾高度白酒嗎?
低度白酒二次蒸餾能蒸餾高度白酒。白酒企業(yè)為了回收低度酒尾，多選擇在甑鍋中回蒸。白酒二次蒸餾一方面是去除雜味、雜醇油，另一方面就是提高酒精度或降低酒精度。 復(fù)蒸時(shí)間酒頭、酒尾混合加水稀釋在蒸餾，或是將酒頭酒尾跟下一鍋的酒醅一起復(fù)蒸，都能達(dá)到很好的降度效果。
低度白酒二次蒸餾能蒸餾高度白酒嗎?
為了提高酒度，可以蒸餾出高度白酒。 白酒酒度低，白酒企業(yè)為了回收低度酒尾，多選擇在甑鍋中回蒸，其它方面都按照正常釀酒生產(chǎn)一樣操作即可。
白酒的2次蒸餾是怎樣回事怎樣2次蒸餾?
你描述的是兩種工藝。 一個(gè)是清蒸清入，一個(gè)是清蒸混入；其實(shí)還有一個(gè)工藝就是混蒸混入。你怎么樣操作都可以。清蒸清入：糧食發(fā)酵后，蒸酒 ，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣的工藝多采用地缸發(fā)酵，便于發(fā)酵過程散熱。釀造的白酒口感清、凈。清蒸混入：蒸完白酒的酒糟與糧食、稻殼混合，然后蒸糧，最后再補(bǔ)水、加入菌種發(fā)酵，這樣釀造的白酒復(fù)合香好一些，酒醅多蒸餾了一次，便于排酸、排酯，有利于下次發(fā)酵。多采用窖池發(fā)酵?；煺艋烊耄撼鼋训木契c糧食、稻殼拌勻，然后蒸酒、蒸糧，這樣操作節(jié)約能源。同樣也是窖池發(fā)酵的工藝。
