董香型白酒為啥有霉味?

因為董香型白酒是藥材入曲釀造的白酒，董香型白酒是藥材參與白酒釀造，雖然勁酒與董香型白酒一樣，有藥材香，但它不是董香型白酒。 貴州董香型白酒地方標準DB52/T550-2008，董香型白酒只針對貴州省境內(nèi)，以高粱、小麥、大米為原料，制曲過程中加入中草藥，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法大小曲發(fā)酵、串香蒸餾、長期陳釀、勾兌而成的，微帶舒適藥香，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有傳統(tǒng)董香型風(fēng)格的白酒。

38度的白酒有淡淡的發(fā)霉氣味正常嗎?

白酒一般是利用時間來進行發(fā)酵的。 這段時間就是封好酒壇放到酒窖里到開壇的這段時間，而這段時間內(nèi)會有少部分的霉菌在壇中存活，所以一般都會有霉味的。