白酒為什么放時間越長越好呢?

因為白酒存放的時間越久，有利于有害物質(zhì)的揮發(fā)剛釀造出來的新酒，里面含有很多低沸點的物質(zhì)，比如含有硫化氫、硫醇、硫迷? ?所以新酒的刺激感比較強。 在酒的儲存過程中，白酒中的低沸點物質(zhì)會不斷揮發(fā)，酒的刺激感也會慢慢減弱，經(jīng)過一段時間后，酒體會變得成熟、柔和。

為什么白酒放的時間越長就越好?

就題主提出的問題，談一些粗淺的看法。白酒為什么存放時間越長越好？這里最關(guān)鍵的一點是如何存放，在哪存放！我們經(jīng)常在酒瓶的標簽上看到幾年陳釀，窖藏多少年的字樣，這指的是從生產(chǎn)到裝瓶的儲存年份。白酒廠家大多釆用窖藏或洞藏方式，整個過程需要在嚴格的密封，特定的溫度，濕度，特定的容器，特定的環(huán)境下完成。一般情況下，儲存的年份越長味道越純正，口感越好。由于生產(chǎn)流程長，無形中增加了經(jīng)營成本，價格也相對較高。至于我們從商場超市買回家的白酒，無論你存放多少年，其品味也好不到哪去。

為什么白酒越久越好?

中國有一句老話叫做:“酒是陳的香”。好的白酒保存時間越長確實是越醇越香。 存放時間長的好白酒，有"溢香、噴香、留香"三大特點。出現(xiàn)"三香"并濃的原因主要是由于"酯化反應(yīng)"的結(jié)果。 白酒的主要成分是乙醇，好的白酒里面還含有10多種高級醇、20多種有機酸等。白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機酸起化學反應(yīng)，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當緩慢，所以要把酒多存放一些時間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機酸的化學反應(yīng)，并不是無止境地進行的，到了一定程度就會趨向平衡，這時酯的生成也就停止了。 不是所有的白酒都適合長期儲存，像有一些質(zhì)量低劣的白酒，時間再長，它也還是那個品質(zhì)。另外，長期保存的白酒最好選擇酒精度高一些的，以酒精度50度以上為最佳。40幾度的白酒并不是說不能長期保存，只是相對來說，你更要做好它的密封，低于40度的就不建議長期保存了。 茅臺酒也有38度的，但是現(xiàn)在茅臺很少生產(chǎn)這種度數(shù)的酒了，主要原因還是因為這種都度數(shù)的酒不適合長期保存，保存期容易變質(zhì)，長期保存升值空間也不大。