正宗果酒釀造方法?
1、原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。 2、榨汁。先將原料果用90℃熱水浸泡5分鐘，然后剝除果皮，用壓榨機(jī)榨出果汁待用。 3、除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，在20-40℃室溫下靜置8-10小時(shí)，或在45℃室溫下靜置5-6小時(shí)，使果汁形成澄清液。 果膠分解酶的制法：將胡蘿卜切絲，加10%的面粉或米飯，加微量冷水拌勻，蒸制15-20分鐘，晾涼至30℃左右，再加進(jìn)0.8%黑曲種（用麥麩加適量水，裝入三角瓶高溫滅菌1小時(shí)，接種少許黑曲菌孢子，溫度保持在25-28℃，24小時(shí)后長(zhǎng)出黑孢子使用），裝入曲盒中保溫25-28℃，經(jīng)12-24小時(shí)產(chǎn)生白色菌絲后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥處儲(chǔ)藏備用。 4、調(diào)節(jié)糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動(dòng)，降低酒度標(biāo)準(zhǔn)。因此，在發(fā)酵釀制前用砂糖和檸檬酸調(diào)節(jié)，使果汁達(dá)到含糖22%、含酸0.5-0.6%的標(biāo)準(zhǔn)。 5、發(fā)酵。將調(diào)節(jié)糖、酸度后的標(biāo)準(zhǔn)果汁靜置24小時(shí)，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15-20℃的室內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15℃處1-3個(gè)月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過(guò)濾，即得到清亮透明的果酒。 6、調(diào)酒度。柑橘酒一般酒度很低，發(fā)酵后根據(jù)食用習(xí)慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。 7、裝瓶、滅菌。調(diào)整酒度后的柑橘酒，進(jìn)行裝瓶（不可過(guò)滿）密封，放在70-75℃熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。
糯米果酒的釀制方法?
以下是水果糯米酒的釀制方法： 所需材料： 1. 糯米500克 2. 水果（如草莓、桃子、李子等）500克 3. 酒曲30克 4. 白糖適量 5. 清水適量 做法： 1. 將糯米洗凈，浸泡在清水中3-4小時(shí)，然后瀝干備用。 2. 將水果洗凈，去皮去核，切成小塊備用。 3. 取一個(gè)大容器，將糯米和水果塊放入其中，加入適量的清水，使其淹沒(méi)在水中。 4. 在水果和糯米的混合物中加入酒曲和適量的白糖，然后用勺子攪拌均勻。 5. 蓋上蓋子，放置在溫暖、通風(fēng)的地方，等待發(fā)酵。一般來(lái)說(shuō)，需要發(fā)酵7-10天左右，具體時(shí)間取決于氣溫和發(fā)酵程度。 6. 當(dāng)糯米酒發(fā)酵完成后，取出糯米和水果塊，過(guò)濾出清酒液，放入瓶中密封保存即可。 注意事項(xiàng)： 1. 發(fā)酵過(guò)程中要保持容器的衛(wèi)生，避免細(xì)菌和異味的污染。 2. 糯米和水果的比例可根據(jù)個(gè)人口味酌情調(diào)整。 3. 釀制過(guò)程中要注意溫度和濕度，以保證酒的質(zhì)量和口感。
糯米果酒的釀制方法?
食材準(zhǔn)備： 糯米，葡萄，甜酒曲，涼白開。 具體步驟： 第1步：準(zhǔn)備好的一斤的圓糯米放入盆中。再加入清水浸泡四個(gè)小時(shí)以上。 第2步：把泡好的糯米倒入蒸屜攤開，挖上幾個(gè)小孔，避免加生，蓋上蓋子，水開上汽蒸40分鐘。 第3步：糯米快要蒸熟的時(shí)候，倒入洗凈的葡萄，再蒸兩分鐘殺菌.
果酒的制作方法?
蘋果酒的制作方法： 食材：蘋果1千克，冰糖500克，檸檬一個(gè)，一瓶白酒。 具體步驟： 1、首先，將購(gòu)買的蘋果洗干凈，并且去掉外皮和里面的籽，然后分成幾塊。 2、然后將檸檬洗凈，切片備用。 3、準(zhǔn)備一個(gè)腌制的容器，清洗干凈并瀝干水分。 4、之后將蘋果、檸檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最后再倒入一瓶蓋白酒即可。之后將玻璃瓶放在避光通風(fēng)處。 5、一個(gè)月左右蘋果酒就釀制成功了，將酒倒入杯中，過(guò)濾掉其中的雜質(zhì)就可以享用了。
白酒與果酒可以混合嗎?
不能 酒中有效成分是乙醇。谷類或水果發(fā)酵制成的酒中含乙醇濃度較低，如啤酒是3%-5%，葡萄酒是10%-25%。白酒是蒸餾形成的烈酒。 乙醇在90%肝臟代謝，分解，10%由腎和肺排除。酒精與肝硬化，肝癌密切關(guān)系。 大量的研究顯示飲混合酒患肝癌的機(jī)會(huì)是飲單一酒或不飲酒的6-10倍?；旌虾热N酒后吸收酒精速度和量會(huì)加快。容易醉。更易對(duì)腦，肝，腎，胃造成損害。所以盡量不能混合飲酒。
45度白酒怎么做成果酒?
做法： 1.首先我們準(zhǔn)備一個(gè)密封防透氣的玻璃瓶一瓶45度的白酒，我用的是珠江橋牌三蒸酒，性價(jià)比高 ,一些彌猴桃，熟和生的各占一半。 2.把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶?jī)?nèi),倒入白酒致瓶?jī)?nèi)，酒和彌猴桃的比例為1比1,確保酒把全有彌猴桃都浸到,最後寫上曰期便完成了,三個(gè)月後便可以喝。 彌猴桃的維生素C豐富，還有分解蛋白質(zhì)酶的果骹及果糖，所以具有強(qiáng)壯身體，消除疲倦，鎮(zhèn)靜，美容等等效果。
