五糧液母糟有什么作用?

母糟就是指上一年最后一次發(fā)酵完成后不取酒的酒醅。醬香白酒酒醅是會(huì)將一部分保留下來(lái)不會(huì)再用于取酒，會(huì)在第二個(gè)生產(chǎn)周期用于下沙時(shí)的發(fā)酵。

調(diào)味酒的作用和喝法?

不同的口味喝法如下：　　醬香調(diào)味酒　　以醬香型白酒醬霸天下酒為例，取其生產(chǎn)過(guò)程中第三至七次取酒之間的底槽，按普通醬香型白酒生產(chǎn)中的攤晾工藝先降溫至要求的溫度，加入適量的醬香曲粉充分?jǐn)嚢?，糖化時(shí)要和普通的糟醅分開(kāi)另堆糖化后，再經(jīng)30天發(fā)酵，然后起糟單獨(dú)蒸餾，半成品經(jīng)品嘗評(píng)定級(jí)，入庫(kù)后貯存8年以上而成。此類(lèi)酒含芳香族化合物較多，用其調(diào)味能使醬香型基礎(chǔ)酒香味增加和豐滿(mǎn)?！　庀阏{(diào)味酒　　選擇好的窖池和季節(jié)，在正常生產(chǎn)糧酷入窖發(fā)酵巧一時(shí)，往窖內(nèi)灌酒，使糟酷酒精含量達(dá)到左右，按每耐窖容積灌窖泥功能菌培養(yǎng)液含菌數(shù)護(hù)個(gè)以上血，再發(fā)酵，開(kāi)窖蒸餾，量質(zhì)摘酒即成。采用回酒、灌培養(yǎng)液、延長(zhǎng)發(fā)酵期等工藝措施，使所產(chǎn)調(diào)味酒酸、酉旨成倍增長(zhǎng)，香氣濃烈而不可下咽。濃香調(diào)味酒對(duì)提高勾兌酒的前香和增加濃厚感都有顯著的效果?！　￡愥?wù){(diào)味酒　　選用生產(chǎn)中正常的窖池，將發(fā)酵周期延長(zhǎng)半年或一年，最好是經(jīng)過(guò)一個(gè)夏季，以增強(qiáng)氧化還原反應(yīng)，增加酯化陳釀時(shí)間，產(chǎn)生特殊的香味。這種酒具有良好的糟香，窖香濃郁，后味余長(zhǎng)，尤其具有陳釀味，這種酒酸、酯含量也特別高，它可以提高基礎(chǔ)酒的后味和糟味、陳味。

曲酒糟與白酒糟區(qū)別?

曲酒糟與白酒糟的區(qū)別：白酒精是用高糧、玉米、大麥等幾種純糧發(fā)酵而生的白酒糟渣。很零散發(fā)著發(fā)酵后的谷物香味。 曲酒糟是用糯米做糯米酒，是連米帶灑（汁）全有。白酒糟是釀白酒后的渣子，汁（白酒）已經(jīng)取出去了，而曲糟是連米帶汁都有這就是它們的區(qū)別。

曲酒糟與白酒糟區(qū)別?

酒釀是用酒曲做的糯米酒,是連米帶酒(汁)全有; 而酒糟只是釀白酒后的渣子,汁(白酒)已經(jīng)取出去了。 這是最大的區(qū)別...