新手買酒，是不是年份越高酒越好?

首先說一下，白酒封存嚴密的，一般是這樣的。 而葡萄酒則不一定。只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒。因此，并不是年份越高越好。

酒是不是年數(shù)越多越好?

不一定。酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質。各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。 但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。 特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。 所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。

酒是不是年數(shù)越多越好?

酒不一定是年數(shù)越來越多越好。得看什么酒，酒精溝對的酒時間長了，吃了對人不好，純糧釀造的酒存放年數(shù)越多越好。喝在口里更清香綿長。

為什么高度酒要喝年份酒?

高度的酒年份越久確實越好，因為在釀酒的時候要加入酒曲，而酒曲這種東西是一直在反應的，所以年份越久，它反應的時間越長，反應的程度也就越好。 在藏酒時，許多人都會選擇純糧固態(tài)法釀造的高度優(yōu)質白酒進行儲藏，高度白酒指的是52度—53度的酒。其最佳的賞味期在5—10年，這個時間段酒醇化得最好，且最具粘稠感。 換句話說，這個時期的酒就相當于自然界果實的最佳成熟期，離開這個時間段，酒液的酯香開始變?nèi)酰M入衰退期，尤其是濃香型白酒開始變得寡淡。據(jù)大眾飲用高度白酒的習慣和經(jīng)驗，52°和53°固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，儲存五到十年最好。

高度白酒儲存時間越長越好的原因?

高度白酒存放時間越長越好，是因為以下兩個原因：「醇化反應」老酒在漫長的存放過程中，酒水不斷汲取歲月精華，自然產(chǎn)生多種酯類物質，使其更加醇香宜人，即俗稱“醇化”。 「締合反應」白酒中主要成分是酒精、水，經(jīng)過漫長時間的貯存，酒精分子與水分子發(fā)生締合反應，形成長鏈分子，這是白酒變得柔和最主要因素。 因酒精分子、水分子之間締合分 子量變大，陳年白酒相對要掛杯。好喝也是老酒的特點之一。

是不是所有的酒都是年份越久就越好?(除了啤?

啤酒不是冷藏時間越長越好。啤酒是越新鮮越好喝。如果過了保質期,風味全無,十分難喝?！　“礃藴室?guī)定:12度優(yōu)質啤酒保質期為120天,一級啤酒為60天,二級熟啤酒為40天,瓶裝鮮啤酒為7天,罐裝鮮啤酒為3天。在選擇啤酒時,要注意看生產(chǎn)日期,距離生產(chǎn)日期越近的啤酒越新鮮,越能體現(xiàn)啤酒的麥芽香氣和酒花香氣,口感越好,保持啤酒固有的風味和口感。消費者可根據(jù)啤酒上表示標注的生產(chǎn)日期推算,不要飲用過期的?！　∪绻【评洳氐臅r間過長,會形成渾濁,影響外觀品質。如果大量飲用過冰的啤酒,容易刺激腸胃,影響健康。啤酒專家研究結果表明:啤酒在10℃時泡沫最豐富,既細膩又持久,香氣濃郁,口感舒適,啤酒的飲用溫度以7—14℃為宜,冷藏時間不要太長。

酒是年份越久越好嗎?

是的越久越好。 固態(tài)純糧釀造的白酒當然是時間越久越好的，舉例:貴州茅臺、宜賓五糧液、郎酒等等。隨著時間的變化酒質越來越好。