復(fù)蒸的酒比原蒸的酒差嗎?
不是 1. 蒸餾復(fù)雜：復(fù)蒸酒采用多段蒸餾技術(shù)，一般進(jìn)行3次或3次以上蒸餾，每次蒸餾后留下的酒渣與新酒混合，再次蒸餾。這種蒸餾方式能夠使得酒液更加純凈。 2. 釀造時(shí)間長(zhǎng)：復(fù)蒸酒的釀造過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，需要反復(fù)蒸餾、混合，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熟化釀造，時(shí)間一般為3年以上。釀造時(shí)間長(zhǎng)，讓復(fù)蒸酒味道更加醇厚、回味悠長(zhǎng)。 3. 風(fēng)味獨(dú)特：復(fù)蒸酒不用加入任何口感調(diào)味品，如口感劑等，純天然發(fā)酵，所以酒體自然純正，口感特殊，各種風(fēng)味和香氣豐富。不同地區(qū)的復(fù)蒸酒還有各自的地方特色和風(fēng)味。 4. 酒精度高：復(fù)蒸酒的酒精度相對(duì)較高，一般在50度以上。由于酒精度較高，喝復(fù)蒸酒需要注意適量飲用。 綜上所述，復(fù)蒸酒以其復(fù)雜的釀造工藝、天然的口感、悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，成為中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的一種珍貴、獨(dú)特的品類。
是的 復(fù)蒸是將蒸餾出來(lái)的白酒進(jìn)行二次蒸餾，通常是一些品質(zhì)欠佳的白酒需要經(jīng)歷的過(guò)程，至于白酒復(fù)蒸的利弊，其實(shí)很清晰，好處是復(fù)蒸能夠提高酒精濃度，同時(shí)讓酒體變得更加純凈，弊端就在于酒體的香氣和酒量就會(huì)揮發(fā)損失一部分，導(dǎo)致產(chǎn)量減少，香味不足。
謝邀，我來(lái)回答此問(wèn)題。復(fù)蒸的酒比原蒸的酒不差。復(fù)蒸能夠改善白酒工藝上的不足，不過(guò)也不是所有白酒都進(jìn)行復(fù)蒸，因?yàn)閺?fù)蒸能改善酒質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)損失部分風(fēng)味物質(zhì)，所以通常只是將酒頭、酒尾進(jìn)行復(fù)蒸，而酒中的品質(zhì)本來(lái)就比較高，所以復(fù)蒸的主要是酒頭酒尾或一些出問(wèn)題的白酒。 復(fù)蒸就是將品質(zhì)不高的白酒進(jìn)行二次蒸餾，其效果和目的就是為了提高酒質(zhì)和口感，通常酒度也會(huì)得到提高，如果不進(jìn)行復(fù)蒸，酒體通常含有大量有害物質(zhì)和雜質(zhì)，不僅難喝，而且有害身體健康，所以復(fù)蒸成為白酒常見(jiàn)的一個(gè)步驟。
雙蒸酒優(yōu)缺點(diǎn)?
優(yōu)點(diǎn): 1、晶瑩鮮亮：低度白酒透明潔亮，晶瑩悅目，低而不濁。 2、豉香復(fù)合清雅：由酒曲米香的齋酒為基礎(chǔ)與齋酒浸泡肥豬肉后形成的豉香，兩者香氣融為一體構(gòu)成的復(fù)合芳香，純凈宜人。 3、余味爽凈：九江雙蒸酒的酒體干凈，苦不留口，飲后余甘，后味清爽。 缺點(diǎn):雙蒸酒普遍屬于低端酒，而且酒精度數(shù)低。
九江雙蒸酒主要以大米為原料，選用本地桑樹(shù)根水，經(jīng)過(guò)餅丸制曲、蒸飯拌料、發(fā)酵蒸餾、齋酒醞浸、勾兌品評(píng)等程序釀造白酒。所謂“雙蒸”就是把由酵飯蒸出來(lái)的酒再倒入同量的酵飯中重蒸而成的酒。 “雙蒸”起著串香作用，即用首次蒸得的酒將續(xù)蒸酵飯中的香味物質(zhì)抽提蒸餾入酒，從而使得酒香更濃。獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造環(huán)境、水源等諸多因素造就了九江雙蒸酒玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇和甘滑、余味爽凈的典型風(fēng)格。 九江雙蒸酒傳統(tǒng)釀造技藝十分復(fù)雜，總結(jié)起來(lái)主要經(jīng)歷前期制曲、中期發(fā)酵過(guò)程和后期處理三個(gè)過(guò)程。陳釀、醞浸、沖制的全過(guò)程都由人工控制，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅才能根據(jù)所需酒的質(zhì)量靈活把握醞浸的酒度、時(shí)間等要素。 九江雙蒸酒的傳統(tǒng)釀造技藝，是嶺南農(nóng)耕文明所孕育的民間技藝，是中華民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但在全球化、工業(yè)化、現(xiàn)代化等國(guó)際國(guó)內(nèi)環(huán)境的強(qiáng)烈沖擊下，這種釀造技藝已處于瀕危狀態(tài)。
優(yōu)點(diǎn)：雙蒸酒在通過(guò)二次加熱二次蒸餾時(shí)，可將這些物質(zhì)揮發(fā)掉，使口感醇厚柔和，香氣豐滿，酒質(zhì)更加純凈。 缺點(diǎn)：一般度數(shù)較高
雙蒸酒：選取優(yōu)質(zhì)的水、大米、黃豆、原種餅丸、肥豬肉，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的酒曲生產(chǎn)及肥肉浸泡的工藝釀造而成，酒體豉香純正,清雅,醇和甘滑,酒體協(xié)調(diào),余味爽凈,酒度低而不淡的獨(dú)特風(fēng)格。 白酒:口味豐滿,入口綿甜干凈,純正的特點(diǎn)。 缺點(diǎn)就是酒精會(huì)抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止，另外由于換抑肝糖原的分解，導(dǎo)至血糖下降也可能有致命的影響。
一世同仁健康白酒采用獨(dú)特的銅制壺式二次蒸餾的好處有哪些?
同仁堂一世同仁健康白酒采用獨(dú)特的銅制壺式二次蒸餾的好處有以下幾個(gè)方面：可有效的去除味道不好的乙酸、丁酸、辛酸、葵酸、月桂酸鹽等物質(zhì)；將引起人體不適的甲醇、雜醇油等物質(zhì)從酒中蒸餾分離，減少雜質(zhì)含量，有利于提升酒體質(zhì)量。
白酒提純是什么意思?
就是把低度酒里面的水分蒸發(fā)，留下高濃度的酒。未經(jīng)陳釀或提純的白酒,拗口難飲,并且對(duì)人體還有一定的危害作用。 從科學(xué)的角度和觀點(diǎn)看,這時(shí)的白酒實(shí)質(zhì)上是不能作為飲料的半成品。 通過(guò)化驗(yàn)分析,未陳熟的糧食白酒,至少內(nèi)含50種雜質(zhì),這些雜質(zhì)造成酒色不清,味道不正,目測(cè)就可見(jiàn)許多沉淀物和懸浮物。這種不純的原酒飲用之后,能使人中毒。
白酒復(fù)蒸的利弊?
復(fù)蒸是將蒸餾出來(lái)的白酒進(jìn)行二次蒸餾，通常是一些品質(zhì)欠佳的白酒需要經(jīng)歷的過(guò)程，至于白酒復(fù)蒸的利弊，其實(shí)很清晰，好處是復(fù)蒸能夠提高酒精濃度，同時(shí)讓酒體變得更加純凈，弊端就在于酒體的香氣和酒量就會(huì)揮發(fā)損失一部分，導(dǎo)致產(chǎn)量減少，香味不足。
米酒復(fù)蒸的優(yōu)點(diǎn)?
小型白酒釀酒設(shè)備二次蒸餾也叫復(fù)蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質(zhì)欠佳的白酒，重新倒入釀酒設(shè)備中再次蒸餾一種蒸餾技術(shù)。 一些釀?dòng)严矚g將每次蒸餾后的酒頭和酒尾單獨(dú)接出來(lái)，積累到一定量時(shí)，再將他們摻和在一起，加水稀釋后再次蒸餾。 這樣可提高酒精濃度，讓酒更純凈，但美中不足的是酒的香氣和酒量因揮發(fā)會(huì)損失掉一部分。 “將前一鍋蒸酒時(shí)得到的酒頭或酒尾倒入下一鍋復(fù)蒸”，是處理頭酒尾酒的一種常用方法。 在操作過(guò)程中，酒中的一些雜味及有害物質(zhì)不會(huì)因復(fù)蒸的延續(xù)而積累，這種復(fù)蒸也相對(duì)省事，易操作。 將酒頭酒尾倒入酒醅中再次發(fā)酵，可對(duì)酒醅起到消毒殺菌的作用，還可抑制有害菌種的生長(zhǎng)…
如果是用糧糟復(fù)蒸的話，酒精的復(fù)蒸過(guò)程中，拖帶作用下，會(huì)將酒糟中的有機(jī)成分拖帶出來(lái)，溶解在酒里，根據(jù)酒糟的質(zhì)量，決定白酒的質(zhì)量，酒糟如果風(fēng)格好，無(wú)異雜味，酒質(zhì)量就相對(duì)較好，否則則相反，但是如果復(fù)蒸的話，酒精的溶解性很好，復(fù)蒸的過(guò)程中都會(huì)對(duì)糧糟造成一定量的損害，所以，一般的酒廠不會(huì)用糧糟進(jìn)行復(fù)蒸。 還有就是蒸餾的過(guò)程中，會(huì)有一定量的損耗，一般正常損耗是8%——15%，所以白酒復(fù)蒸是否有損害，你可以自己衡量這個(gè)問(wèn)題，算個(gè)簡(jiǎn)單的帳就知道了，如果是差酒復(fù)蒸成本過(guò)的了就沒(méi)有害處，如果是正常生產(chǎn)的酒糟的話，酒質(zhì)又不是很差，復(fù)蒸就有害
