怎樣培訓(xùn)餐飲服務(wù)員?

餐飲服務(wù)員培訓(xùn)細(xì)節(jié)?

1. 培訓(xùn)細(xì)節(jié)包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式和培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)等。 2. 餐飲服務(wù)員培訓(xùn)的內(nèi)容通常包括基本的餐飲知識(shí)、禮儀規(guī)范、餐廳操作流程、食品安全與衛(wèi)生等方面的知識(shí)和技能。 培訓(xùn)方式可以是理論教學(xué)、實(shí)踐操作和模擬場(chǎng)景訓(xùn)練等多種形式。 培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)一般根據(jù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或餐飲企業(yè)的要求而定，可能會(huì)有幾天到幾個(gè)月不等的培訓(xùn)周期。 3. 此外，餐飲服務(wù)員培訓(xùn)還可以延伸至服務(wù)態(tài)度、溝通技巧、團(tuán)隊(duì)合作等方面的培訓(xùn)，以提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。 培訓(xùn)的細(xì)節(jié)還可能包括實(shí)習(xí)或?qū)嵺`環(huán)節(jié)，以幫助學(xué)員將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中，并獲得更豐富的經(jīng)驗(yàn)。

餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)細(xì)節(jié)包括托盤(pán)、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜和分菜。其中，托盤(pán)有不同的類別和用途，應(yīng)根據(jù)需要選擇合適的托盤(pán)，并注意整潔和防滑。 擺臺(tái)要求左手托盤(pán)，右手?jǐn)[臺(tái)，餐具需擺放整齊、字樣統(tǒng)一朝向顧客，保持臺(tái)面清潔衛(wèi)生。餐巾折花是指將餐巾折疊成不同的形狀，如蝴蝶結(jié)、荷花等，以增加餐桌的美感。上菜和分菜則需要注意順序、速度和禮貌，以滿足客人的需求。

餐飲服務(wù)員培訓(xùn)流程六大技能?

餐飲服務(wù)員培訓(xùn)流程的六大技能包括： 1、擺臺(tái) 擺臺(tái)又稱鋪臺(tái)、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品，按照客人的身份和一定的規(guī)格，整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過(guò)程。擺臺(tái)的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。 2、折花 餐巾折花是餐飲六大操作技能的其中一項(xiàng)，也是餐飲員工必備的一項(xiàng)技能。餐巾折花不僅可以美觀環(huán)境，還可以向客人或代表客人表達(dá)一種情懷。 3、托盤(pán) 托盤(pán)的方式，左手臂彎成90℃角，掌心向上，五指分開(kāi)；手掌自然形成凹形，掌心不與盤(pán)底接觸，平托于胸前。 4、斟酒 斟酒時(shí)，瓶口不可搭在酒杯口上，以相距2厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?，但是也不要將酒瓶拿得過(guò)高，以防酒水淺出杯外。 5、上菜 上菜服務(wù)就是指餐廳服務(wù)員將廚師烹制好的菜品傳至餐廳，按上菜程序、上菜位置等將菜品送上餐桌，并進(jìn)行分菜等一系列工作的總稱。上菜服務(wù)是餐廳服務(wù)員必須掌握的基本技能之一。 6、分菜 分菜就是指的服務(wù)員把菜端上來(lái)以后，讓客人觀賞之后再分成小盤(pán)上菜。

餐飲六大服務(wù)技能; 做好餐飲服務(wù)工作五點(diǎn)兒 勤快點(diǎn)兒 努力點(diǎn)兒 機(jī)靈點(diǎn)兒 實(shí)誠(chéng)點(diǎn)兒 講究點(diǎn)兒;站姿對(duì)比;美的三層含義;Service;微笑要求-真誠(chéng)、適度、自然、甜美;六大技能;托盤(pán); 端托按所托物品 的輕重分輕托和重托 輕托因盤(pán)被平托于左胸前又稱為“平托”或“胸前托”，主要用來(lái)端送體積較小，重量較輕的物品，其次還用來(lái)擺臺(tái)、斟酒和換餐具。因托盤(pán)種物品較輕，一般在5kg以下，故稱輕托。 重托主要用于托運(yùn)大型菜點(diǎn)、酒水和盤(pán)碟，一般重量在10—20kg,因?yàn)楸P(pán)中所托物品較重，故稱重托。 ;托盤(pán)的操作步驟及方法。 （1）理盤(pán)：根據(jù)所托物品選擇合適的托盤(pán)，將托盤(pán)洗凈擦干，將潔凈的餐巾或墊布用清水打濕擰干，端正地鋪在盤(pán)內(nèi)， 外露部分一定要均勻，使整理鋪墊后的托盤(pán)內(nèi)既要???潔美觀，又可以避免托盤(pán)內(nèi)的物品滑動(dòng)

餐飲服務(wù)培訓(xùn)的六大技能是指托盤(pán)、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜六項(xiàng)。餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。

1，上菜手不要 碰到菜里面，注意衛(wèi)生 2，對(duì)這家店的菜品有所了解 ，比如這里有哪些菜 沒(méi)有哪些菜 3，口齒伶俐 清新 講話清楚 有禮貌 ，從容的回答客人所問(wèn)的問(wèn)題 ，比如餃子有多少個(gè)一碗 ，我說(shuō)先生 你好 ，十個(gè)一碗。 4，速度與能力配合好 許多事情做好 5，好 環(huán)境干凈整潔 桌椅等等擺放整齊 ，并且有指定的位置 。