干紅葡萄酒喝了感覺(jué)酸，是不好嗎?
干紅葡萄酒發(fā)酸其實(shí)應(yīng)該分兩種情況對(duì)待，第一種是葡萄酒開(kāi)瓶后與氧氣充分接觸，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，這樣就導(dǎo)致葡萄酒聞起來(lái)有醋的味道。 第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對(duì)于剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō)會(huì)有這樣的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)并不是說(shuō)葡萄酒壞了！
我們經(jīng)常喝的各種酒，味道是不一樣的，：一般葡萄酒是有一定甜味的，因?yàn)槔锩婕恿艘欢ǖ臇|西，干紅葡萄酒由于沒(méi)有什么添加。多少有點(diǎn)酸是正常的，原味。
請(qǐng)問(wèn)紅酒開(kāi)了五天還能喝嗎?
要說(shuō)能不能喝—— 可以喝！ 不會(huì)出現(xiàn)身體不適，我們的紅酒管家有過(guò)親身體驗(yàn)，曾經(jīng)為了體驗(yàn)一瓶葡萄酒由好變壞的過(guò)程，一瓶南非紅葡萄酒喝了一個(gè)月。 但是味道嘛—— 不好說(shuō) …… 紅葡萄酒是一種很容易變味的葡萄酒，一但開(kāi)啟，一兩天后葡萄酒的香氣口感都會(huì)出現(xiàn)很大變化，哪怕放冰箱也同樣不過(guò)二三天，香氣會(huì)由新鮮的果香味漸漸變成類(lèi)似醋和醬油的氧化風(fēng)味，口感上也是同樣的，喝起來(lái)的愉悅度大大降低。 雖然香氣口感的風(fēng)味變化了，但是對(duì)于健康沒(méi)有太多影響，只要密封得當(dāng)。 在法國(guó)東部有個(gè)產(chǎn)區(qū)叫做“汝拉”Jura，這里出產(chǎn)一種非常特別的葡萄酒——“黃酒”（此黃酒非彼黃酒，不是中國(guó)黃酒），這是一種故意放壞的葡萄酒，釀造好的葡萄酒放在木桶中然后不管不問(wèn)，讓其在木桶中自然蒸發(fā)、氧化，形成一種強(qiáng)烈氧化的葡萄酒。這就和我們葡萄酒開(kāi)了很久以后的味道差不多。當(dāng)?shù)厝诉€特別喜歡這種類(lèi)型的葡萄酒。除了法國(guó)“汝拉”，類(lèi)似故意把葡萄酒放壞的還有西班牙的國(guó)粹——“雪莉葡萄酒”，葡萄牙的“馬德拉葡萄酒”等。 謝邀，希望君享環(huán)球以上的回答能幫助到您！
干紅喝起來(lái)為什么那么澀?
葡萄酒口感發(fā)澀是因?yàn)閱螌幍淖饔谩！ 螌帲═annin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會(huì)存在于酒中。同時(shí)，在橡木桶陳釀的過(guò)程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。偶爾有的干白也會(huì)有輕微的澀味，就是因?yàn)榻?jīng)過(guò)橡木桶陳釀的原因?！ 幕瘜W(xué)概念來(lái)講，單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過(guò)程中，單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”。 單寧的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿(mǎn)；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。單寧不足的葡萄酒則會(huì)發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無(wú)力、素然無(wú)味?！ 螌幘哂锌寡趸饔?，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸兯?，使長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)，所以，單寧對(duì)于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì)漸入佳境?！ ∷云咸丫瓢l(fā)澀是正常現(xiàn)象，不是假酒或者劣質(zhì)酒。如果不習(xí)慣這種澀味，可以選擇一些半干、半甜的酒?！ ×硗?，您所謂的“紅酒”是指干紅呢？還是指紅葡萄酒呢？還是指葡萄酒呢？有時(shí)候“紅酒”這種說(shuō)法，讓人摸不著頭腦。 建議以后做一下區(qū)分，統(tǒng)稱(chēng)葡萄酒，然后按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按糖度，分為甜型、半甜型、干型、半干型。這樣你可以簡(jiǎn)稱(chēng)干紅、干白、半干白、甜白、等等，方便易懂。
紅酒喝起來(lái)是澀的，這個(gè)是正常現(xiàn)象，沒(méi)有辦法使紅酒沒(méi)有澀的感覺(jué)。 紅酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后一小時(shí)，酒水充分吸收空氣后再飲用。倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是喝的時(shí)候會(huì)有澀澀的感覺(jué)，這對(duì)人體是有好處的。 喝紅酒不可以給里面兌飲料的，葡萄汁本身是一種物質(zhì)，葡萄汁中含有的不同物質(zhì)也都自然融合于葡萄汁中，從外部加入飲料后，飲料中的物質(zhì)無(wú)法融入紅酒中。碳酸飲料中含有的二氧化碳對(duì)身體沒(méi)有好處。尤其不要兌入含糖量高的飲料，甜味飲料會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 擴(kuò)展資料：
自制葡萄酒壞了是什么樣的?
自制葡萄酒壞了可能會(huì)出現(xiàn)以下情況： 1. 酒變酸：在釀造過(guò)程中，葡萄汁中的糖分會(huì)被細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。如果發(fā)酵過(guò)程受到污染，細(xì)菌可能會(huì)將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，導(dǎo)致酒變酸，口感變得酸澀。 2. 酒變質(zhì)：由于釀造過(guò)程中的控制不當(dāng)或保存不當(dāng)，自制葡萄酒可能會(huì)變質(zhì)，出現(xiàn)異味和不正常的顏色。 3. 酒變渾濁：自制葡萄酒中的酒渣可能會(huì)沉淀在底部，但如果酒中細(xì)菌或霉菌繁殖，會(huì)導(dǎo)致酒變渾濁。 總之，自制葡萄酒如果出現(xiàn)酸味、異味、顏色異?；驕啙岬惹闆r，就說(shuō)明酒已經(jīng)壞了，不宜飲用。為了避免酒變質(zhì)，釀造過(guò)程中應(yīng)該保持衛(wèi)生，并儲(chǔ)存于干燥、陰涼、通風(fēng)的地方。
干紅葡萄酒為什么會(huì)發(fā)酸啊?是不是壞了?
干紅葡萄酒發(fā)酸其實(shí)應(yīng)該分兩種情況對(duì)待，第一種是葡萄酒開(kāi)瓶后與氧氣充分接觸，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，這樣就導(dǎo)致葡萄酒聞起來(lái)有醋的味道。 第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對(duì)于剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō)會(huì)有這樣的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)并不是說(shuō)葡萄酒壞了！
如何判斷葡萄酒是否變壞了?
判斷一瓶葡萄酒好與壞，首先要學(xué)會(huì)品酒，不會(huì)品酒就不會(huì)品嘗到葡萄酒最佳的口感。在我們深入研究通過(guò)氣味、味道和外觀(guān)來(lái)鑒別葡萄酒風(fēng)味之前，了解這些風(fēng)味的來(lái)源是很重要的。 首先，你必須意識(shí)到葡萄酒的味道來(lái)自它的芳香化合物。這意味著當(dāng)你聞到葡萄酒的味道時(shí)，酒精會(huì)蒸發(fā)到空氣中，并將這些芳香化合物帶到你的鼻子里。每一種葡萄酒都含有數(shù)百種芳香化合物，它們會(huì)影響你的嗅覺(jué)和味覺(jué)。
葡萄酒好壞可以通過(guò)葡萄酒的外觀(guān)、香氣和味道辨別。好的葡萄酒酒液清澈，香氣濃郁，入口順滑，層次豐富；壞的葡萄酒酒液渾濁，味道刺鼻難聞，喝起來(lái)酒精感重，刺激喉嚨。
干紅味道有酸頭是好是壞?
干紅葡萄酒的特點(diǎn)就是酸澀味較重，是正?，F(xiàn)象 單純發(fā)酸其實(shí)應(yīng)該分兩種情況對(duì)待： 第一種是葡萄酒開(kāi)瓶后與氧氣充分接觸，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，這樣就導(dǎo)致葡萄酒聞起來(lái)有醋的味道。 第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對(duì)于剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō)會(huì)有這樣的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)并不是說(shuō)葡萄酒壞了。
