干紅有沉淀正常嗎?

紅酒里面有沉淀物正常，沉淀的來源大致可以分為這三類：一是釀造完成后，少量的果皮果肉和酒泥等懸浮物。二是在瓶中陳年過程中，酒體逐漸析出的酒石酸。三是在瓶塞掉落的少量木屑。 紅酒是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當簡單，是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

紅酒有沉淀物是怎么回事?

一瓶葡萄酒中沉淀物形成的原因可能是多樣的，如果說這個沉淀物是白色的，這通常是由酒石酸氫鉀形成的，這是酒石酸沉淀結晶的產物。三品紅酒發(fā)現，酒石酸在葡萄酒釀制結束后是比較常見的，在環(huán)境-5°C以下的溫度下就很容易形成結晶?？梢哉f，所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉淀，在白葡萄酒中是常見的。 不過，這些結晶沉淀物對于飲用者的健康以及酒的味道都不會產生影響。在酒齡年輕的紅酒中，如果生產者沒有過濾掉這些酒石酸結晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。出現些結晶沉淀并無大礙，只是會對葡萄酒外觀產生一些影響，有時飲用葡萄酒的時候，也會在口中感受到一些細微的顆粒感。 陳年葡萄酒就不用說了，陳年葡萄酒中有自然的沉淀。對于那些窖藏超過20年以上的葡萄酒，它們會產生一種薄片狀的暗色沉淀物。在這種情況下，葡萄酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。三品紅酒想說，沉淀物主要由單寧、以及因年代久遠而凝集的色素構成。當酒瓶被長期平躺放置，沉淀物就會聚集在瓶身一側。而有的時候，有的沉淀物會出現多達半杯的情況，在品嘗這樣的葡萄酒時，就需要用到醒酒器將葡萄酒與沉淀物小心緩慢的分離開來。 在這個過程中，需要將酒瓶直立放置于陰涼處，對于陳年時間比較長的老酒來說，需要幾個小時的時間讓沉淀雜質緩慢沉淀至瓶底。接著，用很平緩的方式開啟酒瓶，完全移除瓶嘴周圍的金屬瓶封。隨后，我們開始斟酒，動作要緩慢，循序漸進，將葡萄酒倒入能裝下原酒瓶容量葡萄酒的醒酒器中。三品紅酒告訴你，在這里要注意觀察沉淀在瓶肩處沉積的情況，以便于在沉淀到達瓶口的時候停止傾倒。休息片刻后，我們就得到了最為珍貴的瓊漿玉液。接下來，你就可以品嘗一杯陳年美酒了，三品紅酒要提醒的是，如果是陳年時間長的老酒，應盡早品嘗。三品紅酒之前說過，老酒與年輕的葡萄酒想比，陳年時間長的老酒在氧氣的催化下要脆弱得多，一不小心就可能錯過其香氣和風味最美好的瞬間。

紅酒有沉淀，好像微沙是怎么回事?

紅酒有沉淀物是因為酒液中的不穩(wěn)定物質，如酒石酸等，在長時間的保存過程中析出，凝聚成晶體，沉淀在酒瓶底部。這些沉淀對人體是無害的，但是會影響紅酒口感，在喝之前最好過濾一下。 紅酒有沉淀物是什么原因？ 葡萄酒長時間存放，就會發(fā)現瓶子里有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比例較大，很容易讓人誤解紅葡萄酒是否變質了。 葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒瓶底為什么是向內凹陷的，就是為了沉淀這些雜質。 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標志。紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定條件下沉淀，使紅酒更加純凈，結構更加穩(wěn)定，口感更加柔順。所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。 葡萄酒瓶的底部有一個小的深溝，因為酒的沉淀物，一段時間后可以凝聚的沉淀下來，下面的酒也可以產生沉淀色素氧化作用，小深溝就是讓沉淀物落在溝時，不易分散。飲用時，輕輕倒入葡萄酒，避免酒瓶底部的沉淀物晃動和漂浮，影響葡萄酒的外觀。

自釀的葡萄酒有沉淀漂浮起來?

自制葡萄酒有白色漂浮物有兩種可能，一種是雜菌感染了、長毛了，這樣的不能喝。另一種是很多氣泡飄起來聚在一起了，這種的沒事。如果已經出現白色漂浮物，酒質已經被破壞了口感肯定受影響，試試去掉表面的漂浮物，放到微波爐里加熱到溫熱殺菌，口感不好但也不至于就這么倒掉浪費了。

自釀的葡萄酒有沉淀物是正常的，如果這些沉淀物漂浮起來了，則要看這些沉淀物是怎樣漂浮起來的。如果是人工攪拌使其漂浮起來了，這樣的自釀葡萄酒也別馬上喝，待沉淀后再喝也可以。如果這些沉淀物自己漂浮起來了，則您的自釀葡萄酒一定是出了問題，這種情況的葡萄酒就別喝了。