1. 瀘州老窖釀制原料——酒曲

瀘州老窖的釀酒原料主要是以酒曲為主，酒曲是一種由大米、小麥、豌豆等糧食與綠曲菌混合而成的復(fù)合微生物菌種。它所含的多種微生物菌種在泡制過程中能夠使得淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖再被這些微生物菌種發(fā)酵，從而制造出優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒。瀘州老窖的酒曲采用中國傳統(tǒng)工藝制作，經(jīng)過多個生產(chǎn)工序和時間的精細(xì)熟成，具有天然、安全、無添加、健康的特點。

2. 瀘州老窖釀制原料——高粱

高粱是瀘州老窖的主要酒精原料，它的籽粒較細(xì)小、結(jié)實，富含淀粉和蛋白質(zhì)，而淀粉則能夠被酒曲中的菌種發(fā)酵成為酒精。在瀘州老窖的釀酒過程中，高粱的質(zhì)量是至關(guān)重要的。瀘州老窖會精選田間質(zhì)量好的高粱，在存儲的時候要注意防潮、防霉，保證高粱的完整性和酒的質(zhì)量。

3. 瀘州老窖酒原材料簡介——水

水是瀘州老窖釀制原料當(dāng)中非常重要的一部分，好的水源對于醬香型白酒的制作來說至關(guān)重要。瀘州老窖采用的水源是長江上游的嘉陵江水，它不僅水質(zhì)清澈、無污染，而且含有適合釀酒的礦物質(zhì)、微量元素等等，這些都對瀘州老窖白酒的口感和品質(zhì)產(chǎn)生了很大的影響。

4. 瀘州老窖酒原材料簡介——篩選細(xì)節(jié)

瀘州老窖釀制原料進(jìn)入工廠之后，要經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和品質(zhì)檢測，將不符合要求的雜質(zhì)篩除。篩選時需要注意的是，要保證篩子的潔凈度和精度，從而保證釀制原料的純度和質(zhì)量。瀘州老窖酒廠在這一方面下了很多功夫，建造了先進(jìn)的篩選設(shè)備，不僅大大提高了篩選效率，更保證了原材料的品質(zhì)。