酒曲和酵母的區(qū)別是什么呢?

兩者區(qū)別如下 1、兩者的性質(zhì)不同 酒曲是酒粬在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲。 酵有機物由于某些菌或酶而分解稱“發(fā)酵”。能使有機物發(fā)酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。 2、兩者的起源不同 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作>中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。

酵母粉和酒曲有什么區(qū)別?

酵母粉發(fā)面用，酒曲做米酒 酵母粉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食欲，有利于動物的消化吸收，加速動物的生長發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還能提高動物的抗病防病能力。 酒曲:在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 拓展資料 一、酒曲有幾種 1、按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。 2、按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 3、按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 4、按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 5、按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 二、制作甜酒的工序 1、 將酒曲碾碎成很細的粉末。黃大爺?shù)奶鹁魄?，夏天，每顆配5斤糯米，冬天每顆配4斤糯米。 2、 將糯米蒸熟之后，用冷水淘透，直到飯粒冰涼不粘連。 3、 先在盛裝的容器底撒上一層薄薄的曲粉，再將按比例和勻糯米裝入缸中。 4、 稍微壓緊壓平，中間做好酒窩。酒窩必須深至容器底部。 5、 然后遮蓋好，放置靜待發(fā)酵即可。如果35℃的條件，40個小時就可發(fā)酵成功，溫度越低，時間相應(yīng)越長。 6、 如果酒窩中的甜酒汁漫上與酒窩口持平，就標(biāo)志著這缸甜酒完全成熟了，這樣你就可以盡情品嘗自己的勞動成果了。

酒曲和酵母是一回事嗎?

不是 酵母和酒曲不是同一種東西。 酵母含有酵母菌，在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌。 酒曲是用大麥、小麥或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作為發(fā)酵催化劑制成的固態(tài)塊狀或散粉狀糖化發(fā)酵劑，里面含有很多霉菌，是多種霉菌共生體，可以把原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖進而生成酒精。

酵母與酒曲有區(qū)別嗎?

這問題，不知道題主想問的是“為什么要有酵母”還是“酵母哪里來”。 如果是前者，這個問題屬于典型因果倒置。 正是因為含有酵母（能把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精），酒曲才能夠成為“酒”曲，才能夠用來釀酒。 至于酵母哪里來的，一般的環(huán)境里到處都是。而酒曲的制造過程正好適合酵母（以及曲霉菌）的繁殖，起到了一個篩選、富集的效果。 ps：專業(yè)詞匯里，酵母是單細胞真菌的統(tǒng)稱，不是某一種。不過題主顯然指的是能釀酒的，這里就不糾結(jié)了。

甜酒曲和酵母的區(qū)別?

甜酒曲主要用于釀酒工藝，而酵母主要是制作面食的時候進行發(fā)酵。甜酒曲是糖化菌以及酵母制劑制成的，其中含有根霉、毛霉以及酵母，而酵母粉是酵母碾碎制成的。甜酒曲是白色的粉末狀，而酵母粉的顆粒比較大，一般以黃色為主。 1、用途 甜酒曲主要用于甜酒釀，是一種在釀酒的時候使用的發(fā)酵制劑，用甜酒曲釀造的酒不僅口感醇厚而且清香四溢。酵母菌常用于食品的發(fā)酵制作，可以制作包子、饅頭等面食，但是酵母菌其實還可以用于抗生素制劑。 2、成分 甜酒曲是糖化菌以及酵母制劑制成的，其中所含的微生物有根霉、毛霉以及少量的酵母，最佳適宜溫度在28℃左右。酵母粉是通過酵母碾碎之后制成的粉質(zhì)，其中所含的微生物主要以酵母菌為主，適宜溫度在30℃左右。 3、外觀 甜酒曲主要是白色的粉末狀，其粉質(zhì)比較細膩，觸感也非常柔軟，聞起來會有一種酸酸的味道。酵母粉的顆粒比較大，而且顏色通常以黃色為主，有的酵母粉也會有淡黃色的顏色，不過并不影響發(fā)酵的作用。

甜酒曲和酵母的區(qū)別?

首先可以確定一點是甜酒曲和酵母的區(qū)別還是很大的。甜酒曲是用來做糯米酒的，就是把糯米蒸熟了晾到35-40度就可以把甜酒曲跟糯米攪拌均勻放在干凈密封的容器里面等一到兩天就發(fā)酵好了變成糯米酒了。酵母是用來做包子，饅頭的，在面粉里面加入適量的酵母一起和面等上一到兩個小時面團就會比原來的體積大一倍左右，這樣就可以用來做包子饅頭了。