釀酒有白色沉淀怎么辦?

剛用蒸餾釀酒設(shè)備釀造的白酒是無(wú)色透明的，為什么存放一段時(shí)間后有白色沉淀析出白酒的色澤是無(wú)色透明的，但氣溫變低、釀造加漿用水硬度大，或選擇不合格的貯存或運(yùn)輸工具，就會(huì)產(chǎn)生白酒沉淀物。

白酒如何去除雜質(zhì)?

造成白酒產(chǎn)生沉淀的原因很多，有加香引起的，有過(guò)濾方法引起的，有水質(zhì)引起的，有環(huán)境溫度引起的，有貯存容器或者輸酒管引起的，也有玻璃瓶或者瓶蓋引起的等；沉淀有白色沉淀、棕黃色沉淀、失光、油狀物等。 一：白色片狀或者白色粉末狀沉淀 （1）香料和沉淀期（配成到過(guò)濾之間的時(shí)間）?？梢赃M(jìn)行下一個(gè)實(shí)踐：分別取100%酒精、80%酒精+20%大曲酒、20%酒精+80%大曲酒、100%大曲酒，都可以加水降至酒精含量為45%的酒基，分別各種常用香料的常用量，混勻。不管酒基如何，分析出現(xiàn)象基本一樣，開(kāi)始為白色片狀，量少‘細(xì)碎，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，逐漸出現(xiàn)結(jié)團(tuán)塊、?狀，量多。時(shí)間大概是：不管酒基如何，分析出的時(shí)間也是基本一樣，1-2天基本看不出，4-5天開(kāi)始出現(xiàn)，1個(gè)星期后明顯，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，由小變大，結(jié)成?狀、團(tuán)狀；不加香不析出。可見(jiàn)，不管酒基如何，加香就有物質(zhì)出現(xiàn)，而且出現(xiàn)的時(shí)間大約在7天左右。新型白酒勾調(diào)，離不開(kāi)食用香料，如果處理不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象；特別是半成品酒處理清亮后，由于口味欠缺及理化指標(biāo)達(dá)不到要求，需要補(bǔ)調(diào)，補(bǔ)調(diào)后看似清亮便裝瓶；或是有的酒沉淀時(shí)間過(guò)短，酒中雜志沒(méi)有完全析出，即使處理清亮后（當(dāng)時(shí)）裝瓶，再裝瓶后仍然會(huì)出現(xiàn)沉淀。

白酒如何去除雜質(zhì)?

白酒中雜質(zhì)分為可見(jiàn)物、溶解物。 雜質(zhì)可以通過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾可見(jiàn)物即可。若是溶解物有白酒自身帶有的可以通過(guò)除濁過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾，若是金屬離子溶解在白酒中，可以通過(guò)植酸反應(yīng)形成絡(luò)合物，然后過(guò)濾。 現(xiàn)在白酒去雜質(zhì)，主要是通過(guò)過(guò)濾的方式，經(jīng)過(guò)濾后的白酒色澤光鮮，呈現(xiàn)無(wú)色的透明液體狀。過(guò)濾不好，呈現(xiàn)濁的現(xiàn)象。 南宋詩(shī)人陸游有一句詩(shī)“莫笑農(nóng)家臘酒渾”，指的就是農(nóng)家的酒比較渾濁，因?yàn)闆](méi)有過(guò)濾好啊。 白酒中的雜質(zhì)一般有可見(jiàn)和不可見(jiàn)的，可見(jiàn)的一般用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，

十多年前的白酒有沉淀物?

白酒在儲(chǔ)藏過(guò)程中的酯類(lèi)沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲(chǔ)藏，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。 溫度降低時(shí)，這些酯類(lèi)物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物。

白酒于血怎樣可以融合不沉淀?

我做過(guò)這個(gè)，過(guò)程是：準(zhǔn)備好容器，放入白酒，鋸鹿茸時(shí)，把鹿血直接接在裝有白酒的容器里，并不斷攪拌，讓鹿血融化在白酒里，如果不攪拌會(huì)結(jié)塊的。濃度不要太高，白酒口感要好。隨后靜置沉淀雜質(zhì)，需要十幾天上層才會(huì)慢慢澄清，色澤微黃，并不是紅色的。經(jīng)過(guò)過(guò)濾，才會(huì)透明。溫度低時(shí)會(huì)渾濁的，濃度小一些會(huì)有輕微的渾濁。