窖藏白酒辦法?

1、首先找一張韌性較好的紙，例如牛皮紙。把紙蓋在壇口的第一層后，再在紙上蓋緊保鮮膜或者塑料膜，密封酒壇口，注意密封膜要超過(guò)酒壇頸部。 2、當(dāng)壇口第一層蓋好后，接著再用專門綁酒壇的繩子圍繞著酒壇口繞圈系牢打好結(jié)。 3、如果是長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的酒壇，需要在上面用稠泥覆蓋加固，這樣做可以起到更好的加固和密封作用。 4、如果窖藏酒壇的話，還可以在壇口的最外層封蓋一層紅綢布，這樣看上去較為美觀。 5、最后再使用一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，這種封口蓋屬于對(duì)陶瓷酒壇封口包裝的改進(jìn)。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。

酒的窖藏原理?

新蒸餾出來(lái)的白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，呈現(xiàn)白酒起初的“極陽(yáng)狀態(tài)”，必須經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存與陳釀，削弱新酒的陽(yáng)剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香漸漸顯露。白酒的陳釀老熟，實(shí)際上是酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，并把新酒中部分低沸點(diǎn)成分緩慢地?fù)]發(fā)與演化，達(dá)到從“極陽(yáng)”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽(yáng)平衡過(guò)程。 據(jù)了解，白酒存儲(chǔ)的環(huán)境要受到一年四季氣溫變化的影響。在酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，其陳釀老熟受到太多外界的影響，特別受溫度和濕度的影響，使酒產(chǎn)生劇烈的變化。藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的較佳儲(chǔ)藏條件。在這里，白酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然……

白酒如何窖藏?

1、白酒窖藏的對(duì)象必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。 2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。

如何窖藏酒?

1.把白酒煮沸消毒，然后迅速密封。（最好是密封操作，究竟容易汽化） 2.放到地下室或者酒窖，必須是陰暗但不潮濕的的地方。 3.如果你要模仿古人也行，埋到樹(shù)陰下，最好用陶瓷瓶或壇，缸也成，這中窖藏方式也不是沒(méi)有的。 原漿高度品質(zhì)好的白酒儲(chǔ)存，窖周圍環(huán)境應(yīng)干凈，不滲水不透風(fēng)，封口要嚴(yán)。