酒酜家常做法?
主料：糯米1000克，酒曲5克 輔料：涼開水1000毫升 做法步驟 步驟1將糯米淘洗干凈，放到干凈無油的盆子里，用涼水浸泡至少3個小時。 步驟2稱量酒曲，碾碎。 步驟3蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸45分鐘左右。 步驟4選一個干凈無水無油的器皿，確保干凈。 步驟5提前準備好涼開水。 步驟6蒸熟的糯米搗散放入涼開水盆中。 步驟7迅速過一下，用筷子輕輕攪一下，這樣為了讓米顆粒分開。 步驟8濾出水分翻拌好。 步驟9放入事先準備好的干凈無水無油的器皿中。 步驟10篩入酒曲，邊篩邊攪拌。 步驟11碾碎的酒曲攪拌均勻，酒曲應該再留下一小撮備用。 步驟12翻拌好后，倒入器皿中整平，中間挖一個坑，表面撒一點點剛才留下的酒曲。 步驟13蓋上蓋，放到溫暖的地方，30度室溫36小時左右即可出酒。
玻璃水加白酒做法正確嗎?
要用低度酒（38度以下），并摻一定量的水。你可以試試一比一的比例，然后拿到室外凍一個晚上，只要不結(jié)冰就可以，否則適當調(diào)整配比
紅曲酒的三種做法?
紅曲酒初起源于浙江，后來又流傳至福建等地，并被福建人作為婦女產(chǎn)后的月子酒，將其與魚、肉或雞一起燉煮后食用，具有健脾、暖胃、溫中、祛寒、除濕、活血和化淤等功效，對產(chǎn)后惡露不凈及促進產(chǎn)婦身體恢復均有良好效果。今天我們就來看看紅曲酒的做法。 紅曲酒是糯米加紅曲和白曲發(fā)酵的酒，其紅色是紅曲酶自然發(fā)酵的結(jié)果。而且，紅曲酶中還含有降血脂、降血壓、降膽固醇和防癌的天然他汀，是養(yǎng)生保健效果佳的養(yǎng)生酒。紅曲酒的做法是什么呢。 了解紅曲酒的做法之前先準備好材料，材料1500克糯米300-450克紅曲米(根據(jù)個人的喜好，如果不喜歡太紅就少放)2個酒餅/酒曲2個3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例計算用料。 紅曲酒做法如下： 1.糯米淘洗后放清水里浸泡12小時。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水變清澈。 2.把淘好的米放蒸格里蒸30-50分鐘(一定蒸至米熟透沒有白心，如果沒有那么大的蒸格，也用以放到電飯鍋里煮，但水不要放多，以傾斜鍋能看到水就行。)把十斤水(我用的是自來水)放到做酒的玻璃罐里(如果有陶缸是好)備用。 3.蒸好的米放到大盆里涼至不燙手。 4.把酒曲放到飯里拌勻。 5.然后放進已經(jīng)注入清水的罐里，合上蓋(不要蓋嚴，要留點空隙)； 6.把酒罐用黑袋子包起來避光，放到陰涼的地方。 7.這是飯剛放下去一會的樣子。 8.第二天把蓋子打開就會聽到發(fā)酵冒泡的輕微聲響，正常情況從第二天起，會開始膨脹冒泡。這段時間，每天要用干凈的木棍或竹棍攪動兩三次，以促進發(fā)酵。 9.大約6-7天后，飯不再浮起，開始往下沉的時候，把蓋封好，用黑袋子包好，放在陰涼不見光的地方。 10.大約30天左右就可以用了。
渾酒的正確做法?
把軟米悶熟，稍微放一下，就是不要太燙，把曲放進去，攪拌好裝在容器里，放在家里暖氣旁。大約一天一夜。就好了。用小石磨磨好就能喝了。每斤米放0?04曲就行。
自己在家做白酒釀正宗做法?
材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法 1把糯水泡12小時，水沒過手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用 4把蒸好的糯米放在備好的涼開水里，用叉子把米分散開 5把過水后的糯米撈出瀝干水份 6溫度降到35度時加入酒藥用手拌勻 7把拌過酒藥的糯水裝入容器內(nèi)，用手壓實，在中間挖一個小洞，倒入大約500ml飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來發(fā)酵。溫度30度左右最適合發(fā)酵。 836小時后小洞里已經(jīng)盛滿了汁水，晃動一下容器會發(fā)現(xiàn)里面的酒釀會整體動，這時候酒釀就做好了。 把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發(fā)酵，放入冰箱里貯存。
渾酒的做法?
渾酒的家常做法: 步驟1 備好米酒和糖桂花，黃桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再說明了，可以參考我以前的菜譜，講的很詳細。取米酒100克，一定要是帶米取出來，不要只取酒水 步驟2 將米酒加100毫升左右水，攪拌均勻 步驟3 用網(wǎng)篩過濾，過濾時米會留在網(wǎng)篩上，網(wǎng)篩放在盛放剛剛過濾好的米酒的盆的上面，用一個勺子按壓揉搓，把米弄碎 步驟4 搓一會兒，米有些干了 步驟5 加點水沖一下，再繼續(xù)揉搓
渾酒的做法?
1，軟米淘洗干凈用冷水浸泡1小時撈出，攤在蒸籠布上，旺火蒸熟，取出放涼。 2，把大麥曲碾末，白酒于熟軟米一同拌勻，瓷壇內(nèi)用酒刷一下裝入拌好的米，蓋嚴覆蓋保溫，放入熱處發(fā)酵。 3，把發(fā)酵好的酒壇封嚴放在院里（結(jié)凍后更甜）。 4，吃時把米酒倒入倒入石舀取出用涼水和開，過漏去米，入鍋燒開即成。
俄羅斯白酒的做法?
原料：高粱、大麥、酒曲、酒母、玉米、茅臺貴之樽； 做法： 1、原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占百分之六十以上； 2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎； 3、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵； 4、蒸酒：發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。
