為啥濃香型白酒有個醬香酒味?

濃香型白酒產生醬香味的原因有兩點： 1.是喝酒者心里因素導致的。因為在很多消費者心中都已經將茅臺鎮(zhèn)與醬香型白酒畫上的等號，所以當他們剛接觸濃香型白酒的時候是有疑惑的，所以當帶著這種疑惑去品嘗酒水的時候，就會怎么喝味道都不對，感覺有一股醬酒的味道。 2.就是劣質酒。濃香有醬味的酒在釀制的過程中，可能因為窖池選擇的不正確，窖藏過程中發(fā)生變質，技術不精等原因導致酒水味道不純正，從而產生濃香型白酒有醬香味的事情發(fā)生。

麥子醬里要放高度酒嗎?

需要放高度白酒。因為白酒具有殺菌消毒的作用，它可以防止病菌、細菌在醬中繁殖，從而避免了麥子醬發(fā)霉腐爛。 如果您做的大醬需要保存1年以上，醬腌制半年以后，10斤醬還需要放250ml的高度白酒，這樣可以延長大醬發(fā)霉變質的時間。 因為酒可以殺菌，保鮮，還可以增加香味。

下東北大醬放點高度白酒能使醬發(fā)酵快嗎?

可以是大醬發(fā)酵的快，大醬的發(fā)酵過程是通過提高原料的溫度使其產生一種菌體，白酒有提高溫度的作用，加快大醬發(fā)酵的速度。

下東北大醬放點高度白酒能使醬發(fā)酵快嗎?

下東北大醬要是往里面放點高度白酒也不能讓大醬發(fā)酵快，應為大醬發(fā)酵是靠溫度和菌類的霉變速度來改變的，所以千萬別往里面放高度白酒或者別的東西。

做醬要不要放高度白酒?

需要放高度白酒。因為白酒具有殺菌消毒的作用，它可以防止病菌、細菌在醬中繁殖，從而避免了大醬發(fā)霉腐爛。 如果您做的大醬需要保存1年以上，醬腌制半年以后，10斤醬還需要放250ml的高度白酒，這樣可以延長大醬發(fā)霉變質的時間。