決定葡萄酒好壞的6大因素是什么?

決定葡萄酒的好壞主要取決于，葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)定的葡萄從開(kāi)花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過(guò)高。濕度也重要：看的見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒……

影響葡萄酒口味和香氣的主要因素是發(fā)酵過(guò)程中使用?

研究葡萄酒質(zhì)量影響因素的意義?

有利于根據(jù)品種、土壤、種植、氣候、天氣精選合適的品種釀制出高品質(zhì)的葡萄酒。提高葡萄酒質(zhì)量。決定葡萄酒質(zhì)量的因素主要有釀酒葡萄品種（比如四大紅葡萄酒品種：赤霞珠，黑皮諾，梅洛，西哈；四大白葡萄品種：霞多麗，長(zhǎng)相思，雷司令，瓊瑤漿）、土壤、種植、氣候、天氣。天氣寒冷葡萄成熟度不夠，土壤肥沃葡萄酒質(zhì)量一般，種植方法不一產(chǎn)出的葡萄酒質(zhì)量也不一樣。大陸性氣候和地中海氣候同樣影響葡萄酒質(zhì)量。

決定葡萄酒價(jià)格高低的因素有哪些?

首先肯定是葡萄的收成和產(chǎn)量的多少以及釀制整個(gè)流程所花費(fèi)的人力物力等等這些都是影響成本的一些因素。正因如此，著名酒評(píng)家羅伯特?帕克才會(huì)說(shuō)：“羅曼尼?康帝是百萬(wàn)富翁的酒，卻只有億萬(wàn)富翁才能喝得到！”因?yàn)楫a(chǎn)量少，而且比較稀缺，可以說(shuō)是孤品，所以你有錢也未必喝得到。其次就是市場(chǎng)，同樣的酒在不同的市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)不同，在大多數(shù)國(guó)家進(jìn)行葡萄酒交易時(shí)，葡萄酒商要繳納各種稅。比如在中國(guó)，因?yàn)槎惤鸶甙海瑢?dǎo)致很多葡萄酒進(jìn)口之后就貴了一半。所以說(shuō)你在國(guó)外可能花費(fèi)50買到的酒，進(jìn)口進(jìn)來(lái)可能就需要花費(fèi)上百才能買到。最后就是口感啦，酒和酒最怕比，“有時(shí)候得到大家一致認(rèn)可的葡萄酒就是不一樣的，這種感覺(jué)就像你坐高檔車和普通車的區(qū)別，兩者的體驗(yàn)是不同的。”但也根據(jù)選酒者自己的喜好來(lái)，有的選酒者比較喜歡甜的口味的酒，有的選酒者就喜歡紅酒的原汁原味的酸澀感，根據(jù)你自己的經(jīng)濟(jì)承受能力來(lái)吧！

為什么紅酒要貼杯子倒?

紅酒要貼杯子倒是因?yàn)檫@樣可以更好地展現(xiàn)紅酒的香氣和口感。 當(dāng)紅酒貼杯子倒時(shí)，酒液與杯壁接觸面積增大，使紅酒的香氣更容易散發(fā)出來(lái)。 此外，紅酒貼杯子倒還可以讓紅酒在杯中充分接觸氧氣，促進(jìn)酒液中的芳香物質(zhì)釋放，使口感更加豐富和柔和。 除了貼杯子倒，選擇適合的酒杯也是品味紅酒的重要因素之一。 不同的酒杯形狀和材質(zhì)會(huì)對(duì)紅酒的味道產(chǎn)生影響。 一般來(lái)說(shuō)，紅酒杯的杯身較大，杯口較小，這樣可以集中紅酒的香氣。 此外，透明的玻璃杯可以讓人觀察紅酒的顏色和清澈度，增加品鑒的樂(lè)趣。 因此，在品嘗紅酒時(shí)，不僅要注意貼杯子倒，還要選擇適合的酒杯，以獲得更好的品味體驗(yàn)。

釀葡萄酒的4大忌?

釀葡萄酒過(guò)程中，一定要把衛(wèi)生和安全放在首位，以下4個(gè)方面的禁忌需要注意： 一，葡萄酒的質(zhì)量源于葡萄的質(zhì)量，因此要釀造葡萄酒一定要選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄。對(duì)葡萄首先需要進(jìn)行徹底的殺菌，但是也要注意這個(gè)過(guò)程中，不能用化學(xué)類消毒劑來(lái)對(duì)葡萄進(jìn)行殺菌消毒，這樣可能留下殘留物質(zhì)，并不安全，同時(shí)也會(huì)影響到葡萄的發(fā)酵。 二，在家自釀葡萄酒時(shí)，器皿、工具的衛(wèi)生條件控制不好，也容易滋生很多細(xì)菌。因此，在釀制前，就應(yīng)備好所有需要用到的器皿和工具，并最好通過(guò)高溫蒸煮對(duì)它們進(jìn)行消毒。釀制過(guò)程中，最好“一氣呵成”，避免其它因素（如沾生水、外來(lái)雜質(zhì)等）污染葡萄或器皿等。 三、“自釀族”為追求健康，以為不添加任何化學(xué)添加劑，就能釀制出純天然的健康葡萄酒。殊不知，酒廠釀制葡萄酒，一般會(huì)放一些二氧化硫之類的微量添加劑，用來(lái)殺菌、保證陳年。因?yàn)榻湍赴l(fā)酵產(chǎn)生的菌種可多達(dá)幾百種，一般是難以控制的。因此在家自釀葡萄酒時(shí)也可以適當(dāng)添加類似安全的添加劑。 四、自釀葡萄酒不要儲(chǔ)存過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。大家都認(rèn)為“酒越陳越香”，但是自釀的葡萄酒受到酒體本身和存放環(huán)境的限制，大都不適合存放較長(zhǎng)時(shí)間。因此，最好每一批少釀一些，釀制成酒后，最好在一年內(nèi)喝完。

1、選葡萄的時(shí)候有傷痕，或者是農(nóng)藥殘留 在不到成熟的時(shí)候，葡萄噴灑了農(nóng)藥的地方，果實(shí)上都有一點(diǎn)斑點(diǎn)這個(gè)就是農(nóng)藥的殘留了，很多商家會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行催熟，這樣的果實(shí)根蒂會(huì)帶著一圈青色，還有的葡萄，看著水靈，卻使用了防腐劑，聞著有刺鼻的味道，都不可以使用。 2、在葡萄酒中加入了很多糖分 自己在家制作葡萄酒的時(shí)候，通常會(huì)放一層葡萄一層糖，其實(shí)這樣做是錯(cuò)的，在發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)葡萄酒釀造的時(shí)候進(jìn)行了艱苦卓絕的探索，其實(shí)葡萄酒是不含糖的就算糖尿病人也可以喝，葡萄酒中有太多的糖含量的話，會(huì)對(duì)人的健康造成危害。 3、任其自然發(fā)酵