白酒存在瓦罐中為何變紅?能喝嗎?

正常儲(chǔ)存的白酒，在未變質(zhì)的情況下，十年二十年都不會(huì)出現(xiàn)紅的情況。一般的老酒市場(chǎng)放長(zhǎng)了之后，會(huì)出現(xiàn)泛黃，嚴(yán)重的，未避光等極端情況，可能會(huì)出現(xiàn)淡茶色。

蒸餾酒顏色發(fā)紅怎么回事?

白酒自己變黃、變紅多數(shù)是鐵離子的原因。 白酒生產(chǎn)過(guò)程中,不可避免接觸鐵器,鐵離子進(jìn)入白酒中,白酒是微酸性的,氧化速度快,很快白酒變色

發(fā)酵中的酒米為什么會(huì)變紅?

糯米酒發(fā)酵過(guò)程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過(guò)程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類(lèi)，但這不同于專(zhuān)門(mén)發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專(zhuān)門(mén)發(fā)酵制作，而制酒過(guò)程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。 其變紅的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米；發(fā)酵容器不干凈等原因。 因此做酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干 。

青紅酒為什么會(huì)變色?

1）本身是紅葡萄品種，有些也是青皮的，但果皮里的紅色素在發(fā)酵過(guò)程中溶出來(lái)，酒就會(huì)變紅了； 2）儲(chǔ)存一段時(shí)間之后，看是否澄清，如清澈透明，是可以喝的。如一直渾濁 ，就要加藻土幫助沉淀，過(guò)濾之后可以喝的，只是味道不太好罷了。

家燒白酒時(shí)間久了為什么會(huì)變紅?

鐵離子（鐵銹）進(jìn)入的原因。白酒蒸餾、貯存過(guò)程中接觸了鐵制品。少量的鐵離子，酒水是黃色的。嚴(yán)重了就會(huì)變紅。