如何學(xué)會品酒?
1、觀色 顏色是醬香酒品質(zhì)好壞的一個(gè)直觀維度，上等的醬香白酒應(yīng)該是微黃色（貯存時(shí)間越久，酒色越黃，酒質(zhì)也越好），清亮透明無懸浮物的，在觀察有無懸浮物時(shí)，可將酒杯里的酒輕輕搖晃對光觀察。 2、聞香 小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動嗅覺去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。 3、嘗味 輕輕地啜了一小口的白酒，當(dāng)然注意入口的時(shí)候要慢而且也要穩(wěn)，好酒入口甘美而又醇厚、落喉爽凈而又綿甜以及徹洌，在飲用之后滿口的生香與回味悠長以及留香持久。經(jīng)過色、香、味三步的品嘗，基本上就可以體會到酒的一個(gè)風(fēng)格了，同時(shí)呢也到達(dá)了品酒的一個(gè)超高的境界。品醬香酒有三式一為抿、二為咂、三為呵。 抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。 咂：輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵：在咂的基礎(chǔ)上迅速呵氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、休味、感悟每一個(gè)酒分子香味，組成一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
如何學(xué)會品酒?
第一步 飲一小口酒，將酒液放在口腔前部，讓舌尖感受到酒中的甘甜。 第二步 酒的酸度會在舌頭的兩邊感受到，然后舌根部品嘗到酒的干烈。有些果酒的尼寧酸含量最高，干烈感覺會更濃。同時(shí)，把酒含在嘴里會讓酒變暖，給味蕾一種溫暖甜甜的感覺。
品酒步驟?
其實(shí)品酒沒有想象中的困難，只要四個(gè)步驟，你也可以成為懂葡萄酒的達(dá)人。 Step 1 看酒 -> Step 2 聞酒 -> Step 3 喝酒 -> Step 4 品嘗結(jié)尾
如何品白酒?
（一）視覺 在白酒品評中，我們利用視覺器官來判斷白酒的色澤和外觀狀況。 觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。 方法：先把酒樣放在品評桌的上，用眼睛正視和俯視，觀察酒樣有無色澤和色澤深淺，同時(shí)做好記錄。在觀察透明度、有無懸浮物和沉淀物時(shí)，要把酒杯拿起來，然后輕輕搖動，使酒液游動后進(jìn)行觀察。 （二）嗅覺 用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗(yàn)其是否具有該香型獨(dú)特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。 在評酒時(shí)，如何避免嗅覺疲勞極為重要。傷風(fēng)感冒、喝咖啡或嗅聞過濃的氣味，對嗅覺的干擾極大。在參加評酒時(shí)，首先要休息好，不許帶入化妝品之類的物質(zhì)進(jìn)入評酒室，以免污染評酒環(huán)境。 方法： a、鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1－3cm。 b、吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過猛。 c、嗅聞時(shí)，只能對酒吸氣，不要呼氣。 （三）味覺 把酒含在人的口中，使舌頭的味蕾充分發(fā)揮作用，檢驗(yàn)其味道是否綿甜濃郁，酒體是否豐滿醇厚，回味是否悠長等 按味學(xué)科來說，只承認(rèn)甜、酸、咸、苦4種基本味覺。辣味不屬于味覺，因?yàn)槔蔽恫皇怯晌队X神經(jīng)傳達(dá)的，它是由刺激而產(chǎn)生。澀味也不屬于味覺，它是由于甜、酸、苦味比例失調(diào)所造成。 口腔粘膜和舌面是主要的味覺感官系統(tǒng)?？谀ふ衬ぃ悍植荚谏想瘛⒀暑^、頰肉和喉砂。舌面：舌尖對甜味和咸味敏感，舌面邊對酸味敏感，舌根部對苦味敏感。 方法： a、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。 b、酒樣布滿舌面，仔細(xì)辨別其味道。 c、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。 d、品嘗次數(shù)不宜過多，一般不超過3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺疲勞。
白酒品酒五步背誦口訣?
五步口訣，一觀，二嗅，三品嘗，四悟風(fēng)格，五記錄。 一觀，觀外觀，觀顏色，觀品牌，觀產(chǎn)地，觀國標(biāo)； 二嗅，嗅香氣，果香、花香、糧香、曲香、窖香、糟香、空杯香； 三品嘗，一品糧香，棉、甜、糯；二品曲香，凈、醇、厚；三品特點(diǎn)，是否辣口，是否刺喉，是否口干，是否上頭。 四悟風(fēng)格，確定酒的風(fēng)格，醬、濃、清、米等香型， 五記錄，把品酒的直觀感受詳細(xì)記錄。
白酒品酒五步背誦口訣?
1.靜心:凝神靜氣，心系于酒 在品鑒任何酒款之前，都首先要有個(gè)平靜的心態(tài)，讓精神專注起來。 2.觀色:舉杯齊眉，眼觀其色 通過觀其色能夠觀察到酒體是無色透亮或微黃。 3.聞香:勾頭傾杯，鼻聞其香 4.品味:細(xì)品慢咽，口嘗其味 5.收尾:嗅聞空杯，加以印證
品酒師教你如何專業(yè)品酒?
專業(yè)品酒需要注意四個(gè)方面：外觀、氣味、口感和余味。首先觀察酒的顏色、透明度、粘度和泡沫，然后聞一聞酒的香氣，并注意其中的細(xì)節(jié)。接著舌尖品嘗酒的口感，注意它的酸度、甜度、酒精度和單寧度等，并感受它在口中的變化。最后，留心酒的余味，它會在口腔中留存多長時(shí)間，是否有余味的變化。綜合以上四個(gè)方面，就可以進(jìn)行一次專業(yè)的品酒體驗(yàn)。
