低度白酒怎樣加香勾兌?
（一）直接調味法：取50ml低度酒樣（已經澄清），若聞香較差，有水味，后味短，酒可選用酒頭調味酒提香，酒尾提后味。如先逐步加酒頭調味酒10滴，酒尾調味酒20滴，混勻后嘗之，聞香好，濃香，無水味，后味較長但略有雜味。再逐步調入老酒調味酒10滴，邊加邊嘗，達到前香突出，濃香醇厚，無水味，尾凈，后味較長為止。小樣調味符合質量要求時，便可以加入的調味酒數(shù)量來計算正式調味時應加入的各種調味酒數(shù)量，其中酒頭調味酒可達0.1%（體積分數(shù)，下同）酒尾可達0.2%，老酒可達1%。 （二）間接調味法：在直接調味時發(fā)現(xiàn)，有時由于低度基礎酒質量太差，所用調味酒量會相應增大，酒頭調味酒用量可2%，酒尾調味酒用量可達5%甚至跟高。這時候低度酒有會重新渾濁，原因是酒頭酒中含有大量的酯類物質，當用量大時，這些高級脂肪酯在低酒度時析出，以致渾濁。解決的辦法是，將酒頭酒度降到45%~50%（體積分數(shù)）析出大量的高級酯，澄清之后在用于調味。當然最根本的方法就是選好的基礎酒作為低度酒的酒基，這樣既節(jié)約了大量的調味酒，又節(jié)省了人力、物力、降低了成本。
低度白酒怎樣加香勾兌?
香精香料在白酒勾兌中的方法，一般是不能和傳統(tǒng)白酒的勾兌方法相提并論的。 傳統(tǒng)白酒的勾兌基本是酒與酒之間的勾兌，它的密度（比重）差別比較小，而香精香料之間的密度（比重）差別就非常大，所以新型白酒的勾兌方法應采用一些比較精確的計算方式和方法來進行。 過去在白酒勾兌中基本上是用2毫升注射器5號半針頭（每毫升可以約滴200滴）往50毫升被勾兌的白酒中添加，即每一滴約為萬分之一，大部分白酒勾兌是用此方式計算出它的添加量。 新型白酒的勾兌是以容量來計算，以每100毫升已勾兌標準酒度為酒基，可以用5、10、20、50微升的微量進樣器進行添加，即：每添加1微升就是十萬分之一，每添加10微升就是萬分之一，每添加100微升既為千分之一，這樣計算起來比較方便和準確。在勾兌之前首先將各種香精香料（醇、酸、酯、醛等香味物質）準備好，用不同規(guī)格的微量進樣器抽取不同的香精香料，依據(jù)已設計的基本配方進行試調，終達到標準要求時計算出每種香精香料的用量，然后才能確定批量勾兌時的用量。
白酒怎么長期儲藏?
純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。 只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了 在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
白酒怎么長期儲藏?
長期儲存的方法是低溫保存，因為低溫保存的時候可以使白酒的活躍度下降，揮發(fā)減慢，同時可以有效的減少細菌，所以長期儲存的方法是低溫
白酒怎么長期儲藏?
首先酒分很多類： 釀造酒：像啤酒、葡萄酒這些。 蒸餾酒：白酒，白蘭地，威士忌這些。 預調酒：百利甜一類加入其他飲料成份的酒。 想常年保存，所有的酒最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。 但烈酒的的條件可以差一點，比如就放在家庭條件下展示。
白酒怎么長期儲藏?
首先，白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。而存放的地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫。 其次，酒精有揮發(fā)性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了，儲存白酒除了要在陰涼通風、避免陽光直射的地方外，溫度不宜超過30℃，過高的溫度瓶蓋容易腐爛。 對于未開封的酒（除紅酒外）可以選擇先把瓶口擰緊，然后用家里常用的蠟融化后把瓶子封口即可。
白酒怎么長期儲藏?
白酒（純糧酒）長期儲存，最好還是選用陶土壇密封儲存，關鍵就是陶土壇不能滲酒，壇口一定要密封好。具體陶土壇存酒的好處可以上網(wǎng)查一下。
純糧白酒增香方法?
一、方法1 純糧白酒增香：將白酒蒸餾出來，把度數(shù)降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀，也稱醪糟，放5天后，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上（以防糊底），也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。 釀出的酒，口感醇厚，飽滿。 二、方法2 1、原料準備（以100斤的糧食為例，如果制作的是其他用量，自行計算搭配即可，量差不大沒有多大關系） 糯米1.1斤 高梁1.8斤 小麥0.8斤 玉米0.5斤 2、操作步驟： 將以上幾種糧食炒到7分熟，不能炒糊了，再將炒好的糧食粉碎，沒有粉碎機的敲碎，越碎越好，之后用布把敲碎的幾種糧食包好，等蒸酒的時候，放進酒醅里面（需要注意的是，是發(fā)酵好的酒醅），蒸餾酒醅的時候，再加一層香醅進行串蒸加香。可以在酒醅里面加點醬油，按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。 借用先人們對于糧食釀酒的一個總結，各種糧食所釀白酒的特點：小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。我們知道富含淀粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但是為什么釀出了酒的口感會存在差別呢?道理比較簡單，因為不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風味差異很大。
