腌酸菜放白酒可以不放酸菜鮮么?

腌酸菜，放白酒可以不放酸菜鮮嗎？ 放白酒和放酸菜鮮是不沖突的，腌酸菜的時(shí)候放白酒也為了殺菌和促進(jìn)發(fā)酵，放了白酒的酸菜，吃起來(lái)更加脆爽，如果酸菜在溫度比較低的房間里不會(huì)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，是可以不放酸菜鮮的，如果腌酸菜的房間溫度比較高，最好放一些酸菜鮮控制發(fā)霉。

泡菜可以放點(diǎn)白酒嗎?

泡菜可以加泡過(guò)的白酒。 泡菜口味清淡，酸鮮可口，是一種開胃的小菜，制作方法也很簡(jiǎn)單，就是選用白菜或者其他青菜經(jīng)過(guò)發(fā)酵腌制而成，泡菜時(shí)間長(zhǎng)了如果保養(yǎng)不當(dāng)會(huì)有一層白膜，這是因?yàn)槔锩娴拿咕鷮?dǎo)致的，這時(shí)候我們可以進(jìn)入加入一些高度白酒，進(jìn)行殺菌，就可以完美的解決這個(gè)問(wèn)題。

做泡菜不放酒行不行?

做泡菜不放酒是可以的，但要在冬天才可以，如果是夏天溫度高了泡茶瓶里就會(huì)長(zhǎng)很多白霉，吃了對(duì)身體不好，冬天做泡菜不放酒因?yàn)闅鉁氐?，泡菜里面放?00克鹽，250克白醋，兩勺生抽，250克白糖，幾粒小米椒和幾粒花椒，加入涼白開，放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的壇子里，放置七天就可以吃了。

做泡菜不放酒能做嗎?做出來(lái)好吃嗎?放什麼料?

八角花椒等香料，酒主要去怕生霉菌，放點(diǎn)糖，速度快，其他么，就是等了。。。。純凈水不行。。。。燒開的水菌種都?xì)⑺懒?。。。礦泉水吧。。。。然后就是氣溫和等待了。。。糖多就酸，鹽多就是咸了。。。

做泡菜時(shí)壇子里用不用放白酒?放多少?

泡菜壇子要放白醋。1L水加15g白酒。 老壇子泡菜的做法： 用料： 卷心菜半顆、豇豆400克、 白蘿卜半根 、紅心蘿卜一個(gè)、胡蘿卜半根、青筍半根、純凈水1500克（3L）、鹽40克、糖40克、醋40克、高度白酒45克、小米辣、大蒜、姜片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、白寇、草果 1、卷心菜半顆、豇豆400克、 洗干凈，晾干。白蘿卜半根 、紅心蘿卜一個(gè)、胡蘿卜半根、青筍半根洗干凈，去皮。 2、白蘿卜 、紅心蘿卜切片，胡蘿卜、青筍切成條，卷心菜切成幾瓣。豇豆卷起來(lái)。