為什么有的白酒加水后變渾濁呢?

白酒加水變渾的原因是因?yàn)榧铀院螅拙频亩葦?shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁。 酒水在加水稀釋時(shí)會(huì)出現(xiàn)乳白色的渾濁現(xiàn)象，加水在白酒中后，白酒中的雜醇油會(huì)浮現(xiàn)出來，這種雜醇油溶于酒精卻不溶于水，所以在白酒中添加水之后，雜醇油就會(huì)出現(xiàn)，所以人們看酒質(zhì)看起來就會(huì)比較混。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進(jìn)入酒水里面之后會(huì)導(dǎo)致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲(chǔ)的白酒。 白酒又叫做白干、燒酒或者說火酒，是以糧食等谷作物為原料，以酒曲或者活性干酵母，糖化酶等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存，勾兌而制成的蒸餾酒。

糧食酒加水之后變渾濁會(huì)保持多長時(shí)間?

糧食酒加水之后變渾濁會(huì)保持一個(gè)星期。糧食酒兌水酒質(zhì)會(huì)變質(zhì)，度數(shù)會(huì)降低，隨著時(shí)間的推移，一個(gè)星期后就會(huì)變得混濁，變質(zhì)，發(fā)酸，這樣的酒已經(jīng)變質(zhì)，不可以喝。 真酒加水變渾濁，越渾濁的酒越優(yōu)質(zhì)。 假酒加水不變渾濁，仍然清澈如初。E、現(xiàn)象發(fā)生的原理，原因: 真酒酒體里所含有的高級(jí)脂肪酸、乙酸乙脂，它們不溶于水，只溶于酒精。

白酒如果是純糧酒加水會(huì)變渾濁，到底靠譜嗎?

加水法：先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會(huì)稍有混濁。這是因?yàn)榧恿怂院螅凭幌♂?，白酒中的高?jí)脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。