紅酒鐵蓋和木塞的區(qū)別?

鐵蓋的成本低，便于再次保存。能保留更多的果香味，開蓋也很方便。 木塞作為紅酒瓶的塞子不僅便于開塞，也對紅酒能有進一步氧化的有好處，保證更好的口感，所以有了木塞，但紅酒的檔次高低不一樣，木塞造價也不一樣，越貴好酒木塞越好，所以它的成本就越高，而且不能循環(huán)利用。

木塞的利與弊 木塞帶有彈性和透氣性，這既是它的優(yōu)點，也是它的缺點。優(yōu)點是因為它有良好的密封性，瓶里的液體不易溢出，透氣性能讓葡萄酒在瓶中也能繼續(xù)發(fā)展?？杀锥司褪钱斒褂脮r間比較長的時候，隨著氧化作用，軟木塞彈性會逐漸消失。有些人在存放葡萄酒的時候會把瓶子豎起來，這樣葡萄液與瓶塞之間就出現(xiàn)了一段空間。葡萄酒的酵母菌在不斷地發(fā)酵，他需要耗更多的氧氣，從而使瓶里的空氣氣壓比瓶子外面的氣壓小。因為木塞的透氣性，外面的空氣就進到瓶子中去了。隨之而來的就是一些霉菌隨空氣進入了木塞，木塞變壞產(chǎn)生出大量的細菌進入到葡萄酒里，使酒質受到破壞。 旋式鐵蓋的利與弊 旋式鐵蓋使用方便簡易，密封性非常良好,便于儲存和運輸。弊端是成本比較高，且不為人們所接受。雖然是這樣，旋式鐵蓋技術仍舊在新世界得到快速的發(fā)展，越來越多注重品質和信譽的葡萄酒廠都采用了這項新的包裝技術。而舊世界卻依然對這種新的工藝持反對的態(tài)度。有些人覺得他降低了葡萄酒的身份，讓葡萄酒變成了可樂、汽水等檔次的飲料。因此，幾乎所有波爾多的名莊都沒有一個敢把瓶子改為旋式鐵蓋，但不可否認的是這一股潮流——旋式鐵蓋將會替代木塞。正如葡萄酒專家的意見，旋式鐵蓋對葡萄酒保存來說是利大于弊，讓我們逐漸的去接受他吧。

紅酒用鐵蓋密封當然沒有木塞好，一般用鐵蓋的都是1升容量，在餐館或酒吧一杯一杯賣，用木塞0.75升容量是整瓶賣的，由于散賣的緣故，所以用鐵蓋比較方便。 高檔紅酒由于要保持紅酒的風味和便于長期保存，使用的都是橡木塞，目前市面上也有一些低檔產(chǎn)品對這些沒有太高要求，都是使用鐵蓋封閉，一則是比傳統(tǒng)酒瓶容易打開，一則是節(jié)約了生產(chǎn)成本。

紅酒的木塞是怎么塞進去的?

一般紅酒塞采用的是橡木塞，而橡木是一種軟木，它的特點是遇水而脹，做成的塞子具有更好的密封性，當紅酒瓶平放或瓶口斜向下放是用酒來濕潤瓶塞，瓶塞漲的嚴絲合縫空氣就就進不去了。所以就有了幾十年、上百年的紅酒！

有一種機器，有手動的，有自動的；原理是：機器中有一種擠壓塊，將木塞擠細，然后用外力將木塞壓入瓶口，木塞具有一定彈性，自行回復原狀，封住瓶口。

紅酒塞子為什么不能替代?

可以替代的。 現(xiàn)在很多紅酒都是用螺旋蓋來封口，而不是用木塞來封口，所以紅酒沒有木塞。而且螺旋蓋還能避免木塞污染紅酒的事情發(fā)生。 所以，這類酒其實用螺旋塞或者聚氨酯塞就足夠足夠了，便宜，還好用，塞子還不會壞。

因為天然軟木塞透氣，每年有1毫克氧氣通過軟木塞進入紅酒瓶，使紅酒接觸適量氧氣發(fā)酵。因此，年份越長，紅酒的質量就越好，別的不能替代。

紅酒塞子（cork）通常用于封閉紅酒瓶，以保持其質量和口感。盡管紅酒塞子有一些缺點，但不能被其他材料替代的原因有以下幾點： 1. 透氣性：紅酒塞子具有一定的透氣性，可以讓酒瓶內的氧氣與紅酒發(fā)生微小的氧化反應。這有助于紅酒的味道和香氣的發(fā)展，并使其在儲存過程中逐漸演化成更復雜的口味。其他材料（如金屬或塑料）封閉不具備透氣性，可能影響紅酒的品質。 2. 彈性：紅酒塞子具有一定的彈性，可以提供合適的緊密封閉效果，防止紅酒在儲存和運輸過程中發(fā)生泄漏。其他材料可能無法提供類似的彈性和緊密封閉效果。 3. 歷史傳統(tǒng)和審美價值：紅酒塞子是傳統(tǒng)的紅酒瓶封閉方式，與紅酒文化和歷史聯(lián)系緊密。其在紅酒界享有較高的價值和認可度。采用其他材料封閉紅酒可能會違背傳統(tǒng)和改變紅酒的審美價值。 盡管如此，市場上也有一些采用其他材料（如塑料或金屬）代替紅酒塞子的紅酒包裝，這主要是出于便利性和成本考慮。但對于一些高品質和長期儲存的紅酒，傳統(tǒng)的紅酒塞子仍然被廣泛使用和認可。

不能替代。軟木塞是紅酒瓶塞的常用材料，因為軟木塞具有柔軟、彈性較強、復原能力強等特點，可以牢牢封住瓶頸，防止酒液滲漏，同時還能讓微量氧氣進入瓶中，使葡萄酒慢慢“成熟”，單寧逐漸柔化細膩，酒體日益芳香醇厚，到達“風華絕倫”的最佳飲用狀態(tài)。 此外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會增加酒的結構感1。

紅酒木塞發(fā)霉怎么處理?

其實葡萄酒瓶塞發(fā)霉恰恰說明這瓶葡萄酒經(jīng)過了歲月的洗禮，而不是變質不能再飲用了。參觀過德國或法國釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因為發(fā)霉的狀態(tài)對葡萄酒而言是濕度良好的環(huán)境。大家知道，70%左右的濕度對葡萄酒的儲存佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽(簡稱酒標)腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。 裝瓶后的酒，特別是有陳年潛力，不著急上市的話，會被集中放到地下酒窖里陳年，在酒窖中濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒理想的環(huán)境。

為什么有些紅酒是用木塞?

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特點，可以保持葡萄酒品質經(jīng)年不變。 它的特性就是既柔軟彈性也很強，用它來密封，軟木和酒液接觸后就會膨脹，能塞滿瓶頸之間的空隙，阻止酒液的滲漏。 再加上天然的軟木塞里分布著許多細密的小孔，具有微透氧的能力，能讓瓶子里的酒液通過微孔和空氣接觸，更有利于葡萄酒的發(fā)育和成熟，能讓葡萄酒的口感更加醇香。 一瓶好的葡萄酒是用軟木塞封瓶的，便宜的葡萄酒（言下之意等同于低品質的葡萄酒）用螺旋蓋封瓶。 一般舊世界的酒（法國，德國，西班牙，葡萄牙等國家）的葡萄酒是用橡木塞的，因為要保證葡萄酒的呼吸和長期儲存。 而新世界的酒果香濃郁，適合在釀造后不久飲用，所以，為了節(jié)省，葡萄酒廠家就采用擰蓋的方式裝瓶。這種裝瓶酒不需要橫放或者倒置儲存，但需要在短時間內飲用完畢。

干紅葡萄酒鐵蓋與橡木塞區(qū)別?

鐵蓋不透氣，橡木塞透氣 木塞帶有彈性和透氣性，這既是它的優(yōu)點，也是它的缺點。優(yōu)點是因為它有良好的密封性，瓶里的液體不易溢出，透氣性能讓葡萄酒在瓶中也能繼續(xù)發(fā)展?？杀锥司褪钱斒褂脮r間比較長的時候，隨著氧化作用，軟木塞彈性會逐漸消失。

區(qū)別在于酒瓶封瓶口的材質不同，效果不同。干紅葡萄酒鐵蓋封瓶口如果時間長了，鐵蓋容易氧化并生銹，同的容易漏氣。用橡木塞封瓶口是最好的選擇，橡木塞吸收一定的水份后膨脹，即不能氧化腐蝕，漏氣的可能性幾乎為零。

鐵蓋的成本低，便于再次保存。能保留更多的果香味，開蓋也很方便。 木塞作為紅酒瓶的塞子不僅便于開塞，也對紅酒能有進一步氧化的有好處，保證更好的口感，所以有了木塞，但紅酒的檔次高低不一樣，木塞造價也不一樣，越貴好酒木塞越好