保存紅酒的方法?
1. 第一：恒溫、恒濕 葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)，要保持涼爽和恒溫, 最佳儲(chǔ)存溫度為10℃至15,太低的溫度和高溫都會(huì)損害葡萄酒的品質(zhì)。 所以廚房的高溫和溫差是對(duì)葡萄酒最不友好的地方； 其次冰箱冷藏會(huì)使軟木塞變硬從而失去彈性，使過(guò)量空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，酒液發(fā)生過(guò)度氧化后變壞； 2. 第二：避光 葡萄酒受到強(qiáng)光照射。無(wú)論是自然光還是人造光 都會(huì)讓葡萄酒升溫,使葡萄酒過(guò)早失去新鮮的味道。 人造光會(huì)使一些葡萄酒產(chǎn)生令人不愉快的味道。 特別是在陽(yáng)光下長(zhǎng)時(shí)間暴曬，酒液中的芳香物質(zhì)和色素會(huì)在光照下分解，雖然能喝，但已經(jīng)失去品嘗的價(jià)值。 3. 第三：避免震動(dòng) 葡萄酒素有“睡美人”的美譽(yù)，細(xì)微的震動(dòng)可以忽略不計(jì)，過(guò)于激烈的震動(dòng)會(huì)破壞葡萄酒內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，會(huì)讓葡萄酒陷入休克，就是所謂的“暈瓶”； 震動(dòng)也會(huì)讓葡萄酒加速成熟，使葡萄酒加速老化，口感變得粗糙，拔苗助長(zhǎng)對(duì)誰(shuí)都無(wú)益； 葡萄酒經(jīng)過(guò)多年的陳年，酒瓶底會(huì)出現(xiàn)由單寧和其他固體物質(zhì)形成的沉淀物，被稱為“酒石酸”，酒石酸可以讓葡萄酒變得更復(fù)雜，體現(xiàn)了葡萄酒的高品質(zhì)和陳年能力。酒石酸雖好，過(guò)度的震動(dòng)會(huì)讓這些沉淀物從瓶底混合到酒液中，讓酒液變的渾濁影響觀感，還會(huì)影響口味。 4. 避免光照、避免震動(dòng)，并將葡萄酒橫躺平放； 將葡萄酒橫躺置放在酒柜里，葡萄酒液會(huì)浸泡住軟木塞，使軟木塞保持濕潤(rùn)，避免空氣過(guò)量進(jìn)入瓶?jī)?nèi)與酒液發(fā)生過(guò)度氧化； 橫躺置放能讓軟木塞保持濕潤(rùn)和良好的密封性同時(shí)。也讓軟木塞微小氣孔能讓微量的氧氣滲入，讓葡萄酒保持緩慢的“呼吸”，發(fā)展出動(dòng)物皮毛、泥土、皮革、蘑菇等陳年香氣，增加葡萄酒香氣復(fù)雜性。
高度葡萄酒怎么喝?
1.選擇合適的酒杯：較為細(xì)長(zhǎng)的酒杯能夠更好地表現(xiàn)葡萄酒的香氣和口感，而不推薦使用大口杯或酒杯。通常情況下，可以選擇白葡萄酒杯或波爾多酒杯。 2.逐漸升溫：高度葡萄酒通常需要在溫度逐漸升高的情況下飲用。一開(kāi)始酒溫可以比較低，等飲用過(guò)程中酒溫升高后，能夠感受到更多的香氣和口感。通常，可以將葡萄酒放置在室溫下15分鐘后飲用。 3.適量飲用：高度葡萄酒的酒精度數(shù)較高，所以飲用時(shí)需要適量。如果一次飲用較多，不僅可能會(huì)影響口感的體驗(yàn)，還有可能導(dǎo)致醉酒。
無(wú)論是高度葡萄酒還是低度葡萄酒，喝法都是一樣的凈飲為葡萄酒到最佳合法。這樣可以有效嘗試到原酒的酒香和濃郁。
氣溫下降了還可以做葡萄酒嗎?
可以 可以的,溫度在25度左右沒(méi)有問(wèn)題,如果溫度較低,可以加些活性干酵母幫助發(fā)酵的啟動(dòng),發(fā)酵后溫度會(huì)升起來(lái)的,也可以用保暖的辦法使葡萄酒慢慢進(jìn)入發(fā)酵旺盛期。低溫發(fā)酵有利于葡萄酒品質(zhì)的提高。
溫度在15度以上發(fā)酵葡萄酒沒(méi)有問(wèn)題，發(fā)酵后會(huì)逐漸升溫的。如果怕發(fā)酵動(dòng)力不足，可以加些活性干酵母幫助發(fā)酵的啟動(dòng)，注意衛(wèi)生，沒(méi)有問(wèn)題的。 一般需要近30天才會(huì)完成整個(gè)做酒過(guò)程，溫度較低，時(shí)間會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng)些。
可以 1、冬天氣溫下降了葡萄酒的制作方法： （1）將葡萄洗干凈，瀝干。 （2）將瀝干的葡萄放入容器中，最好使用玻璃的哦，然后可以用勺子或者小木棍將葡萄搗破。然后蓋上保鮮膜。 （3）第二天，再倒入適量的白糖，如果喜歡口感更甜一些的，可以多放一點(diǎn)白糖。 （4）蓋好保鮮膜，讓其發(fā)酵，記得每天要早中晚都要去攪拌一下哦，這樣可以讓其更好的發(fā)酵。 （5）等到大概第三四天，再放一點(diǎn)白糖。 （6）大概發(fā)酵到第七天，葡萄皮和葡萄肉都已經(jīng)分離，我們就可以將葡萄汁倒出來(lái)，用過(guò)濾網(wǎng)將果皮果肉過(guò)濾掉哦。 （7）將葡萄汁繼續(xù)導(dǎo)入玻璃罐子里，蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵一個(gè)星期。 （8）將發(fā)酵好的葡萄汁再過(guò)濾一遍，可以將沉淀在瓶底的葡萄果泥過(guò)濾趕緊。剩下的就是葡萄酒了，可以放在冰箱里慢慢喝了。 2、冬天釀造葡萄酒的注意事項(xiàng)：冬天溫度低，尤其是北方地區(qū)，可以將葡萄酒放在室內(nèi)釀造哦，室內(nèi)相對(duì)溫暖，有利于葡萄酒發(fā)酵。
氣溫下降了也可以做葡萄酒。因?yàn)槠咸丫频馁|(zhì)量和溫度有關(guān)，但是我們可以把洗凈的葡萄放在一個(gè)封閉的瓶子里，加上好調(diào)料，可以放在室內(nèi)溫度比較高的一點(diǎn)的地方，那么照樣可以釀出美麗的醇香的酒。
紅酒開(kāi)發(fā)的方法?
1. 打火機(jī)開(kāi)瓶法：使用熱脹冷縮的原理，在酒瓶外灼燒木塞底部位置，升溫后木塞會(huì)慢慢被擠出來(lái)（酒體可能會(huì)受熱影響口感，方法謹(jǐn)慎使用） 2. 回形針/螺絲釘開(kāi)瓶法：把螺絲釘擰進(jìn)塞子后使用工具拔取螺絲釘，通過(guò)螺絲釘將木塞帶出； 將回形針掰開(kāi)，將回形針在木塞側(cè)邊塞入，使彎曲部位勾住木塞底部后拔出回形針，帶出木塞（兩者都會(huì)受到橡木塞材質(zhì)影響，使用時(shí)需注意安全）
紅酒放車?yán)锉惶?yáng)曬了瓶蓋出來(lái)了?
紅酒對(duì)快速升溫或降溫特別敏感。事實(shí)上，溫度的突然波動(dòng)會(huì)造成比實(shí)際溫度本身更大的損害。溫度波動(dòng)會(huì)引起瓶子內(nèi)不希望的化學(xué)反應(yīng)。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會(huì)從你的軟木塞里滲出，甚至?xí)耆珨D出來(lái)。 1、紅酒放車?yán)锉惶?yáng)曬能不能喝，要看曬的時(shí)間和陽(yáng)光強(qiáng)度。紅酒最高的儲(chǔ)存溫度是20度，不能被陽(yáng)光直射。 2、如果只曬了一會(huì)，還可以喝，曬的時(shí)間過(guò)久紅酒會(huì)氧化變質(zhì)，失去飲用價(jià)值。如果是夏天，放在車上被太陽(yáng)曬了，過(guò)高的溫度般都會(huì)讓酒快速的老化，香味散失。
紅酒放車?yán)锉惶?yáng)曬了，如果時(shí)間短還能喝，但如果長(zhǎng)期受日曬，那么紅酒風(fēng)味可能已經(jīng)改變，不適合飲用。紅酒害怕高溫，如果紅酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間太陽(yáng)曬，會(huì)加快紅酒的老化，如果紅酒出現(xiàn)異味或酸味，那可能就是過(guò)度氧化了。
家里自釀葡萄酒酒瓶子滿了怎么辦?
取出分瓶。自釀葡萄酒,發(fā)酵容器不能裝的過(guò)滿,發(fā)酵后會(huì)升溫膨脹的,裝得過(guò)滿會(huì)溢出來(lái)的。反應(yīng)比較快的時(shí)候可以適當(dāng)攪拌一下，及時(shí)排除二氧化碳，另外注意瓶蓋不要密封太嚴(yán)，讓二氧化碳可以及時(shí)溢出。讓做好的紅酒及時(shí)排除二氧化碳，這樣就不會(huì)滿出來(lái)了。
