醬牛肉放白酒好不好?

可以的 醬牛肉放白酒是很好的，因為白酒可以去除掉牛肉里面的一些腥味兒。可以起到殺菌的作用，可以讓牛肉的口感更好。 這樣醬出來的肉松軟不硬,但也不會碎。而且既有醬肉香味,又沒有肉自然的腥氣味。 醬牛肉時的2要做 1、要焯水。焯水可以有效地將牛肉中的血水去除，因為焯水的時候，就會將殘留在肉中的血沫和雜質逼出來，也就是我們經(jīng)常提到的浮沫，打撈干凈也會降低牛肉中腥味，醬制出的肉才不會有腥味，如果可以，焯水時放點白酒會更好。 2、要炒料。做醬牛肉，是需要放入黃豆醬、糖色、老抽、生抽等，而很多人會忽略一個細節(jié)，就是在醬牛肉的時候，直接醬這些料放入鍋中和牛肉一起來燉煮，其實這樣部署不可以，要想將這些調料的香味發(fā)揮到最大極限，不要嫌麻煩，還需要炒制一下在加水比較合適一點。

當然可以啊，不僅可以而且很好??！ 我們食堂老師傅就用醬料包后，自己再加一點白酒，味道超好。 這樣醬出來的肉松軟不硬，但也不會碎。而且既有醬肉香味，又沒有肉自然的腥氣味。。 說的我的餓了。。

燉牛肉湯放白酒可以嗎?

可以 燉牛肉時加入適量的白酒可以起到提味的作用。白酒中含有酒精和香味物質，可以幫助燉出更加鮮美的牛肉湯汁。不過需要注意的是，加入白酒的量不宜過多，一般建議每500克牛肉加入1-2湯匙白酒即可。此外，燉牛肉時還可以加入一些姜片、蔥段、八角等調料，以增加口感和香氣。

牛肉炒酒做法?

1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。 2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。 3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。 4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，加入少量葡萄酒，最后用生粉勾芡即可。

工具/原料 牛肉 (200g) 紅酒 (1杯) 姜 3片 大蒜 5瓣 方法/步驟 1/3

燉牛肉選擇黑啤酒還是黃啤酒?

燉牛肉一般都是選擇黃皮酒的。具體做法如下。把牛肉焯一下水，然后切成稍微小一點的塊兒，不要是一大整個好幾斤的那種。 切好之后放入冷水當中加入蔥姜和生抽老抽煮熟之后撇去浮沫再放一點料酒，此時在煮沸的水中加入一瓶黃啤酒，等收汁差不多的時候把牛肉撈出來

可以加黃啤酒，牛肉爛的快 而且還很好吃 根本不會嘗到啤酒味 而且啤酒里的酶還能分解牛肉中的脂肪 很不錯的 放啤酒的量大概就是與水一起淹沒所有的菜 水、酒一半一半 料酒就放一點就好 大概一茶匙 好像，糯米酒也可以