啤酒質(zhì)量?jī)?yōu)劣鑒別法?

1、看日期：查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定：瓶裝新啤酒，保存期為7天；瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 2、看色澤：觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中 。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，質(zhì)量較次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無(wú)泡沫、噴泡。 3、聞香氣：質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其他不正常的異香氣?4、嘗味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺(jué)，沒(méi)有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細(xì)膩；紅啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味、澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。

怎樣才能辨別啤酒的真假?

聞：真正的啤酒，一定有濃濃的麥芽味。 看：啤酒倒入杯子中，因?yàn)橛衅【苹?，它出現(xiàn)的啤酒泡不會(huì)很快消失。很多假啤酒，倒下去就沒(méi)有啤酒泡了。從色澤上觀察，真啤酒是亮麗金黃的，無(wú)沉淀物。假啤酒顏色比較淡，光澤不好。 嘗：啤酒入口，嘴里的麥芽味很濃，很爽口。假啤酒喝起來(lái)刺口，很難下咽。

怎么分辨啤酒的好壞?

辨別啤酒好壞有以下4個(gè)方法： 1.色澤鑒別 淺黃色帶綠、不呈暗色，清亮透明、無(wú)明顯懸浮物為優(yōu)質(zhì)啤酒。 色淡黃或稍深些、透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀為次質(zhì)啤酒。 色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁為劣質(zhì)啤酒。 2.泡沫鑒別 優(yōu)質(zhì)啤酒倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)。

1.配料表 啤酒的好壞，主要就釀造啤酒的原料不同。優(yōu)質(zhì)的啤酒，原料主要有大小麥芽、啤酒花、酵母、釀造用水，但成本較高。 一些廠家會(huì)加入淀粉類原料，比如大米、玉米代替麥芽，用糖漿、酒花浸膏代替啤酒花。 如果配料表里出現(xiàn)了大米、玉米、糖漿等成分，無(wú)論啥牌子，不管啥價(jià)格，都不是好啤酒，千萬(wàn)要記住。 2.原麥汁濃度 原麥汁濃度也是由原材料決定的，大小麥芽的含量越高，原麥汁濃度也越高。按原麥汁濃度的高低，啤酒分為3種： 低濃度啤酒——原麥汁濃度在2.5%~9.0%之間。 中濃度啤酒——原麥汁濃度在11%~l4%之間。 高濃度啤酒——原麥汁濃度在14%~20%之間。 我國(guó)產(chǎn)量最大的就是中濃度啤酒，也最受酒友們的歡迎，所以挑選啤酒時(shí)，原麥汁濃度最好在11°P以上，低于這個(gè)數(shù)值的啤酒都是“水啤”，喝起來(lái)沒(méi)味兒。 3.酒精度 啤酒也是一種酒，也含有酒精，而酒精度也啤酒的口感有關(guān)系，有些啤酒喝起來(lái)像喝水，就說(shuō)明酒精度太低了。低濃度啤酒的酒精度在0.8%~2.5%，中濃度啤酒的酒精度在3.2%~4.2%，高濃度啤酒的酒精度在4.2%~ 5.5%，有些高達(dá)7.5%。 買啤酒時(shí)，一定要選酒精度≥4%的啤酒，這種啤酒口感，低于4%喝起來(lái)沒(méi)味兒。

1. 看用料純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，無(wú)任何添加。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料，所有的防腐等功能皆由啤酒花來(lái)完成。 2. 看啤酒倒出來(lái)的泡沫情況啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。泡沫3-5分鐘不破，泡沫落后都變成酒。如果你到出的酒起泡很快，但很容易破碎，或者傾斜杯子后就能倒?jié)M而沒(méi)有泡沫，那只能說(shuō)明，或是啤酒花用量不足，或是麥芽用量太少，或是起泡的只是過(guò)多的二氧化碳造成的短暫泡沫。

如何辨別啤酒的好壞?

怎么看才是純正的啤酒?

1點(diǎn)：看外包裝 不同啤酒的包裝自然也不相同，想要辨別啤酒的好壞，可以先從外包裝入手。 具體的方法就是，看啤酒的印刷。 如果啤酒的外包裝，印刷清晰可見，大概率是好啤酒，而如果啤酒瓶身上的印刷，模糊不清楚，那就極可能是品質(zhì)不好的啤酒。 因?yàn)檎?guī)的商家，生產(chǎn)的啤酒自然是不會(huì)在這方面偷懶，有所缺漏的，只有一些小作坊酒廠生產(chǎn)的啤酒，才有可能因?yàn)樵O(shè)備原因，出現(xiàn)這種情況。 如果你很難辨別出瓶身印刷是否清晰，也可以用指甲蓋試著摳下瓶身的字樣，如果光滑，摳不動(dòng)，那就說(shuō)明是好啤酒，反之，則是品質(zhì)不好的啤酒了。 第2點(diǎn)：看啤酒瓶身上的配料表 大家記住，要看一樣食品的好壞，看它的配料表，是至關(guān)重要的。 對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表，其實(shí)已經(jīng)清楚地標(biāo)注著啤酒的品質(zhì)好壞了。 ①優(yōu)質(zhì)的啤酒，一般都以小麥芽、大麥芽和啤酒花制作而成。 ②如果啤酒的配料表里沒(méi)有小麥芽，而是以大米、玉米、淀粉作為主要原料的啤酒，那極大可能是劣質(zhì)啤酒，采用這些原料釀制出來(lái)的啤酒，口感不僅更差，喝著有苦味，而且更容易喝了以后上頭。 ③如果配料里有糖漿，那你都不需要在意什么啤酒的口感了，即使這款啤酒的口感，你覺(jué)得還不錯(cuò)，那也不是自然發(fā)酵出的口感，而是用糖漿調(diào)配出來(lái)的。 第3點(diǎn)：看啤酒原麥汁的濃度 每種啤酒的瓶身上，都會(huì)清楚地標(biāo)明原麥汁的濃度，只有原麥汁濃度，在10度及以上的啤酒，才是優(yōu)質(zhì)啤酒，在口感方面會(huì)好得多。

啤酒怎么分好壞?

1、看配料：好的啤酒配料很簡(jiǎn)單，就是：水、酵母、麥芽、啤酒花這四種，不管是什么大麥芽小麥芽，上層酵母，都不能脫離這四種基礎(chǔ)材料。這種啤酒是好啤酒的門檻標(biāo)志。 2、看麥芽濃度：有的啤酒雖然配料不錯(cuò)，但是麥芽濃度卻很低，究其原因是因?yàn)橄♂屵^(guò)大，說(shuō)白了也是為了成本的原原因。我們不要求麥芽濃度太高，起步門檻好從11°P開始，當(dāng)然各路大神推崇的麥芽濃度15.6以上的，畢竟不是每個(gè)人都那么喜歡，并且性價(jià)比這塊著實(shí)讓人退后了。 3、看顏色，純釀的啤酒一般酒體渾濁，顏色看起來(lái)畢竟?jié)夂瘛２幌窆I(yè)啤酒一樣，看起來(lái)清透

啤酒的好壞可以通過(guò)以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分辨： 1. 外觀：優(yōu)質(zhì)的啤酒顏色飽滿、明亮，氣泡密集并持久。 2. 香氣：好的啤酒通常有芬芳獨(dú)特的麥芽香氣和新鮮的啤酒花香氣。 3. 口感：好的啤酒入口爽滑，有麥芽的甜味和適量的苦味，酒體豐滿，不粘膩。 4. 余味：好的啤酒在咽下去后留有持久的芳香和淡淡的苦味。

成品酒的話我們主要從三個(gè)方面就是看聞和品。看主要是觀察啤酒的泡沫是否豐富，掛杯是否持久以及酒體是否澄清無(wú)雜質(zhì)。聞主要是用嘎覺(jué)來(lái)判斷啤酒的麥芽香氣、酒花香氣以及在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的芳香物質(zhì)是否純正。 嘗主要是品嘗啤酒的口味，確定這款酒的整體風(fēng)格和個(gè)性。

怎樣鑒別啤酒?

1. 第1點(diǎn)：看外包裝不同啤酒的包裝自然也不相同，想要辨別啤酒的好壞，可以先從外包裝入手。具體的方法就是，看啤酒的印刷。如果啤酒的外包裝，印刷清晰可見，大概率是好啤酒，而如果啤酒瓶身上的印刷，模糊不清楚，那就極可能是品質(zhì)不好的啤酒。因?yàn)檎?guī)的商家，生產(chǎn)的啤酒自然是不會(huì)在這方面偷懶，有所缺漏的，只有一些小作坊酒廠生產(chǎn)的啤酒，才有可能因?yàn)樵O(shè)備原因，出現(xiàn)這種情況。如果你很難辨別出瓶身印刷是否清晰，也可以用指甲蓋試著摳下瓶身的字樣，如果光滑，摳不動(dòng)，那就說(shuō)明是好啤酒，反之，則是品質(zhì)不好的啤酒了。 2. 第2點(diǎn)：看啤酒瓶身上的配料表大家記住，要看一樣食品的好壞，看它的配料表，是至關(guān)重要的。對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，也是同樣的道理。啤酒瓶身上的配料表，其實(shí)已經(jīng)清楚地標(biāo)注著啤酒的品質(zhì)好壞了。 ①優(yōu)質(zhì)的啤酒，一般都以小麥芽、大麥芽和啤酒花制作而成。 ②如果啤酒的配料表里沒(méi)有小麥芽，而是以大米、玉米、淀粉作為主要原料的啤酒，那極大可能是劣質(zhì)啤酒，采用這些原料釀制出來(lái)的啤酒，口感不僅更差，喝著有苦味，而且更容易喝了以后上頭。 ③如果配料里有糖漿，那你都不需要在意什么啤酒的口感了，即使這款啤酒的口感，你覺(jué)得還不錯(cuò)，那也不是自然發(fā)酵出的口感，而是用糖漿調(diào)配出來(lái)的。 3. 第3點(diǎn)：看啤酒原麥汁的濃度每種啤酒的瓶身上，都會(huì)清楚地標(biāo)明原麥汁的濃度，只有原麥汁濃度，在10度及以上的啤酒，才是優(yōu)質(zhì)啤酒，在口感方面會(huì)好得多。在這一方面，啤酒跟白酒有著一定的相似之處。白酒一般我們是認(rèn)為50度以上的白酒，口感會(huì)更好，酒勁會(huì)更濃郁。啤酒其實(shí)也是一樣的，只要是酒水，都會(huì)有度數(shù)之分，對(duì)于啤酒而言，原麥汁濃度達(dá)到10度以上，就可以證明這種啤酒是真正用好原料、好工藝釀造而成的酒水。