精釀啤酒和工業(yè)啤酒的區(qū)別?

精釀啤酒與工業(yè)啤酒有什么區(qū)別?

精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發(fā)酵工藝），工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發(fā)酵工藝），二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。

該怎么區(qū)分精釀啤酒和工業(yè)啤酒呢?

①原料不同 工業(yè)啤酒：采用麥芽、啤酒花和水進(jìn)行釀造，但是為了降低釀造的成本，會(huì)使用大米、玉米和淀粉等其他原料代替麥芽。雖然節(jié)約了成本，但是啤酒的麥芽汁少了，釀造出來(lái)的啤酒口感就會(huì)比較淡。 精釀啤酒：釀造只使用麥芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。 相比于工業(yè)啤酒，精釀啤酒不會(huì)計(jì)較釀造成本，為了保證啤酒的口感，會(huì)選擇最好的原料進(jìn)行釀造。 ②發(fā)酵工藝不同 工業(yè)啤酒：多為L(zhǎng)ager拉格工藝，酵母在麥芽汁的下層，發(fā)酵所需溫度較低，一般低于10℃。發(fā)酵后，需要進(jìn)行過(guò)濾和巴氏殺菌，這是為了延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。 精釀啤酒：多為Ale艾爾工藝，酵母在麥芽汁的上層，發(fā)酵所需溫度略高，一般10-20℃。發(fā)酵后，不再進(jìn)行任何處理。 ③發(fā)酵時(shí)間不同 采用了不同的發(fā)酵方法，發(fā)酵所需的時(shí)間也不同。 工業(yè)啤酒：發(fā)酵時(shí)間僅需要七天左右，由于發(fā)酵時(shí)間短，發(fā)酵就會(huì)不充分，進(jìn)而使得麥芽汁濃度低，工業(yè)啤酒在口感上也比較清淡。 精釀啤酒：精釀啤酒更加注重啤酒的品質(zhì)，發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。 ④保存時(shí)間不同 工業(yè)啤酒：經(jīng)過(guò)過(guò)濾和巴氏殺菌，保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)1年，甚至更長(zhǎng)。 精釀啤酒：未經(jīng)過(guò)濾和巴氏殺菌，保質(zhì)期僅為十幾天，甚至更短。

精釀啤酒是用來(lái)區(qū)別我們經(jīng)常看見(jiàn)的工業(yè)啤酒，精釀啤酒這個(gè)概念最先出現(xiàn)在美國(guó)，所以對(duì)于精釀啤酒的定義最多還是采用了美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)BA）出制定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。 但是我們要注意的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不是對(duì)精釀啤酒的定義，而是對(duì)于精釀啤酒廠(chǎng)的定義： 小型：年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶（95.388萬(wàn)噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

精釀啤酒和普通工業(yè)啤酒的區(qū)別，精釀啤酒好喝嗎?

精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)還是新生事物，不過(guò)五年多的時(shí)間。 吉斯波爾精釀啤酒，采用嶗山地下深層礦泉水，水質(zhì)甘冽口感清新圓潤(rùn);加拿大進(jìn)口優(yōu)質(zhì)麥芽，風(fēng)雅柔和糖化能力強(qiáng);德國(guó)慕尼黑啤酒花工藝，嚴(yán)格按照德國(guó)啤酒《純凈法》釀造;德國(guó)血統(tǒng)酵母，定期統(tǒng)一為工廠(chǎng)提供酵母菌種;其酒體淳厚，芬芳，保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，被譽(yù)為純正的“液體面包”。

精釀啤酒使用全麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加其他輔料。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。