“酒”作為一種歷史悠久的文化產(chǎn)物,在中國擁有著舉足輕重的地位。除了基本的飲食消費(fèi)屬性外,酒還被賦予了禮儀、文化、歷史、藝術(shù)等多重含義。在中國人的生活中,酒更是不可或缺的一部分,常常伴隨著人們一生中的各種重要場合,如婚禮、年節(jié)、朋友聚會等。

作為中國四大名酒之一的西鳳酒,其歷史淵源和技術(shù)特色都有著鮮明的特點(diǎn)。西鳳酒是鳳香型白酒的鼻祖,她孕育于6000年前的炎黃文化時(shí)期,誕生于3000年前的殷商晚期,在周秦文化的撫育下成長,在唐宋文化的輝煌中嬗變,在明清文化的滋潤下打向海外,新中國成立后涅槃新生,改革開放以來走向輝煌。

西鳳酒在釀造過程中,以大麥、豌豆、小麥為原料,用中高溫發(fā)酵,講究排列與翻倒、排潮和換氧。采用老五甑工藝,再用泥窖固態(tài)配糟發(fā)酵,蒸餾后的酒裝入“酒?！辟A存。制曲過程中,對火候、節(jié)奏、儲藏等步驟都有嚴(yán)格的要求。正是因?yàn)榫康膫鹘y(tǒng)技藝,使得其產(chǎn)出的酒口感獨(dú)特,清香撲鼻,回味悠長。具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的香味特點(diǎn)和“多類型香氣多層次風(fēng)味”的典型風(fēng)格。其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點(diǎn)被世人贊為“三絕”、譽(yù)為“酒中鳳凰”,得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛,在全國都具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎(chǔ),成為了中國酒業(yè)中的一體化引領(lǐng)者。

而今,西鳳酒始終堅(jiān)持深耕鳳香一脈,在繼承傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新生產(chǎn)工藝,歷經(jīng)8次標(biāo)志性的改進(jìn)和創(chuàng)新,在匠心傳承中結(jié)合現(xiàn)代科技,力保名酒品質(zhì)。先后榮獲“國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”、“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”等稱號?！爸袊拙?C計(jì)劃——西鳳酒風(fēng)味特征物質(zhì)研究”成果被中國酒業(yè)協(xié)會組織的專家論證會確認(rèn)“已達(dá)到世界領(lǐng)先水平”,西鳳酒釀制技藝被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。西鳳酒商標(biāo)在美國、歐盟、俄羅斯、泰國、新西蘭成功注冊,不但暢銷全國,還遠(yuǎn)銷世界4大洲26個(gè)國家和地區(qū)。2021年6月,“西鳳酒釀造技藝”被國家文旅部列為第五屆國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,同年12月,西鳳酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群被國家工信部列為第五批國家工業(yè)遺產(chǎn)名錄。2022年,西鳳品牌價(jià)值為2120.11億元,位居中國白酒類品牌價(jià)值排行榜前列。

西鳳酒歷經(jīng)千年的傳承積淀和近幾十年的發(fā)展建設(shè),如今已經(jīng)具備了龐大的產(chǎn)儲規(guī)模、領(lǐng)先的技術(shù)實(shí)力。未來,西鳳酒將會繼續(xù)深耕中國酒文化,堅(jiān)守品牌精神,不斷開拓和創(chuàng)新,力求為廣大消費(fèi)者呈現(xiàn)更優(yōu)質(zhì)且更多元的酒產(chǎn)品,為中國酒業(yè)的發(fā)展譜寫更加輝煌的未來,引領(lǐng)中國酒業(yè)進(jìn)入更加美好的新紀(jì)元。